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米線炸醬的做法：
1、鍋里燒開大鍋水，放入米線煮；
2、米線煮熟之后，立即放到涼水里，洗掉濃稠的物質，換水后浸泡20到30分鐘；
3、瀝干米線的水分；
4、熱鍋坐油，放入切好的指尖椒和干辣椒段爆出香氣；
5、加入老壇酸腌菜；
6、豬瘦肉洗干凈，剁成細細的肉醬；
7、熱鍋坐油，放入肉醬爆炒。翻炒時一邊加入生抽和辣椒粉；
8、炒熟后就是云南風味的炸醬。
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