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冬天車厘子需要放冰箱，因冰箱有延長保質期的作用，既可以保持車厘子的風味，也能避免車厘子變質。車厘子放在0至4℃的冰箱冷藏，品質最佳，可以存放1周左右。車厘子存放的過程中，需要避免接觸水，以免車厘子腐爛變質。
1、首先是車厘子的枝要綠，越是青綠的說明保鮮越好，新鮮度越高。
2、其次是車厘子果實表皮光澤，光澤度好的車厘子新鮮，時間越長車厘子越容易失去光澤。
3、再就是車厘子果實硬度，硬的車厘子新鮮而且比較脆。
4、最后看車厘子的枝連接部分，不要有褶皺或者軟的感覺，否則就是時間較長的車厘子。
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