臘魚腌好后要洗了曬嗎

一般不需要。

臘魚是一種將魚洗干凈后，用鹽和香辛料等調(diào)味品腌制，然后再曬干而成的食物，也就是說，魚在腌制好后，直接放到陰涼通風(fēng)處晾曬就可以了。

因?yàn)榕D魚在腌好后，就將腌料洗掉的話，不僅味道根本不能充分滲入魚肉里面，而且魚肉還會(huì)變的不易保存，容易出現(xiàn)發(fā)臭、發(fā)爛等變質(zhì)現(xiàn)象，所以臘魚曬之前不需要清洗。

腌臘魚腌多長時(shí)間

3-4天左右。

臘魚腌制的時(shí)間短了，不能充分入味，但腌制的時(shí)間長了，又會(huì)導(dǎo)致味道過重，而且還容易導(dǎo)致魚肉變的沒有韌性，口感下降，嚴(yán)重的甚至也可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)臭、發(fā)爛等變質(zhì)現(xiàn)象，因此臘魚一般腌3-4天左右就可以了。

但需注意的是，由于魚肉很容易滋生細(xì)菌微生物引起變質(zhì)，所以在腌制過程中，要全程保持低溫，也就是說在氣溫高的時(shí)節(jié)，臘魚需要放入冰箱中腌制。

腌臘魚腌好后不放冰箱會(huì)壞么

一般不會(huì)。

臘魚在腌好之后，都會(huì)放在陰涼通風(fēng)處懸掛晾曬，而且有辛香料充分包裹，所以滋生細(xì)菌微生物，引起變質(zhì)的可能性會(huì)非常低。

并且臘魚在晾曬過程中，會(huì)大量去除水分，所以滋生細(xì)菌微生物，引起變質(zhì)的可能性就會(huì)變的更低了，因此腌好的臘魚，即便不放冰箱，一般也不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。

腌臘魚鹽放少了壞了怎么辦

建議重新***。

因?yàn)橐呀?jīng)壞了的食物，不僅會(huì)失去原有的形態(tài)，還會(huì)產(chǎn)生對人體健康有害的毒性物質(zhì)，人體食用后，很有可能會(huì)引起發(fā)燒、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等食物中毒癥狀，所以腌臘魚壞了之后，建議直接扔除，重新選擇材料進(jìn)行***為好。