一般開水煮5分鐘左右金針菇可熟。
金針菇洗干凈，掰成小份后，等水開后放入，一般煮5分鐘左右就熟了，屬于比較容易熟的食物。
但若是冷水下金針菇，則需要適當多煮一會，因為加熱水的過程也有一定的時間，還要讓金針菇在煮沸的狀態下維持3-5分鐘才能充分將細菌等物質殺死，大概煮8分鐘左右才行。注意金針菇不適宜長時間煮，否則營養物質會流失，口感鮮甜度也會降低。
少量不會中毒。
正常情況下，少量食用沒熟的金針菇對身體并無影響，因為人體自身免疫系統可以很好的保護身體受少量的細菌等有害物質的入侵。
但若是吃多了沒熟的金針菇或是金針菇有變質、發霉異常誤食的話，則可能引發惡心、嘔吐、腹瀉、消化不良等不適癥狀，若是腹瀉、嘔吐嚴重可能為食物中毒，需及時就醫診治，以免病情加重，影響身體康復。
不是。
金針菇的口感不同于香菇、木耳等其他菌類，它的菌柄熟后咬起來也是脆脆的口感，而其菌蓋滑嫩，口感鮮甜，因為其富含氨基酸，而且氨基酸含量高于一般菇類，因此它的食用鮮甜度會比其他菌類更強，是涼拌菜和火鍋的上好食材，深受大眾的喜愛。
金針菇熟沒熟可以觀察其顏色來判斷，金針菇未煮之前呈乳白色，但在煮制過程中金針菇中的組織分子會受到破壞，從而轉變為透明狀，如果金針菇非常柔軟且呈透明狀就說明已經熟了。
金針菇沒熟或熟了之后都不帶有什么特殊的味道，但吃起來熟的和沒熟的口感是不同的，熟的金針菇會更甜，而且口感更滑，沒熟的金針菇則更耐嚼一些。
日常烹飪食物的溫度多在100度以上，如水煮金針菇，通常煮到水再次沸騰，然后金針菇變色，大約5分鐘左右即可熟，而烤金針菇，溫度可高達200多度，通常烤制3分鐘左右就差不多熟了。
