咖啡作為舶來品，國內(nèi)的發(fā)展肯定要比國外晚的多，因此包括咖啡豆和設備也都是國外的更好或更有知名度一些。但隨著近幾年中國咖啡市場的火熱，現(xiàn)磨咖啡開始進入家庭，那么一臺性價比高的磨豆機就成了很多喜歡現(xiàn)磨咖啡的用戶首要的目標。

目前除了國外的出名產(chǎn)品外，國內(nèi)也有了很多品牌推出去自己的設備，這篇文章借著國貨主題，跟大家聊聊手搖磨豆機選購注意事項，以及一些冷門好用的磨豆機推薦。

PS：本次推薦的產(chǎn)品包括我用過的產(chǎn)品，但目前手里的產(chǎn)品不全，主要跟大家說說選購一款磨豆機應該從哪幾方面考慮，目前主流的手搖磨豆機的設計結(jié)構(gòu)。

手搖磨豆機，算是很妙的一個設備，本身極具性價比。個人推測，手搖磨豆機的出現(xiàn)，前身是磨胡椒的工具（如果有知道具體歷史的大佬歡迎科普）。

手搖磨豆機的好處是什么呢？

隨著材料與設計的發(fā)展，現(xiàn)在一臺好用的磨豆機，設計結(jié)構(gòu)基本已經(jīng)固定下來。國內(nèi)也涌現(xiàn)出了很多設備制造商或工作室，作品也都非常不錯。值得我們?nèi)ミx擇。

目前不論國內(nèi)外，手搖磨豆機全部采用錐刀設計。之前我也講過，磨芯不光有錐刀，還有平刀。為什么不選擇平刀呢？

根據(jù)我個人的猜測和一些設計愛好者溝通的結(jié)果，認為：平刀比錐刀體積更大，研磨時產(chǎn)生阻力的力矩變大。相應的外殼殼體直徑也要變大。對于握持來說就會更加費勁，會有很多手小的人握不住，提高了使用門檻。

而想要人手帶動平刀提供足夠的力去有效率的研磨，就需要使用更大的力才行，如果為了省力，肯定要增長搖把的長度，改變力矩。產(chǎn)品就會出現(xiàn)頭重腳輕的情況，不夠協(xié)調(diào)，攜帶也會不方便。

因此，錐刀可能是在現(xiàn)階段工業(yè)設計中，用戶體驗與產(chǎn)品效果互相妥協(xié)的最優(yōu)解。

選購時，應該注意以下6個方面：

手搖磨豆機的價格跨度很大，從100到1000以上各價位段都有。但是本著入門即可優(yōu)秀的原則，個人認為400元-800元之間的價格是比較理想的一個階段。這個價格段可以做到不錯的研磨、不錯的設計、不錯的握持手感及做工、不錯的研磨效率、也還不錯的粉徑分布。

1000元以上價位的機器，可以閉眼買，沒什么缺點，但有時候價格被吵起來了，過高的溢價，各位只要自己有個價格預期就行。等等黨永不為奴嘛！

一臺研磨效率高的磨豆機，研磨同樣的豆子所用時間更少，所需要的力氣更小。

研磨效率是一個系統(tǒng)性的工程，包含了：磨芯材質(zhì)、磨芯形狀、磨芯尺寸、中軸固定方式、機身握持感，搖把長短等因素決定。

目前來看，手搖磨的形狀已經(jīng)定型，無非就是各家在材料、設計以及人機工程上的細節(jié)取舍。所以現(xiàn)在看磨豆機是否省力，直接看這2個結(jié)構(gòu)：

中軸就是用來鏈接搖把與磨芯的一個主軸承。一般有兩種固定方式：

單軸固定

這種磨豆機，基本都是一根主軸，與上方搖把處的一個軸承鏈接，下方的主軸直接鏈接磨芯固定。這種固定***在研磨時，主軸會晃動，影響研磨均勻度和效率。使用一段時間后，細粉比例會嚴重增多。

雙軸固定

在達到一定售價的磨豆機中，就已經(jīng)全部采用雙軸固定的設計了。如下圖所示：紅色部分為上、下兩個軸承。中間黃色部分，為六角主軸，主軸再連接磨芯。這樣的結(jié)構(gòu)可以在研磨時，盡可能保證轉(zhuǎn)動時沒有位移、抖動。確保研磨的效率、研磨的質(zhì)量。

海勒101設計結(jié)構(gòu)圖

另外，在雙軸固定的做法中，軸承一般采用兩種材質(zhì)：軸承鋼、陶瓷

軸承鋼：就是使用標準軸承鋼，軸承鋼有高而均勻的硬度和耐磨性，以及高的彈性極限，壽命較長、更換方便。但它不是不銹鋼，不能水洗，會生銹。軸承鋼內(nèi)部有潤滑脂，作用是潤滑、防銹。因此拿到新貨時，可能會有淡淡的潤滑油味道。

陶瓷：陶瓷軸承無潤滑脂、無氣味、可水洗。由于陶瓷的彈性模量比鋼高，受力時不易變形，因此有利于提高工作速度，并達到較高的精度。

個人覺得，鋼刀+陶瓷軸承是一個比較理想的組合方式。

磨盤是一個磨豆機的核心，耐用性、研磨均勻度、研磨效率都跟它有直接關(guān)系。

想要提高研磨效率，就把盤做大，越大的盤，同時研磨的咖啡豆就越多，自然效率就會高一些。再配合硬度高、更鋒利的磨芯，效率又會進一步提升。

磨芯的尺寸，絕大部分都在38mm，一些更進一步（更貴）的磨豆機，會采用48mm。

目前行業(yè)內(nèi)，磨芯的材質(zhì)基本分2種：

金屬：用到最多的金屬材質(zhì)是420不銹鋼與合金。420不銹鋼是成本、硬度等指標都較為均衡的一種材質(zhì)，因此大部分磨豆機都使用這種材質(zhì)。除了常用的420不銹鋼，還有高碳鋼、高氮鋼等材質(zhì)。其中合金材質(zhì)只有在比較貴的刀盤或電動磨豆機上經(jīng)常出現(xiàn)，比如鈦合金。

金屬材質(zhì)的磨芯，還會單獨出一種意式磨芯，專門用來出品意式研磨度的磨芯。意式磨芯，要比單品磨芯的硬度高（我用的這款是這樣），而且錐刀的刻度比單品的多。

陶瓷：目前陶瓷磨芯高端機上邊用的很少（400元以上就不用了）。基本上都在200元以下的機器上使用，比如Hario2TB。陶瓷磨芯的特點是摩擦起熱小，但是邊緣比較鈍，縫隙大所以研磨效率、均勻度都不如金屬材質(zhì)。而且陶瓷材質(zhì)很脆，怕摔，摔一下有可能磨芯就會崩口。

我們?nèi)绻獏⒖佳心ベ|(zhì)量就需要自己嘗試或者看一些測評者的詳細測評才可以知道。咖啡粉研磨質(zhì)量的高低，最基本的就是發(fā)熱小（香氣揮發(fā)小），研磨均勻（大小均勻、細粉少）。

某國產(chǎn)品牌單品磨，研磨效果

研磨質(zhì)量在這里也無法去評測，只能通過我之前使用過的產(chǎn)品來給大家描述一下。如果你想自己測試一下，可以買一套咖啡粉篩網(wǎng)，可以測試細粉的占比，占比越低，研磨越均勻。

可以肯定的是，目前越貴的產(chǎn)品，研磨度越均勻，但這個價格的提升也有邊際遞減效應。一般情況1500元就已經(jīng)達到了界限值，如果要突破這個界限，可能成本就需要成倍的翻起來才行。

不論什么設備，長時間使用的情況下都需要定期進行維護。磨豆機應該在半個月左右拆開清理一下殘粉，長時間不清潔，會讓設備產(chǎn)生一些異味，如果長時間不使用，也應該清潔干凈后收藏。除了清潔殘粉，還可以一定周期重新給軸承上潤滑脂，保證研磨效率，降低軸承長時間摩擦帶來的損耗。延長使用壽命。

另一方面，一些耗損配件也要定期更換，最常換的就是磨芯，根據(jù)研磨量、豆子的硬度，一般推薦單磨芯1-2年更換一次，如果不更換，后期研磨時，細粉就會越來越多，刀也會鈍，影響研磨效率。

有些設備，可以免拆維護，有的需要使用拆卸工具輔助，根據(jù)個人情況選擇。

還有一些不是核心要素，但也左右著你的選擇：

推薦幾個個人認為性價比頗高的國產(chǎn)磨豆機。這些磨豆機有的我用過，有的是詢問了使用人后的感受。價格控制在400-800元以內(nèi)。這是一個極具性價比的價格段，已經(jīng)可以滿足90%的人從入門到進階了。

匿名2是一款個人工作室出品的磨豆機。起家于當年的「咖啡貼吧」。在貼吧里，作者發(fā)明了匿名1代，在貼吧內(nèi)部爆火。之后推出了現(xiàn)在的2代，是一款極具性價比的手搖磨。

整體做工還是過的去的，就是這個防滑硅膠墊有點粗糙，上部都艙蓋是塑料的。

這款磨風味單品磨和意式磨兩款。單品磨480元，意式磨580元。

這款磨也是雙軸固定，內(nèi)調(diào)粗細，整體的研磨分布還是不錯的。

漢匠這個機器是最近比較火的一款國產(chǎn)磨豆機。分為K0、K1、K2三款入門級；K3、K5中階款和K4、K6兩款進階級。

個人推薦從K3、K5、K4、K6選起，一步到位。

漢匠的刻度調(diào)節(jié)分為外調(diào)版與內(nèi)調(diào)版兩種。內(nèi)調(diào)不多說，外調(diào)則是從杯體上旋轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)。從使用角度來講，外調(diào)更方便使用。

從刀盤來說，就是不分單品刀和意式刀，通過統(tǒng)一的刀盤配合細膩的研磨刻度調(diào)節(jié)來兼容意式與手沖的研磨度，比較省事。

K3-K6的價格為439-638元，可根據(jù)需要自行選擇。

我用的是海勒101這款機器。海勒設計也是一個工作室在北京。主要做手搖磨豆機的自主設計和生產(chǎn)。

這款磨也是雙軸固定，軸承是軸承鋼，全身一體成型，做工真的好，缺點是粉杯是通過膠皮圈連接，容易臟也容易干裂。

海勒官方拆裝指導視頻

維護保養(yǎng)，需要用工具拆卸，比較考驗動手能力。

我的海勒101研磨效果

這款磨也分為單品磨芯、意式磨芯、陶瓷磨芯。可原地替換。海勒101售價749元（普通裝）

玲瓏這款機器，也是國內(nèi)個人開發(fā)的磨豆機。這版40P，根據(jù)某愛好群內(nèi)群友分享，用著還行。

這款機器據(jù)群友說是48mm的刀，研磨均勻度還不錯。這家老板比較佛系，售后不好說，看運氣。所以這款磨雖然效果上推薦，但整個產(chǎn)品的購買后續(xù)體驗不多做評價。

這款機器699元。

群友分享的40P的手沖研磨度，粗看還是比較均勻的。

最后想跟大家說的是，咖啡行業(yè)有越來越多的國內(nèi)企業(yè)或個人參與進來，不管是憑借愛好發(fā)展出的小生意，還是專注于行業(yè)想打造中國品牌的企業(yè)。我相信都會做的很好，只是需要被更多的人挖掘出來，讓更多的人知道，這篇文章就是想跟大家說說國產(chǎn)比較冷門的磨豆機，讓更多人知道我們國家自己的產(chǎn)品也很好用，性價比很高。

PS：選購需謹慎，此篇文章僅供參考。也歡迎有同款機器的朋友評論分享一下使用體驗。