鹽焗雞
1.仔雞開水下鍋焯水，加姜塊，鹽少許。
2.煮熟涼涼，將整個皮撕開，肉弄小塊，
3.肉和香油鹽焗雞料拌勻，裝盤，雞皮蓋在上面即可。
怪味腰花
1、調(diào)碗汁：蔥花，蒜末，鹽，味精，白砂糖，胡椒粉，花椒粉，芝麻醬，醬油，辣椒油，醋攪勻備用。
2、豬腰洗凈，去腰臊，改花刀，汆熟瀝水，裝盤淋上碗汁即可。
香辣蓑衣黃瓜
材料：黃瓜、青紅尖椒絲、姜蔥絲、花椒粒、醋、白糖、鹽、芝麻油。
1.黃瓜洗凈切去兩頭，一剖兩半，挖去瓜瓤，制成蓑衣形，截成長段，綠皮朝上平放在漏勺內(nèi)。
2.炒鍋置火上，入芝麻油燒熱，澆在黃瓜上，待黃瓜呈綠色，現(xiàn)出花紋時去除余油，放在碗內(nèi)。
3.炒鍋置火上，入芝麻油燒熱，先將花椒粒炸一下，撈出不要，再將紅椒絲、蔥姜絲下鍋，加醋、白糖與鹽炒成汁，澆在黃瓜上拌勻，可以綠皮朝上裝在盤內(nèi)即成。
香拌蝦仁
材料：蝦仁、香菜、鹽、香油、植物油。
1.香菜洗凈，切段，焯水，撈出瀝干；蝦仁洗凈。
2.炒鍋放植物油燒至四成熱，下入蝦仁滑熟，撈出控油。
3.取一盆、放入香菜、蝦仁，加入鹽、香油拌勻，裝盤即可。
蔥段羊肉
1、羊肉同上面一樣煮熟切片，適量蔥段泡入鹽水約10分鐘撈出。
2、放入盆中加味精，辣椒油，醋，香油拌勻即可。
水晶黃瓜卷
1.黃瓜洗凈，切長片，放入鹽和醋的清水中浸泡10分鐘，撈出瀝干，卷起裝盤。
2.取一小碗放入鹽，味精，醋，生抽攪拌均勻，做成味汁，淋在黃瓜上即可。
焯拌南瓜絲
1.南瓜洗凈，去皮，瓤，子，切絲，焯熟，瀝干。
2.取一大碗，放南瓜絲，白砂糖，鹽，香油拌勻，裝盤即可。
多彩黃瓜
材料：松花蛋、黃瓜、洋蔥、尖椒、鹽、味精、老陳醋、香油。
1.將松花蛋去皮洗凈，黃瓜、洋蔥、尖椒均切丁，碼入碗內(nèi)，待用。
2.取一小碗，調(diào)入鹽、味精、老陳醋、香油、均勻的攪入盤中即可。
黃瓜拌油條
材料：黃瓜、油條、尖椒、鹽、味精、老醋、蒜末、香油、辣椒油。
1.將黃瓜洗凈，拍松片塊；油條直刀切成段；尖椒洗凈切圈，備用。
2.將鹽、味精、老醋、蒜末、香油、辣椒油調(diào)入碗內(nèi)，攪勻，倒入盛有黃瓜、尖椒、油條的容器內(nèi)，拌勻即成。
黃瓜拌杏仁
1.黃瓜洗凈切丁，杏仁適量洗凈，加入鹽，香油拌勻即可。
乾隆白菜
材料：大白菜、新鮮山楂、精制鹽、芝麻醬、綿白糖、冷雞湯。
1.取用大白菜芯洗干凈，甩干水分，手撕成片，加少許鹽揉一下，腌出水分后擠干，放入大碗里備用。
2.可以加點開胃山楂洗干凈，先切開剝?nèi)ズ耍倥杀∑旁诖蟀撞私z碗里一邊，撒上綿白糖。
3.取小碗放芝麻醬，加冷雞湯，化開成麻醬汁。
4.把白菜裝盆里，迭上山楂片，淋上麻醬汁。吃的時候拌勻即可。
韓國泡菜
材料：大白菜、蘋果、梨、白蘿卜、牛肉清湯、蔥、大蒜、精鹽、辣椒面、味精。
1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
2.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。時間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。
熗拌土豆絲
材料：土豆、香菜、胡蘿卜、鹽、味精、香油、辣椒油、花椒油。
1.將土豆去皮洗凈切絲，用清水沖洗干凈；香菜擇洗，切成段；胡蘿卜去皮洗凈，切成絲，備用。
2.炒鍋上火，入水燒沸，下入土豆絲、香菜段、胡蘿卜絲焯水過涼，待用。
3.將土豆絲、香菜段、胡蘿卜絲倒入盛器內(nèi)，鹽、味精、香油、辣椒油、花椒油，拌勻裝盤即成。
涼拌土豆絲
材料：土豆、香菜、鹽、味精、花椒油、香油、老陳醋、胡椒粉。
1.將土豆去皮洗凈切成絲，用清水沖凈淀粉；香菜摘洗干凈，切段，備用。
2.炒鍋上火入水，下入土豆絲燒沸，再下入香菜撈起過涼，控凈水分，待用。
3.將土豆絲、香菜倒入盛器內(nèi)，調(diào)入鹽、味精、花椒油、老陳醋、香油、胡椒粉、拌勻裝盤即成。
水晶豬皮凍
材料：豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽、雞粉、蠔油、花椒油、香蔥、白糖、生抽、辣椒油、大蒜。
1.豬皮洗干凈，在沸水中略煮，撈出后，用刀刮去靠近肉那邊的油脂，一定要刮干凈，否則影響皮凍的成型和口感。
2.用鑷子拔掉上面剩余的個別豬毛，洗干凈，切成小條備用。
3.鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個紗布包，或者用金屬的調(diào)料包裝起來放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸后關(guān)至中小火保持水的翻滾狀態(tài)，大約一個半小時候就可以了，可以加適量的鹽。
4.煮好后裝入容器內(nèi)，放冷藏室至凝固后取出切片裝盤備用。
5.取一個碗，倒入生抽，糖，蠔油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻，倒在皮凍上，撒上少許蔥花裝飾即可。
家常羊百葉
1.將熟羊百葉切絲，裝入盆中，調(diào)入香菜段、小蔥段、鹽、味精、醬油、白糖、香油拌勻裝盤即可。
老鹵浸豬肝
材料：豬肝、香菜、香蔥、姜、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、干辣椒段，草果、老鹵汁、鹽、東古一品鮮醬油、海鮮醬。
1.將豬肝適當改刀焯水后，放蔥姜水中煮至斷生，用竹簽多插些小洞，方便入味撈出備用。
2.***老鹵汁：根據(jù)地方口味選擇一款適合的老鹵汁一份，再加入桂皮、八角、香葉、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入東古一品鮮醬油、海鮮醬、鹽，最后放入香菜、小蔥、姜片熬制片刻就可以了。
3.將煮好的豬肝放入調(diào)好的老鹵汁浸泡入味撈出改刀裝盤即可。
山椒羊腸
1.將羊腸洗凈，煮熟切段；山椒洗凈待用。
2.將羊腸、山椒倒入盛器內(nèi)，調(diào)入鹽、味精、辣椒油、花椒油、雞精，拌勻即可。
椒麻雞
1.選取宰殺洗凈的三黃雞，入鍋先汆盡血沫，然后小火煮約40分鐘，燜泡20分鐘撈起晾涼，將冷卻后的三黃雞切成長7厘米，寬1.5厘米的塊。
2.依次將泡菜水、味精、鹽、雞精、小米椒、青椒、鮮花椒、藤椒油調(diào)入盆中，攪拌均勻。
3.洋蔥絲，大蔥段墊入盤底，均勻擺上雞肉塊，淋入調(diào)好的料汁即可上桌。
洋蔥拌木耳
材料：水發(fā)木耳、洋蔥、青紅柿子椒、鹽、味精、醋、香油、干紅辣椒段。
1.水發(fā)木耳洗凈；洋蔥去皮，洗凈，切絲；柿子椒去蒂、子，洗凈，切絲。水發(fā)木耳、洋蔥、柿子椒絲分別入沸水焯熟，撈起瀝水，裝入盤內(nèi)。
2.盤中加入炸香的干紅椒段、鹽、味精、醋、香油拌勻即可。
