導語：蒸了N次彩色饅頭，總結出3個訣竅，簡單實用，家有孩子別錯過。蒸彩色饅頭，只要牢記3個訣竅，蓬松暄軟不變色，鮮香好吃特饞人

我是一個挺喜歡創新的人，就拿做早餐來說吧，蒸個饅頭也喜歡做成彩色的，其實這樣還有兩個好處，一來可以讓饅頭的模樣更具吸引力，二來可以讓饅頭的營養更豐富，一舉兩得，家人也愛吃，何樂而不為呢？對吧。

悅悅家是一個南北結合的4口之家，家人的口味比較多元化，可南可北，可米可面，可咸可甜，我也是最近這幾年愛上做面食的，可以說得上是蒸了N次彩色饅頭了，從以前把饅頭蒸成石頭塊，再到現在饅頭蒸出來之后倍受稱贊，這期間可是繞了不少的彎路哦。

今天給大家帶來的是一道用青瓜做出來的彩色饅頭，清新亮麗松軟香甜，乍一看上去有種提拉米蘇的即視感，相當的驚艷，記得剛蒸出來的時候已經是晚上9點多了，小家伙們聞著香味就又從床上爬了起來，一人2人吃完之后才心滿意足去睡覺。孩子的爸爸更是一口氣吃了5個，連聲稱贊，讓下次再多蒸一些。由此可見彩色饅頭有多大的吸引力了吧。

平時經常跟外面買早餐的朋友就應該會留意到一個細節，早點店里面形狀乖巧可愛，顏色鮮艷明亮的彩色饅頭向來比普通的白色更受親睞，也有不少朋友在家里做彩色饅頭的時候發現，揉面是一個色，蒸出來之后又變成另外一個色了，那主要是細節沒有掌握好，悅悅總結出來3個訣竅，簡單又實用，只要照著下面的分享來做彩色饅頭，保準一次成功，新手朋友也能零失敗。蒸出來的彩色饅頭蓬松暄軟不變色，鮮香好吃特饞人。

蒸彩色饅頭需要注意的3個訣竅，詳細地記錄在下面了，滿滿都是干貨，家有孩子的朋友別錯過了。

食譜名稱：【彩色饅頭】

準備材料：面粉500克

輔助材料：青瓜皮適量，酵母5克，白糖10克，牛奶110克

******：(***過程中需要注意的細節，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我這里是和了兩個面團，一個白面團，一個綠面團，綠面團是用青瓜皮榨汁和出來的，青瓜汁反復多攪2次，就不需要過濾了，接下來往青瓜汁里加入2.5克酵母，五克白糖，再放入一克小蘇打，我們在用蔬菜汁做面食的時候呢，攪打出來的蔬菜汁顏色都是十分鮮艷，蒸熟之后變暗變淡了，主要是沒有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小蘇打就能夠讓顏色更加的牢固，注意哦，一般指的是綠色的蔬菜汁才用得著加小蘇打，其他顏色的則不需要，把蔬菜汁攪濃郁細膩也是同樣能讓顏色變得鮮艷。這是做綠色饅頭要掌握的第1個訣竅。另外用牛奶加酵母白糖和好白面團，放在溫暖的地方發酵至2倍大。

【第二步】：面團發好之后，把兩個面團取出來分別揉搓排氣，再搟成厚度約為1.5厘米的面餅，

白色鋪在底部，表面抹少許清水之后放上綠色面餅，然后從底部慢慢地卷起來，再次按扁搟薄來，同樣也是搟至1.5厘米左右就行了，

在搟的時候注意正反面同時搟，搟出來的面餅才會薄厚一致，里面的彩色紋路才會均勻好看，

再次在表面抹清水，卷起來，卷的時候注意兩邊收緊來，不要出現喇叭口了接縫的地方反復滾一滾，粘合更牢固一些。然后再切成大小均勻的小劑子就可以了。

【第三步】：生坯做好之后先放在蒸簾上面，注意蒸簾上要記得刷食用油防粘，這樣是為了避免醒發好之后再移動把饅頭捏變形了，二次醒發大約需要15分鐘左右。醒發至體積變大，輕輕一碰變得有彈性之后就可以開始蒸了，冷水上鍋，開大火蒸20分鐘，時間到了之后關火繼續燜上5分鐘，然后就可以取出來了，這樣蒸出來的饅頭，松軟香甜，好看又好吃。從側面看到白綠相間的紋路清新秀麗，顏值相當的高。

悅悅***小心得：（注意事項）

蒸好彩色饅頭的3個訣竅決總結如下：

1.和面的水不宜過多，差不多水和面粉1:2的比例就最好了，面團手感要稍微一些，便于后面的塑形，用菠菜汁或是青瓜汁和面時，記得要加小蘇打固色哦。面可以多揉一會，揉得越久蒸出來的饅頭口感就會越細膩越松軟。

2.饅頭一定也是要經過二次醒發的，這樣能才能確保它的口感松軟，若是醒發不到位就開始蒸了，饅頭會發硬。

3.蒸饅頭的時候，這個火候也是特別的關鍵，一定是要全程開大火，中途千萬不能開蓋，以免得饅頭遇冷回縮，導致塌陷變硬了。

結語：蒸了N次彩色饅頭，總結出以上3個訣竅，簡單又實用，蒸出來的饅頭蓬松暄軟不變色，鮮香好吃特饞人，家有孩子別錯過了。

感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！愿上帝賜福給你！