30道家常湯的做法，清淡營(yíng)養(yǎng)又美味，做法非常簡(jiǎn)單，讓家人終身享用

石斛西洋參鴿子湯喝，這湯全家老少皆宜的。西洋參是眾所周知的藥材佳品，配上石斛與老鴿一同燉制，湯水的參味濃郁卻不霸道過火，先甘后甜，整只的老鴿使湯水鮮甜之余更具滋陰的功效，而且絲毫沒有鴿的膻味。

石斛西洋參鴿子湯

食材：鴿子1只、石斛10g、西洋參10g、鹽

第一步：準(zhǔn)備食材，西洋參別名花旗參、洋參、西洋人參。石斛清洗干凈，用清水浸泡10分鐘。

第二步：將鴿子清洗掉血水，瀝干水備用，我今天買的是乳鴿，賣鴿子的老板幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗干凈即可。乳鴿的肉非常嫩，如果自己處理，去毛的時(shí)候不能用開水哦，80度左右的水最佳

第三步：鍋中水煮沸騰，放入鴿子焯水，撈起清洗表面浮沫。

第四步：把全部食材放進(jìn)燉盅，加2碗半的開水，電燉鍋煲1個(gè)小時(shí)。（看量而定）喝湯的量待個(gè)人而定。這樣搭配，燉出湯營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)熬夜人士不錯(cuò)作用，喜歡的朋友你也來試試吧

苦瓜黃豆排骨湯

食材：苦瓜1根、黃豆30克、排骨500克、鹽、姜

第一步：黃豆清洗干凈，提前浸泡20分鐘，（提前一個(gè)晚上泡）黃豆有助于消腫

第二步：將苦瓜用清水沖洗干凈，切掉蒂子與尾部，對(duì)半切開，挖去中間的籽（苦瓜越老越養(yǎng)心，煲湯要選老苦瓜）

第三步：排骨冷水下鍋，放入2片姜，焯水，撈起清洗干凈表面的浮沫（Tip：這煲出來的湯更加清甜，無腥味）

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，放入焯過水排骨，黃豆，一次性加入足夠清水，中途不要加水了。大火燒沸騰后，開蓋把上面浮沫用勺子，撇干凈，繼續(xù)小火慢燉1個(gè)小時(shí)。

第五步：燉1個(gè)小時(shí)后，再加入苦瓜繼續(xù)小火煲上20分鐘。

第六步：時(shí)間到了之后，放進(jìn)鹽調(diào)味就可以出鍋了，這一道清熱下火的苦瓜湯就做好了，夏天天氣炎熱，大家可以多喝一點(diǎn)。

食材：雞爪10只、紅棗6粒、花生80克、橙皮10克、鹽、姜、料酒1湯匙

第一步：雞腳浸泡后清洗干凈，冷水下鍋，加料酒和姜片煮開。

第二步：三五分鐘后撈出雞腳沖洗干凈，掰掉上面的指甲，將雞腳還有洗凈的花生米放入電燉鍋

第三步：進(jìn)去洗凈的大紅棗，橙皮切細(xì)絲也放進(jìn)去

第四步：加入適量的清水，蓋上蓋子燉煮3-3.5小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味后即可出鍋

食材：排骨400g、香菇6個(gè)、胡蘿卜1根、玉米1根、姜1塊、蔥1根鹽適量

第一步：排骨洗凈放入鍋中，加兩片姜，加冷水焯去腥味，撈出凈水洗凈瀝干備用

第二步：胡蘿卜去皮切滾刀塊，玉米切斷，姜去皮切片，香菇洗凈切花刀

第三步：砂鍋中放入排骨、玉米、胡蘿卜、香菇，加入沒過食材的水

第四步：大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘，出鍋前加一勺鹽，撒上蔥花，超級(jí)鮮香，營(yíng)養(yǎng)美味的香菇玉米胡蘿卜排骨湯就燉好了

食材：排骨500克、海帶10克、姜2片、蔥、料酒、食鹽

第一步：排清洗干凈，鍋中加入適量清水，下入排骨。

第二步：大火燒開后調(diào)入一湯勺料酒，煮約兩三分鐘。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干凈。

第三步：湯鍋里注入適量清水，下入焯好水的排骨，加入一個(gè)香蔥結(jié)和幾片拍碎的姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘到1個(gè)小時(shí)。

第四步：加入清洗干凈的海帶結(jié)，調(diào)入少許鹽，繼續(xù)燉約15分鐘，出鍋前用油漏撇去表面的浮油

食材：土豆100克，西紅柿1個(gè)，嫩牛肉150克，生姜5克、油5克，鹽4克胡椒粉少許，清湯適量

第一步：土豆去皮切成小塊，西紅柿切塊，嫩牛肉切片，生姜去皮切片，蔥切段。

第二步：燒鍋下油，待油熱時(shí)，放入姜片，熗香鍋，注入清湯，下入土豆，用中火煮10分鐘。

第三步：然后加入西紅柿、牛肉、蔥段，調(diào)入鹽、胡椒粉，滾透即可。

食材:瘦肉200克、太子參適量、淮山適量，無花果一顆，麥冬5克、茨實(shí)10克、茯苓5克第一步：瘦肉切小塊備用，將太子參、淮山，無花果、麥冬、茨實(shí)、茯苓用水清洗干凈，稍浸泡15分鐘，在燉湯過程中才容易出味.第二步：準(zhǔn)備一個(gè)電燉鍋，將所有材料加入電燉盅，一次性倒入足夠沸騰的熱水，電燉鍋燉2個(gè)小時(shí)即可，喝前5分鐘加鹽調(diào)味即可第三步：2個(gè)小時(shí)后燉好湯喝的時(shí)候撒點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可享受，一點(diǎn)點(diǎn)鹽就夠了，不要下手太重哦，小朋友不適宜吃太咸。(Tip:讓鹽自動(dòng)沉底。注意千萬不要攪拌，否則會(huì)影響湯的鮮味)

食材：雞蛋4個(gè)，蕃茄2個(gè)，食用鹽，蔥花2克、水淀粉5克

第一步：將香蔥洗凈，把西紅柿燒放熱水中浸泡去皮，對(duì)半切開后去蒂，再切成塊

第二步：雞蛋打散備用，鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入西紅柿煸炒，炒到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，湯色變紅

第三步：淋入水淀粉沿著順時(shí)針方向勾芡，然后加入蛋，加鹽，少許雞精，出鍋前倒入香油即可，湯盛入碗中后，撒上蔥花

食材：豆腐100克冬瓜100克、蛤蜊半斤、香菜、鹽、胡椒粉、芝麻油

第一步：先把冬瓜皮切下來，放到鍋里煮開，然后撈出來。

第二步：先放冬瓜片和豆腐塊煮兩分鐘，放入飛過水的蛤蜊再煮一分鐘

第三步：最后放入鹽、胡椒粉、芝麻油，關(guān)火后加入蔥花、香菜。

食材：鴿子一只，瘦肉100克、茯苓、紅蓮子、芡實(shí)、陳皮、薏米、山藥、生姜2片，鹽適量

第一步：準(zhǔn)備好所有的材料，鴿子是在買的時(shí)候老板已經(jīng)處理干凈了。鴿子洗干凈，然后切成大塊，瘦肉同樣切塊

第二步：把山藥去皮切段備用，茯苓、紅蓮子、芡實(shí)、陳皮、薏米、清洗干凈備用

第三步：準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的砂鍋，先放入鴿子和瘦肉都放進(jìn)去一起燉，最后加入適量的清水，一次性添加足量清水，把姜片都加進(jìn)去。煮至湯汁沸騰后，撇去表面的浮沫，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋著鍋蓋小火燉15分鐘左右。

第四步：15分鐘后加入茯苓、紅蓮子、芡實(shí)、陳皮、薏米、山藥繼續(xù)小火燉30分鐘左右，最后再加入適量鹽調(diào)味即可。

第五步：這種小火慢燉的***可以保證鴿子的營(yíng)養(yǎng)不流失，也是最正確的做法，燉好的鴿子肉軟爛，湯汁鮮美食用四神湯還能夠起到降心火、清心安神的功效。一家老少都合適喝的湯

食材：紫菜30克，雞蛋4只，蝦米50克，蔥花5克，食用油，高湯1碗

第一步：紫菜洗凈，浸軟，用開水汆過，擠干水分待用。

第二步：雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米清洗干凈，用清水浸泡10分鐘

第三步：起油鍋，爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。加鹽、、蔥花調(diào)味，倒入雞蛋液攪勻即可。

食材：絲瓜1根、雞蛋3個(gè)、油、鹽適量。

第一步：絲瓜去皮洗凈切塊，雞蛋加鹽打成蛋液。

第二步：起油鍋，下雞蛋液炒到凝固成塊，倒入放清水的湯鍋。

第三步：水開，滴少許油，下絲瓜塊，滾至絲瓜斷生，加少許鹽調(diào)味發(fā)即可出鍋。

豬骨蓮藕湯

食材：豬扇骨頭300克、蓮藕一節(jié)，紅棗3顆，鹽

第一步：先將蓮藕洗干凈，按塊狀切好，用盆裝好灑入少許食鹽腌制30分鐘到一個(gè)小時(shí)（這是最關(guān)鍵的一步），將腌制好的蓮藕取出，會(huì)發(fā)現(xiàn)盆子里全部都是腌制出來的污水。倒掉污水，蓮藕重新洗凈，不然湯會(huì)咸。

第二步:豬骨頭切塊，清洗干凈，鍋中燒水煮沸，焯水撈起清洗干凈表面浮沫。

第三步：把骨頭、藕塊放入鍋中，紅棗加入足夠的水，蓋上蓋子，水開后一直保持中大火煮30-40分鐘，湯就燉好了，加入適量鹽即可。

食材：菠菜200克、雞蛋3個(gè)、鹽適量、香油

第一步：菠菜擇干凈，劈開，放在盆內(nèi)浸泡，仔細(xì)清洗干凈，切段

第二步：鍋內(nèi)燒開水，水開，將菠菜放入雞蛋打散，水開將蛋液慢慢倒入鍋內(nèi)，用筷子慢慢攪動(dòng)，使雞蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速攪動(dòng)攪動(dòng)。

第三步：關(guān)火滴入幾滴香油，提香提味，加入鹽、即可出鍋嘍

鯽魚山藥胡蘿卜湯

食材：鯽魚1條、胡蘿卜1根、山藥、姜片、鹽

第一步：鯽魚清洗干凈，魚鱗先刮干凈，尤其是肚子里那層黑膜，一定要要完全去掉，在鯽魚表面上斜劃幾刀，姜切片備用。

第二步：山藥去皮切成滾刀塊，胡蘿卜切成滾刀塊備用

第三步：鍋中倒油，油溫六成熱，下入姜片鯽魚開始慢慢煎制，一面煎到硬挺就翻個(gè)面煎另一面，將兩面煎至焦黃。

第四步：取一個(gè)砂鍋加入開水沒過鯽魚三分之一，全程大火十分鐘，讓水沸騰，乳化效果最好（關(guān)鍵第二步：燉先猛火再中火使湯變白重要步驟，關(guān)鍵第三步：加入開水燉湯）水多加一些，一次性加夠，后面不宜再加水，再加水味道會(huì)變。

第五步：10分鐘后，加入山藥和胡蘿卜改小火慢燉20分鐘，加鹽調(diào)味即可，一鍋奶白奶白胡蘿卜山藥鯽魚湯就燉好了，奶白香濃的鯽魚湯就是這么簡(jiǎn)單，掌握關(guān)鍵幾點(diǎn)，你也可以輕松搞定哦

燈芯玉竹瘦肉湯

食材：瘦肉200g、玉竹5克、麥冬5克、枸杞2克、燈芯草5克、蜜棗1顆

第一步：瘦肉清洗切塊備用，再將燈芯草，蜜棗、枸杞、麥冬、玉竹這5種食材清洗干凈(Tip:藥店都有售的）自從有孩子之后，這些食材在我家出鏡蠻高的。

第二步：把全部食材放進(jìn)燉盅，加2碗半的開水，電燉鍋煲1個(gè)小時(shí)（看量而定）

第三步：1個(gè)小時(shí)后燉好湯喝的時(shí)候加少許鹽，讓鹽自動(dòng)沉底。注意千萬不要攪拌，否則會(huì)影響湯的鮮味，一碗特別簡(jiǎn)單孩童湯緩解積熱不安就燉好了海底椰無花果雪梨湯

海底椰無花果雪梨湯

食材：瘦肉300g、雪梨1個(gè)、海底椰30g、無花果若干個(gè)

第一步：把豬肉給清洗干凈，然后切成小塊裝碟，海底椰、無花果、南北杏，全部用清水洗凈，備用，雪梨洗凈，去芯留皮，切大塊（無花果無需太多，

第二步：把全部食材放進(jìn)燉盅，加2碗半的開水，電燉鍋煲1個(gè)小時(shí)—2個(gè)小時(shí)（看量而定）

第三步:1個(gè)小時(shí)后燉好湯喝的時(shí)候撒點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可享受，一點(diǎn)點(diǎn)鹽就夠了，不要下手太重哦

山藥玉米排骨湯是一道味道清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富的湯水

排骨玉米山藥湯

食材：山藥1根、玉米2根、排骨500克、鹽適量

第一步：鍋里燒開水，焯一下排骨去除血水血沫，撈出用清水再清洗一次。（湯要煲得清澈，這步很重要哦！）

第二步：清洗完血沫的排骨加入砂鍋煲中，加適量水燒開，燒開后加入切塊的玉米，再次燒開。

第三步：燒開后再加入刨皮切塊的山藥，煲開，調(diào)中火繼續(xù)煲一個(gè)小時(shí)以上，最后加鹽調(diào)味即可。

【嘮叨多一句】山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑，新鮮山藥切開時(shí)黏液中的植物堿成分易造成奇癢難忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的***促使它分解，如用火烤或用燒熱的水淋洗，過一會(huì)就沒事了。千萬不要抓癢，抓到哪里癢到哪里。（戴手套刨皮切塊就不會(huì)發(fā)生這種事了。）

食材：胡蘿卜1根/（半根）蘋果1個(gè)、清水適量、排骨（筒骨）適量、鹽（選用）少許

第一步：蘋果、胡蘿卜去皮切塊備用，蘋果切好放進(jìn)水里，避免氧化。

第二步：把排骨的血水洗去，放入小鍋中，和蔥段，姜片一起煮，煮開后，轉(zhuǎn)小火再煮大概5分鐘，將煮好的排骨撈出，清洗干凈，放一邊備用將煮好的排骨撈出，清洗干凈，放一邊備用

第三步：鍋里加1500ml水，先把排骨放進(jìn)去大火煲20分鐘左右，緊接倒入蘋果和胡蘿卜，煮沸騰轉(zhuǎn)文火再煲30分鐘即可！

第四步：最后放少少鹽調(diào)味，味道鮮甜豐富。

太子參白術(shù)燉雞肫湯

食材：雞肫兩個(gè)（又名雞胗）、太子參10克、白術(shù)5克、鹽適量

第一步：雞肫洗凈、雞內(nèi)金用淀粉和食用油反復(fù)搓擦是為了去除異味

第二步：將所有材料加入燉盅入適量清水，電燉鍋燉1個(gè)小時(shí)即可，喝前5分鐘加鹽調(diào)味即可。

小貼士：購買雞肫時(shí)要叮囑賣主不要撕下雞內(nèi)金，買回后用淀粉、食用油、反復(fù)搓擦，洗凈，飛水

在《滇南本草》中有記載，雞內(nèi)金“消食磨胃，治小兒乳食結(jié)滯，肚大筋青，痞積疳積”，所以，雞內(nèi)金堪稱化食消滯的妙品，常用于飲食內(nèi)停、消化不良等癥。

食材：骨頭300克、沙參10克、玉竹10克、雪梨干5克，鹽

第一步：把沙參玉竹，雪梨干用水清洗干凈

第二步：買回來的豬肉先放在清水中泡洗，目的有兩種，一是洗凈外表的臟東西，二是泡出豬肉內(nèi)部的血水和淋巴，這是豬肉異味的根源，中間要換兩三次水，

第三步：接下來就是焯水了，冷水下鍋，煮開后撈起清洗干凈肉表面浮沫，這樣燉出來湯更清甜。

第四步：把所有食材都放到燉盅里，加3碗水，電燉鍋煲1.5個(gè)小時(shí)（喝幾碗就加幾碗湯，因?yàn)闊鯗遣粫?huì)少的，所以不用預(yù)多，一般燉盅都有兩個(gè)蓋子，要蓋起來，這樣燉出來的湯味才濃。）

第五步：1個(gè)半小時(shí)后燉好湯喝的時(shí)候加少許鹽即可

食材：瘦肉300g、無花果3顆、海底椰30g、杏仁10克、百合30克、陳皮10克、虎奶菌25克、蜜棗一顆

第一步：將這7種材料無花果、海底椰、杏仁、百合、陳皮、海底椰、虎奶菌、蜜棗用清水清洗干凈，浸泡10分鐘（這些材料在藥店都有出售的）

第二步：把全部食材放進(jìn)燉盅，加2碗半的開水，電燉鍋煲1個(gè)小時(shí)—2個(gè)小時(shí)（看量而定）

第三步：1個(gè)小時(shí)后燉好湯喝的時(shí)候加少許鹽，讓鹽自動(dòng)沉底。注意千萬不要攪拌，否則會(huì)影響湯的鮮味

食材：牛肉300克，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根、鹽少許

第一步：胡蘿卜，土豆去皮洗凈切成小塊，牛肉同樣改刀切成塊，切好后的材料放入燉盅里

第二步：加入燉盅入適量清水，電燉鍋燉1個(gè)小時(shí)即可，喝前5分鐘加鹽調(diào)味即可。

金針菇肥牛湯

食材：肥牛300克、金針菇100克、蔥、姜、蒜、小米辣、青尖椒、鹽、油、黃燈籠椒醬、醋。

第一步：把金針菇放入沸水中焯水撈出，肥牛放入焯水變色撈出。

第二步：鍋里倒入油把青紅椒，蒜，蔥，姜，加兩大勺黃燈籠椒醬和少許的鹽一起炒均勻

第三步：加入適量的水燒開后，把金針菇菇和肥牛倒入。

第四步：加入一勺醋，一勺白糖煮開裝盤。

第五步：然后撒上青紅椒，鍋里燒熱油把油淋上去即可。

食材：排骨500克、猴頭菇100克、蔥、姜、鹽、枸杞2克

第一步：鍋中放油熱后倒生姜爆香，倒排骨翻炒至變色

第二步：倒入砂鍋中，加蔥水煮開水開后再煮30分鐘關(guān)火

第三步：猴頭菇洗凈，用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟，放開水中焯一下去苦味取出，猴頭菇倒入排骨湯中，繼續(xù)小火煮20分鐘

第四步：最后5分鐘撒入枸杞，加入適量鹽調(diào)味即可。

食材：骨頭300克、馬蹄6個(gè)、新鮮茅根100g，白蘿卜100克，竹蔗90克、鹽少許。

第一步：把材料洗干凈，竹蔗砍成小段，對(duì)半再剖開，馬蹄半再剖開，紅蘿卜切成大塊茅根清洗干凈

第二步：鍋中水燒開，倒入豬骨頭焯水，撈起清洗干凈表面浮沫。

第三步：把所有食材都放到燉盅里，加3碗水，電燉鍋煲1.5個(gè)小時(shí)（喝幾碗就加幾碗湯，因?yàn)闊鯗遣粫?huì)少的，所以不用預(yù)多，一般燉盅都有兩個(gè)蓋子，要蓋起來，這樣燉出來的湯味才濃。）1個(gè)半小時(shí)后燉好湯喝的時(shí)候加少許鹽。

冬瓜茯苓骨頭湯

食材：豬骨頭300克、冬瓜200克、芡實(shí)20克、茯苓10克、薏米20克、蓮子20克，鹽適量

第一步：鍋中加入適量的清水，將洗凈的豬骨冷水下鍋焯水，將焯水后的豬骨撈出，將浮沫沖洗干凈后裝盤備用

第二步：芡實(shí)、茯苓、蓮子、薏米，清洗干凈，用清水浸泡10分鐘

第三步：冬瓜洗凈去內(nèi)瓤，切成小塊（冬瓜的療效在于皮，一定要連皮煮）

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋一次加入足夠清水，倒入豬骨和蓮子，茯苓，芡實(shí)、薏米大火煮開，湯一定要徹底撇凈浮沫，這樣湯才會(huì)干凈無雜質(zhì)，要更好喝。再次倒入冬瓜，轉(zhuǎn)中小火煮上1個(gè)小時(shí)。

第五步：時(shí)間到可以開蓋，加入少許的鹽調(diào)味即可出鍋，這樣燉出來的湯都是奶白色，非常清甜。

胡辣湯

食材：西紅柿一個(gè)、嫩豆腐一塊、雞蛋一個(gè)、金針菇一小朵、泡發(fā)木耳六個(gè)、火腿腸一根、蔥花香菜適量

第一步：西紅柿去皮切小塊，雞蛋打散，金針菇撕開切半木耳、豆腐、火腿腸切絲。第二步：鍋中少許油放番茄炒出汁,加入一大碗水,放金針菇、木耳絲、豆腐、火腿絲燒開、加入一勺生抽，一勺醋，一點(diǎn)老抽，一勺鹽，一勺胡椒粉，淋水淀粉勾芡，淋蛋液。

第三步：最后撒蔥花香菜出鍋～喜歡的還可以滴幾滴香油更好喝哦

食材：霸王花50克、豬骨500克、杏仁30克、無花果5顆、鹽

第一步：食材清洗干凈，另外霸王花干用清水沖洗后，放入碗中加冷水浸泡半小時(shí)，再次仔細(xì)沖洗一下花頭的位置，確保除去夾帶的細(xì)沙。

第二步：鍋中水煮沸騰，放入豬骨頭焯水，撈起清洗表面浮沫。（Tip:能除去瘦肉的血水和多余的脂肪，讓湯顏色白皙，沒有腥味，還可以讓湯的味道更好。)

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將處理干凈的食材，和焯水好的骨頭一同放入砂鍋內(nèi)，加入適量的清水，繼續(xù)大火燒開再轉(zhuǎn)文火慢煲1個(gè)小時(shí)，最后下鹽調(diào)味即可

獨(dú)腳金太子參瘦肉湯

食材：瘦肉200克、獨(dú)腳金5克、太子參5克、炒麥芽5克、炒谷芽5克、山楂干2片、蜜棗2顆

第一步：瘦肉清洗切塊備用，將獨(dú)腳金、太子參、炒麥芽、炒谷芽、山楂干、蜜棗清洗干凈，放適量清水浸泡15分鐘。

第二步：把全部食材放進(jìn)燉盅，同時(shí)把剛才浸泡獨(dú)腳金的水也倒進(jìn)來，電燉鍋隔水燉，煲1.5個(gè)小時(shí)（看量而定）喝湯的量待個(gè)人而定。

第三步：1.5個(gè)小時(shí)后燉好湯喝的時(shí)候加少許鹽，讓鹽自動(dòng)沉底。注意千萬不要攪拌，否則會(huì)影響湯的鮮味，一碗特別簡(jiǎn)單孩子緩解積食湯水就燉好了

本文由我的工作午餐原創(chuàng)，嚴(yán)禁盜圖，抄襲必究】

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