保守節(jié)日

除夕飯

風尚

大年夜的黃昏，家里的老老小少城市坐在一道吃除夕飯。除夕飯不像平常的凡是晚餐不妨隨意煮煮，除夕飯的飯桌上必需有魚，在年節(jié)吃魚表示著“年年足夠”。魚的做法有很多種，糖醋、清蒸、水煮都利害常家常的做法。然而除夕飯中的魚確定要做得夠大氣夠場面。底下來看看魚的百般做法吧。

灰鼠桂魚材料：桂魚200克；料酒2克；松子10克；胡椒面粉一些；西紅柿醬10克；植被油500克；濕小粉40克(實耗50克)；食鹽過量；食醋15克。

做法：

1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、臟器，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀柄魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。

2、將魚身撒上食鹽、胡椒面粉、料酒、濕小粉（一些）涂勻。

3、炒鍋上火，燒熱后倒入植被油，油熱至七成，將桂魚蘸一些小粉，放油鍋中炸數(shù)秒鐘，再將魚頭蘸上小粉，放入油鍋中炸，炸至呈金***撈出，將有花刀的部分朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

4、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。

5、炒鍋中留一些油，放入一些清湯，加食鹽、糖、西紅柿醬、食醋，燒沸后，用濕小粉和面，介入熱油一些推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。