雪里紅,一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖腌制,便是雪里紅(又稱雪里翁),俗稱辣菜。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常腌著吃。在中國北方地區,到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪里紅”。在中國南方地區,因為很少見到變為紫紅色的“雪里紅”,所以也被誤傳為“雪里蕻”。

1、雪里紅的營養價值

雪里紅的營養價值比較豐富,每100克雪里紅里面含水分91.5克,脂肪0.6克,維生素1.6克,蛋白質2.8克,鈣23.9毫克,鐵3.4毫克,磷64毫克,維生素B10.07毫克等多種營養元素。

2.1、解除疲勞,醒腦提神。雪里紅含有大量的維生素C,既維生素C是活性非常強的還原性物質,可以參與人體重要的氧化還原過程,能夠增加我們大腦中氧含量,激發我們大腦對氧的利用,有解除疲勞,醒腦提神的作用。

2.2、抑制毒素。雪里紅能夠抗染和預防疾病的突發,抑制我們體內的細菌毒素的毒性,有效的促進傷口愈合,可以用來輔助治療感染性的疾病。

2.3、開胃消食。雪里紅還可以腌制后食用,在腌制后它有一種特殊鮮味與香味,能促進我們胃、腸消化的功能,從而增進我們食欲,常食的可用開胃,幫助消化。

2.4、明目通便。雪里紅含有大量胡蘿卜素和食用纖維素,因此具有明目與通便作用,是眼科患者們的食療佳品,還可有效的防治便秘,非常有利于老年人及習慣性便秘朋友們食用。

2.5、促進新陳代謝功能。雪里紅可促進排出沉積在我們體內的廢棄物,具有凈化身體使之清爽干凈的作用。排除體內沉積的廢棄物與毒素的同時,還能夠有效的補充我們體內的維他命和礦物質,激發我們體內原有動力,從而促進腸胃消化、容易吸收和排泄的規律化。對提高減肥速度有非常好的效果,而且吃雪里紅還具有抗老化的功效,是減肥的最佳食物選擇。

春季，冬季

1、雪里紅的硝酸鹽含量較高,因此不宜多食。

2、不宜與醋一起食用。雪里紅含胡蘿卜素,醋酸會破壞胡蘿卜素,降低雪里紅的營養價值。