每年的冬季，街邊上就會出現一種水果，多是小車推著，師傅們手中上下翻飛，車上的小盆里對得滿滿的，雪白一片，看著就情不自禁浮現出它在嘴里的口感——脆、甜、汁水豐富，這就是荸薺，也叫馬蹄，湖北地區還有叫boqi、puqi，不過由于其甘甜可口、營養豐富的特征，又有“地下雪梨”的美稱，在北方更是被視為“江南人參”。
湖北哪里的荸薺最有名？當屬湖北黃岡團風縣了，團風縣栽培荸薺有400多年的歷史，據史料記載，在清乾隆二十四年（1759年）的《黃州府志物產篇》、道光二十八年（1848年）、光緒八年（1883年）、光緒九年（1884年）的《黃州府志物產篇》均有記錄。團風荸薺在2009年被列為“中國國家地理標志產品”，2009年11月16日，原國家質檢總局批準對“團風荸薺”實施地理標志產品保護。
并且荸薺不僅口感好，還有很好的醫療保健效果。它性味甘、微寒、無毒。早在清代《本草求真》中就有記述，說它具有“破積攻尖、止血、治痢、解毒、發痘、清聲醒酒“等功效。中醫常用荸薺治療舌赤少津，咽干喉疼，大便燥結、酒醉昏睡等癥。荸薺中還含有一種叫“荸薺英”的抗菌素，對金黃色葡萄球菌，大腸桿菌等有抑***用。另外還含有防治癌癥的有效成分，對高血壓亦有效果。
這么好的水果，不僅價值不小，食用***也挺多，最常見的就是生吃了，其實早就有群眾開發了荸薺的花樣吃法，下面就讓我介紹幾種特別的吃法吧！
武漢街頭古早小食【甘蔗煮荸薺串】這個是很多武***小時候的記憶，街邊上兩口鋁皮大鍋，一口煮著茶葉蛋，另一口就是甘蔗煮荸薺串了，來上一碗，清甜可口，消暑去火。
做法如下：
材料：甘蔗，荸薺
做法：
1.甘蔗削皮切段，砍成指頭粗細的小條。
2.荸薺可以削皮也可以不削皮。但是要把頂上的尖尖和周圍的草裙刮掉。
3.加水煮熟荸薺就可以吃了。
注意，煮了記得喝完噢，兩者糖分都不低，放過夜容易滋生細菌~
.百合荸薺雪梨羹
食材：荸薺20克，梨50克，百合20克，冰糖10克。
做法：
1.將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗凈。
2.將荸薺、雪梨分別去皮，切成一樣的小丁備用。
3.在鍋里加入適量的水，放入冰糖，把荸薺丁、雪梨丁、百合一起放入鍋里，用大火煮。
4.待鍋開后改用小火，煮20分鐘，倒入盆里即可。
荸薺餅食材：荸薺，糯米粉，面粉，紅棗，少許糖桂花。
做法：
1、荸薺去皮，斬成細末，入糯米粉，面粉，比例約3：1成面團，包點餡進去。
2、紅棗去核子，斬成棗泥，加少許糖桂花，少許水，蒸20分鐘成餡。
3、包成荸薺餅，小火煎至兩面金黃即可。
梨汁馬蹄飲食材：梨兩個，馬蹄12個。
做法：
1.梨和馬蹄分別去皮切成小丁
2.梨和馬蹄入料理機打成汁。（如果不容易打碎，可以加少許水，盡量少加或不加，以免影響味道。）
3.用篩網把汁過濾出來
4.過濾好的汁煮開趁熱喝。（梨和馬蹄本身都很清甜，不用另外加糖）
好了，大家學會了嗎？
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