雞蛋味甘性平，其中含有豐富的卵磷脂，對促進大腦及神經組織的發育起著重要的作用，卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力，具有一定健腦益智的作用，有利于人體的健康。
提高免疫力2雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，人體適量食用可以為他們充足的營養，提高其抵御細菌以及微生物侵害的能力，具有一定提高免疫力的作用。
補益中氣3雞蛋味甘性平，適量食用具有一定溫補身體、有補中氣、益五臟的功效，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用；雞蛋特別適合在寒冷的天氣里食用，能夠補益身體，抵御寒冷對身體的侵襲。
增加飽腹感4雞蛋的營養價值以及食用價值比較高，人體適量食用可以為機體提供充足的蛋白質，延緩其胃的排空速度，增強男人的飽腹感研究表明，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，增強人體的飽腹感。
