真五常大米什么味？燜的干飯有多好吃？吃過五常大米飯的都能回答，只是十個回答里頭可能只有一個比較靠譜。

這話不是忽悠，因為我這次吃到真的五常大米了，跟這么多年吃過的很多假五常大米比，確實有區別。

當然大米來路正，是我以“易貨貿易”的方式，用酒從核心產區換來的。吃了真五常大米才體會到假貨假在哪里，為什么假和怎么造假。

能天天吃飽噴香的大米干飯，曾經是百姓的百年夢想。如今好了，不僅能吃飽，還挑著好米吃。在挑食的人群中，這些年首選五常大米，還要稻花香牌子。

看2019年的數據，據第一財經報道，市場上五常大米年銷售量大約0.1億噸。當年全國稻谷總產量2,1億噸，總消費量1.94億噸。透過這個大數據不難看出，國人每天吃的大米飯，約20碗里就有一碗五常大米飯。或者說，20個吃大米飯的人里，就有一人吃的是五常大米飯。

現實生活中，這個比例對不對呢？顯然不對，可是大數據不會有假。那么，可以確定，這么高的五常大米比例有問題。我們往下看。

還是要看大數據的。據農業部門統計口徑，五常地區大米年產量穩定在100萬噸左右，其中的五常單個品種大米50萬噸。

這組數據也是真的，網上很容易查到。問題就來了，根據2019年大米1.94億噸的消費量，五常大米只有50萬噸產量，遠遠達不到20碗里有一碗的比例。

還有個微觀數據，像南方人那樣天天吃米飯，一人一年能吃大米110公斤。

換句話說，五常大米的產量，只夠450萬人吃。而每年銷售出的五常大米，卻能滿足9000多萬人吃飯。

這里要拐回去說五常大米的身世。

很多出土物證顯示，我國對稻谷的馴化種植有一萬年的歷史，五常地區種植水稻的歷史能追溯到唐代。五常大米作為一個水稻品種，勉強可定位在清代，距今不到二百年。

***戰爭以后，清廷為了增加財政收入，在清道光十五年（公元1835年），駐守吉林的富俊將軍，從鄰國朝鮮引進一批富有水稻種植經驗的農民，入境種植水稻。但是東北氣候條件不適合水稻生長，稻農們從鴨綠江對岸的渾江開始，一路下來，種到通化都不大成功。直到1875年，遼寧恒仁才有一位姓金的朝鮮稻農種出了稻谷，產量很低。

1904年在東北發生了日俄戰爭，清廷請來打俄國佬的日本人，順便帶來了水稻種植技術，和適合東北地理氣候條件的水稻品種。后來經過多次改良選育，終于在“陸羽123”、“龜尾”、“農林1號”、“農林22號”等優良品種的基礎上，培育出了五常大米。

同時，他們農場主“公司加農戶”的管理模式，促使東北很快形成水稻種植豐產區。從1932年6萬畝，發展到1940年的30多萬畝，年產量達到80多萬噸。

前面的大數據已經證實，五常大米再好，產量再高，一年也就50萬噸。可是每年銷售的千萬噸從哪里來的？隨便問任一個商家，都會信誓旦旦，我這是真的五常大米。再隨便問任一個用戶，也都說自己吃的是五常大米。

可是明顯的數據對不住，多出許多的五常大米是從哪里來的呢？再看東北大米其他數據情況或許知道線索。網上數據東北年產大米約3400萬噸，僅2019年天貓超市銷售的大米，東北大米占60%，答案就有了。

可以這么說，超量銷售的五常大米，大概率是東北大米。我這些年陸續買了很多家五常大米，確實比本地大米好吃。總結下來，所謂的五常大米的優良特色，倒不如說是東北大米的特色，軟糯，稻米香濃。

還接著上面的話題。

市場銷售的大米之所以都成了五常大米，跟白酒、普洱茶一個運營模式，追求名牌效果。名牌銷路廣，價格高，賺錢多。名牌產品沒那多怎么辦？好辦，造假。白酒搞勾兌，茶葉搞拼配，大米也是拼配。

舉例來說，一斤東北大米2塊錢，一斤五常大米10塊錢，東北大米里摻點五常大米，就成了五常大米，2塊變成10塊，煮著也有五常大米的香味。就這簡單，都成了五常大米了。

前段時間有酒友用他的真五常大米換我的酒，于是有機會吃到真的五常大米飯。到今天已經吃了十幾天，感覺也就比拼配米好那么一點點，表現并不很突出。不同的是，剩飯到第二天不回生，米粒嚼著富有彈性。

這個五常大米應該是真的。