大河報·豫視頻記者劉瑞朝攝影白周峰

桃紅杏白海棠粉，花謝花飛花滿天。時間不等人，榆錢又掛滿了枝頭。春色可餐，榆錢也是一道菜。“食色性也”，取之于天也，而在很多人看來，榆錢便是天賜的好食材。

榆錢，在古代詩人的眼里，是詩意浪漫的，在古代和今日的世人們、吃貨們眼里，是鮮嫩的、可蒸可炒可煲粥的。

那么，榆錢都有哪些趣事呢？大河報·豫視頻記者今日和您一起探秘。

【現(xiàn)象】綠城榆錢掛枝頭有人不慎栽跟頭

春色滿城，秀色可餐。而民以食為天，故無所不吃，春草可食，春花可餐，隨著榆錢一串串掛在枝頭，肥嘟嘟隨風(fēng)飄轉(zhuǎn)，于是乎，榆錢也就上了餐桌。

鄭州市區(qū)，雖然榆樹的數(shù)量比不上法桐、楊樹、柳樹，只是零星分布在河邊、路旁、小區(qū)里，但頗具辨識度的榆錢，還是會勾動人們肚子里的“饞蟲”，想擼幾串回去，吃一頓“春色”嘗嘗。

榆錢，并不是榆樹的花，而是榆花初謝后顯現(xiàn)的幼果，也就是它們的種子。由于它們呈圓形，像紐扣般大小，厚度薄如紙，中間有小凸起，樣子像銅錢，所以得名“榆錢兒”。

榆錢好吃，但都長在高枝。筆者小時候，每到農(nóng)歷二月下旬，榆錢嫩綠時候，大家都八仙過海各顯神通，有的如猴子般蹭蹭上樹，直接用手掰折榆枝，有的則將鐮刀橫著綁在竹竿一端，用巧勁割斷枝干，有的則用鉤桿（末端有鉤狀物），用勁拉折綠枝。

樹枝落下，扛回家里，將榆錢擼下來，沖洗一遍，或蒸著吃，或炒著吃，或攙著其它的食材吃，當(dāng)然更常見的辦法是生吃，吃得滿嘴都是綠色的汁液。

但是，在爬高爬低過程中，難免發(fā)生意外。就在前幾天，3月23日，鄭州市區(qū)，南四環(huán)，一名女子在擼榆錢時，不慎摔倒，致使腰部受傷，被困10多米的土丘之上。鄭州市消防救援支隊接到報警后，迅速調(diào)配人員，趕到現(xiàn)場，對被困土丘上的女子進(jìn)行轉(zhuǎn)運。

榆錢雖美味，還是要保證自身的生命安全。大河報·豫視頻記者注意到，紫荊山公園南側(cè)的金水河邊，就長了幾棵榆樹，但樹冠基本都懸空在河道之上。有市民說，這段時間有人冒險爬樹上擼榆錢，看起來很危險。

其實，每到這個時節(jié)，鄭州市城區(qū)河道管理處就迎來了“煩惱事”。管理處相關(guān)人士說，金水河管養(yǎng)區(qū)域內(nèi)榆樹主要集中在紫荊山路至黃委會橋北岸，2021年“7.20”暴雨后，他們已對部分倒伏榆樹進(jìn)行清理，河坡處仍有部分榆樹。

今年開春季節(jié)，榆樹剛長出榆錢，就有市民不顧安全私自采摘嘗鮮。金水河管養(yǎng)人員已在現(xiàn)場進(jìn)行多次勸阻。

千言萬語一句話，前車之鑒，后事之師，莫到摔時，后悔莫及。

【記載】榆錢可蒸可炒可煮粥看看古代吃貨們的“騷操作”

作為一道菜，榆錢征服了不少文人墨客的胃。

清代詩人徐夜曾寫過一首《榆錢曲》，專詠吃榆錢的事兒。“家家采榆錢，雜以菠菱炒。高枝難盈筐，徒自煩指爪。糝米作羹并作團(tuán)，滑美初嘗倍鮮好……今日采榆錢，榆錢日尚小。今日采榆錢，榆錢日已老。榆錢日小日還多，榆錢日老將奈何”。

可見，他們吃榆錢，不是干吃，而是混搭著其它食材吃。有拌著菠菜或菱炒的，有摻了玉米糝做湯喝的，味道是滑膩鮮美。但是，榆錢的新鮮期很短，如果錯過了，它們就變黃變干，無法食用了。所以，徐夜發(fā)出了類似于“花開堪折直須折”的呼聲。

清末明初的薛寶辰列舉了榆錢的幾種吃飯。“嫩榆線，揀去葩蒂，以醬油、料酒燖湯，頗有清味。有和面蒸作糕餌或麥飯者，亦佳。秦人以菜蔬和干面加油、鹽拌勻蒸食，名曰麥飯。香油須多加，不然，不腴美也。麥飯以朱藤花、楮穗、邪蒿、因（茵）陳、同（茼）蒿、嫩苜蓿、嫩香苜蓿為最上，余可作賣飯者亦多，均不及此數(shù)種也。”（《中國烹飪古籍叢書·素食說略》（薛寶辰撰，王子輝注釋，1984年9月第一版））

看完以后，是不是口水已經(jīng)在口腔里打轉(zhuǎn)了？中國著名鄉(xiāng)土文學(xué)作家劉紹棠則寫道，“楊芽兒摘嫩了，浸到開水鍋里燙一燙會化成一鍋黃湯綠水，吃不到嘴里；摘老了，又苦又澀，難以下咽”，榆錢“只有不老不嫩的才能吃……用玉米面羼合榆皮面搟薄皮兒，包大餡兒團(tuán)子吃。可這也省不了多少糧食”（《榆錢飯》）。

不過，榆錢雖好吃，卻不能貪吃，凡事都有一個度。三國時期的嵇康在《養(yǎng)生論》里講到，“且豆令人重，榆令人瞑；合歡蠲忿，萱草忘憂，愚智所共知也”。常吃黑大豆，身體就會變得沉重，過量使用榆皮和榆葉（榆錢），就會讓人昏昏欲睡……這是愚蠢人和聰明人都知道的常識。

【詩意】春天容易匆匆離去詩人希望用榆錢買得春光駐

小小榆錢，其實不僅連著世人的胃，也連著詩人的心。

由于其狀似錢，就有不少詩人拿它開玩笑。盛唐詩人岑參，曾經(jīng)做了一首《戲問花門酒家翁》。“老人七十仍沽酒，千壺百甕花門口。道傍榆莢巧似錢，摘來沽酒君肯否”。

詩里寫了一個在花門賣酒的老人，已經(jīng)七十了，還大壇子小甕子地擺酒賣。道路旁邊，正好有一棵結(jié)滿了榆錢的樹，岑參就問他，摘下來的榆錢，如果買你的酒，你肯不肯？

有句俗語叫“春脖子短”。特別是鄭州的春天，“春如四季”，去掉不正常的時間，正兒八經(jīng)的春天并沒有多少天。所以，愛惜春天的人們，總擔(dān)心春天匆匆歸去了。

“惜春長怕花開早，何況落紅無數(shù)”，辛棄疾也有這樣的感慨。所以，就有詩人打算用榆錢向造物主行賄，希望能讓春天留下來，不要匆匆離去。

清代詩人王鵬運在《點絳唇·餞春》里寫道，“拋盡榆錢，依然難***光駐。依春無語，腸斷春歸路”。這種想法，很單純，也很幼稚，和很多詩人想拉住太陽不讓落山一樣，所體現(xiàn)的其實是依依惜別之情。

等到燕子歸來，黃鶯啼鳴，芳草碧綠之際，春天就真的難留了。北宋詞人萬俟詠如是寫道，“縱岫壁千尋，榆錢萬疊，難***留”。正所謂“無可奈何花落去，似曾相識燕歸來”，這只不過是詩人們的一廂情愿罷了。

【典故】消失的“榆火”文化“為霞尚滿天”的桑榆晚景

榆樹，不僅榆錢可吃，榆葉也可吃，饑荒年代，榆皮也能吃。榆樹本身，還能做板材用。相比較而言，榆樹是有用之樹。

大河報·豫視頻記者了解到，全省29968株古樹，共涉及3714個樹種，基本都是鄉(xiāng)土樹種。其中，榆樹有316株，數(shù)量不算太多。經(jīng)過盤點發(fā)現(xiàn)，榆樹的年齡基本都在幾百年，不像松柏、皂莢、國槐、櫟樹那樣有千年以上的。這也從一個側(cè)面印證了榆樹是有用之樹，因為它有用，所以基本都被利用，保護(hù)下來的就不太多了。

榆樹的民俗文化，體現(xiàn)在榆火一詞上。什么是榆火呢？明末清初文學(xué)家、史學(xué)家張岱寫道，“燧人掌火。春取榆柳之火，夏取棗杏之火，秋取柞楢之火，冬取槐檀之火”（《夜航船·天文部·時令·改火》）。

唐宋時期，每到清明節(jié)，朝廷就會取榆柳之火，賞賜給近臣、戚里。“惟將新賜火，向曙著朝衣”（韓愈《寒食直歸遇雨》），“踏青寒食追游騎，賜火清明忝侍臣”（歐陽修《和較藝將畢》），““榆火換新煙，翠柳朱檐，東風(fēng)吹得落花顛””（李萊老《浪淘沙》）等，不一而足。

不過，到了元朝，隨著寒食節(jié)與清明節(jié)合并，禁火的習(xí)俗漸漸不被記載，而榆火一詞也逐漸不被人提及了。

有個成語叫做，“失之東隅，收之桑榆”，東隅是日出之處，桑榆是日落之處，桑榆便成為晚年的象征。但每個人生階段，都有其獨特、精彩之處。李商隱雖然寫了“夕陽無限好，只是近黃昏”，但也寫了“莫道桑榆晚，為霞尚滿天”，即便是到了老年，依然是豐滿充實的。

心態(tài)調(diào)整好了，滿園春色，也都是絢爛熱烈的了。

來源：大河報·豫視頻編輯：王鳳華