夏至要多吃苦瓜，教你美味苦瓜湯做法，毫無苦味，兩大碗都不夠喝。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？
明天就是夏至了，真的感嘆這一年過得太快，夏至過后天氣越來越熱，所以咱們吃的東西也一定要清涼消暑，所以今天就給大家分享一道美味苦瓜湯的做法，大家只要按照下面的操作步驟做，苦瓜毫無苦味，一次兩大碗都不夠喝的，廢話不多說，接下來就把這道湯的詳細(xì)做法，分享給大家。
首先是原材料的準(zhǔn)備新鮮的苦瓜一根，大蔥少許，雞蛋兩個(gè)，胡椒粉少許，生抽少許，干淀粉少許。
接下來是***過程1、首先咱們將新鮮的苦瓜對(duì)半切開，然后再一分為二，接著用菜刀片去苦瓜瓤，苦瓜瓤一定要片干凈一點(diǎn)，否則容易有苦味。
2、接著鍋中燒水，水開后，將處理好的苦瓜先下鍋燙一分鐘，中途加入少許的白醋，這樣能有效削弱苦瓜的苦味，燙好后放在案板上，再將苦瓜切末后，放在碗中備用。
3、接著再將大蔥切末，雞蛋兩個(gè)攪散，碗中放上一勺干淀粉，兩勺清水?dāng)噭颍葧?huì)用來給苦瓜勾芡，接下來咱們開始上火***。
4、首先鍋熱加點(diǎn)底油，先將蔥花下鍋炒香，過程大概15秒，炒香后直接將切好的苦瓜末下鍋，翻炒上一分鐘，炒制的時(shí)間要略長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣才能有效的去除苦瓜的苦澀味，一分鐘后直接加入清水三大勺燒開。
5、清水三大勺燒開后，咱們加入一勺胡椒粉，兩勺精鹽少許的生抽增色調(diào)味，然后咱們開始將水淀粉攪勻后勾芡，水淀粉一定要多次少量的下鍋，否則打出的苦瓜雞蛋湯，容易過濃或者過稀。
6、勾芡后咱們將雞蛋兩個(gè)，直接倒入鍋內(nèi)，靜置個(gè)五秒鐘后再攪勻，這樣打出的蛋花更漂亮，然后淋上香油，就可以出鍋裝盤了。
看來是這道菜的***要點(diǎn)1、苦瓜去瓤后，一定要下鍋燙個(gè)一分鐘，然后再切末，過程中也要加點(diǎn)白醋，這樣能有效削弱苦瓜的苦澀味。
2、苦瓜下鍋翻炒的時(shí)間，最少也要一分鐘，盡量用食用油把苦瓜的苦澀味給煸炒出去，這樣做出的苦瓜湯，才會(huì)毫無苦澀味。
好了，大家看完這篇文章，這次知道夏至?xí)r，苦瓜應(yīng)該怎么做了嗎，就做這道湯，毫無苦澀味，一次兩大碗都不夠喝的，文章的干貨很多，大家一定要多多點(diǎn)贊評(píng)論，并收藏好，轉(zhuǎn)發(fā)出去讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，大家下期見。
