小時候過夏天，媽媽會準備一個大西瓜，下班回家后扔到大院的井里，到傍晚時分就撈出來切開，冰涼透心的味道至今難忘，在夏天和西瓜一樣必然會出現(xiàn)就是綠豆湯了，沒有冰箱沒有空調(diào)的時代，這兩樣夏季消暑的清涼之物陪伴過很多人的童年時光。
綠豆湯最基礎(chǔ)大眾的做法無非就是綠豆加水加冰糖來進行熬煮，待綠豆開花之后，綠豆湯也就熬好了，這應(yīng)該是很多人心中的一碗綠豆湯的樣子。
但綠豆湯界也有兩個美食之城代表，它們的綠豆湯顛覆了我們對綠豆湯的想象，最難以想象的是綠豆湯里竟然加入了海帶、綠豆湯竟然加了了一堆食材，還加了紅綠絲，海帶綠豆湯是廣東人夏季的清涼，號稱綠豆湯界的“五仁月餅”，自帶招黑體的有紅綠絲的綠豆湯是來自另一座精致的城市蘇州。
自帶招黑屬性的蘇州綠豆湯蘇州人是少有的活得精致的，他們對飲食極講究，不時不食，在對的時間吃對的食物，一來食物之味美，二為也符合了養(yǎng)生之道，蘇州有很多美食是蘇州城之外的人心念念的，但在蘇州所有的美食中，蘇州的綠豆湯真的有自帶招黑的屬性，雖然也有說法說蘇州綠豆湯的好喝，蘇州人認第二，沒有人敢認第一。
作為夏季老牌消暑飲品的代表，蘇州的綠豆湯就是綠豆湯界的“五仁月餅”！
綠豆湯在蘇州甚至?xí)袑ｉT的飲品店，主打就是綠豆湯，只是這碗湯里絕不止于綠豆一種，蘇式綠豆湯用的是清涼的薄荷水，還能夠清晰地看見湯里的各種材料：綠豆、紅綠絲、冬瓜糖、糯米、蕓豆、蜜棗、葡萄干……
這些都不算什么，蘇式的綠豆湯中還會出現(xiàn)最招黑的青紅絲，青紅絲就是五仁月餅里的餡料。從綠豆湯的顏色來看，蘇式的綠豆湯不帶綠，不帶紅，而是透明的。
一碗蘇式綠豆湯做法并不像我們那樣只是加清水冰糖煮煮，綠豆湯中還帶著一塊捏成團的蘇州的綠豆湯里還必須有一塊捏成團的糯米，注意，綠豆和糯米要蒸熟，薄荷水要用新鮮的薄荷葉熬好后冰鎮(zhèn)，最后放入冬瓜糖，如此這般才出一碗蘇式綠豆湯，滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊煌耄杂X清涼。
加海帶皮的廣式綠豆湯，最尋常的廣式糖水廣州被人稱為是“浸泡在糖水中的城市”。早在明代中葉，地處亞熱帶的廣東，就已經(jīng)成為了制糖業(yè)中的翹楚，黑片糖、赤砂糖、白砂糖、冰糖等都風(fēng)行于市。
”夏秋去暑燥，冬春防寒涼”在天氣濕熱的嶺南，人們覺得一碗有料的糖水可以解除悶熱濕重的困擾，可以提振精神，補充體力，所以它才得到廣東人的厚愛。舊時廣州的糖水鋪，大多只賣二沙三糊（二沙：紅豆沙、綠豆沙；三糊：芝麻糊、杏仁糊、核桃糊），還分為藥材類（如百合糖水、蓮子糖水）和牛奶類（姜撞奶、雙皮奶等）。
海帶綠豆沙是廣東數(shù)都數(shù)不過的糖水中最有生命力的一款糖水，用綠豆加海帶為主食材熬出的糖水，也是很多廣東人心中的一碗家的念想，也是夏季清門的必備；
以綠豆和紅灰為主打的糖水，首先都是要慢火煮熟，撈出豆皮之后，再燉到綿密起沙，再將切成條狀的海帶攪煮入內(nèi)，兩種清涼的食材碰撞之后入口卻軟滑綿沙。這一道傳統(tǒng)的糖水也是夏季飯后常備的甜品，尤其是在冷藏之后，吃一碗便感火氣頓消。
廣式海帶綠豆湯食材：綠豆、海帶絲、冰糖、老橙皮（也可不添加）
步驟：
綠豆洗凈，海帶泡水洗凈切絲，一定要洗的特別干凈泡水去掉鹽份哦。
綠豆在砂鍋里燉15分鐘后倒入海帶絲
綠豆熬成這樣子～～
加入冰糖，喜歡甜食的可以多放些，老橙皮為個時候也可以放進去，沒有就算了～
水開中小火燉40分鐘以上，中途注意一下，別熬干了；
雖然最開始心里還不能接受綠豆湯里放海帶，當(dāng)做好之后一嘗，比傳統(tǒng)的單一綠豆湯多了一層口感，似乎還有些淡淡的海洋清涼味道。
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