面發好了打出來燒餅不蓬松，燒餅如何做才可以蓬松？

在發酵的時候，可以放一些酵母、小蘇打、或者堿面，在發酵的時候，一定要放在比較溫暖的地方，而且也要在上面鋪上保鮮膜，就可以讓發出來的面，特別蓬松。

打燒餅怎么和面又軟又勁道？

怎么和面打燒餅又軟又勁道：和面很重要

1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。

2、要用溫水和面，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較松軟，當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。

3、和面的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會導致食物味苦，然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。

4、和面的時候添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

怎么打燒餅不發硬發干

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怎么打燒餅不發硬發干：發酵很重要

1、發面時用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發水分。

2、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利于面團發酵的。

3、一個四季皆可用的發酵***是：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境里溫度、濕度都有了。當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。4、要注意二次發酵，也就是面團初次發酵好后，應放置半個小時以上，面團放置在面板上揉，將面團內的空氣揉出去，然后放在相對密封的容器中，讓它于室溫下再發酵30分鐘左右，二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用喲。

怎么打燒餅又蓬松又軟

材料：面粉、鹽適量、花椒粉適量、豬油適量、雞蛋適量、食用油適量、泡打粉適量。

1、加入雞蛋，10克豬油，3克發酵粉，加入250面適量溫水和面團，持續1小時。

2、50克豬油加50克面粉、胡椒面、鹽合成薯片作后備。

3、雞蛋留蛋黃作后備，如圖所示。

4、面團被滾出來，中間1/3的區域均勻地涂上豬油。

5、兩邊折成中間，變大。

6、然后再用搟面杖搟平。

7、面團表面涂上豬油，分三級再折成中間，再卷成大面積，重復五次。

8、然后把它從一邊卷起來，如圖所示。

9、***均勻的劑量，如圖所示。

10、然后用搟面杖壓平，如圖所示。

11、最后，都壓平以后，在上面撒上芝麻，如圖所示。

12、烤盤上蓋有烹飪紙，涂上少許食用油，***的燒餅放在烤盤上。

13、然后把所有的燒餅放在烹飪紙上。

14、烤箱預熱3分鐘，放入烤盤，烤箱調至“上下火，180°，15分鐘”。

15、最后，烤好之后，出烤箱裝盤，這樣就很脆。

打燒餅怎么和面又軟又勁道

你好，有辦法，外酥脆內松軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）***配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。工藝：將以上原料和成面團，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。然后，將面團分割成150-160克的面團，揉搓后分成一大一小兩個面團，其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液，包入另一個面團，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷涂糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。

燒餅如何變松軟

用水可以讓燒餅變軟。比如：羊肉泡饃。那個所謂的“饃”其實就可以是燒餅。泡一下自然就軟了。燒餅那么硬就是因為缺乏水分了。

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