燉湯里要放什么調料

燉排骨湯可分為兩類，一類是清湯型，一類是濃湯型。清湯型的放的調料要少，小火慢燉，主要調料有蔥姜蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，千萬不要放醬油，會影響湯色。香辛類的調料也不要放，要保持湯的原汁原味是最主

煲湯的材料有哪些

太多了，例如：淮山、杞子、沙參、玉竹、蜜棗、紅蘿卜、蓮子、花生、南杏、北杏、云苓、土茯苓、白術、眉豆、白豆、扁豆、粟米、栗子......看你想煲什么湯，

煲湯用什么調料好？

這個問題總的來說還是比較寬泛的，畢竟每種食材不一樣還有個人口味不一樣所以與之伍配的調料自然也是不一樣的，接下來我們舉例說明一下：

排骨湯：一般來說以清燉為佳。不用添加太多食材，焯水時放入幾塊姜片，加入料酒去腥。清洗之后放入砂鍋當中，小火慢燉。里面可加入大蔥、玉米、胡蘿卜、姜片即可。出鍋后略微加入一點鹽，就可以了。

雞湯：雞湯最為廣泛的莫過于香菇雞湯了。雞塊焯水，與泡發的干香菇紅棗一起入鍋慢燉起鍋時調味即可。這道湯最重要的食材就是干香菇，香菇的香味和雞肉的香味交織在一起，相得益彰！還有一種常見的做法就是當歸雞湯了，顧名思義，最重要的調料自然就是當歸了，藥香味與肉香味的完美結合。

王八湯：王八洗凈焯水之后，加西洋參紅棗燉煮出鍋前加鹽即可。王八屬于大補之物，所以在調料選擇之上也是要與之相匹配，比如加入西洋參或者新鮮人參均可。

魚湯：魚頭豆腐湯、鯽魚豆腐湯都是比較常見的。將他們洗凈略微煸炒之后加水、大蔥、姜片煮沸，再加入豆腐，出鍋調味。

以上幾種都是比較常見的燉湯，以及相應的食材添加。總結下來，蔥姜都是少不了的調料。現在很多人對于飲食健康都是比較注重的，所以燉湯也不會加入太多調料，都是以清湯為主。當然，作為食療很多人也喜歡加入一些藥材，比如當歸、枸杞、之類的也是比較常見了。

其實美食做法不用一板一眼的按照某些做法去做，完全可以自己按照自己的想法去創新嘗試，比如我做的這款豆腐丸子絲瓜湯。這些也是我的拙見了，不足之處還望大家多多指教。

常用煲湯料有哪些材料

煲湯食材

家常煲湯往往選擇富含蛋白質的肉類為主料，最好用牛肉、羊肉、豬骨、雞、鴨等，也可用野雞、野兔、甲魚、烏龜、蛇、鹿茸等野味食材做主料，味道更鮮美，更有野味風味。一碗滋補湯讓人胃口大開，更能滋補養生。

煲湯藥材

煲湯一定要放一些藥食兩用的滋補藥材，中藥選材時最好用人參、當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子等滋補藥材。根據季節和身體狀況也可添加一些保健中藥，如身體火氣旺盛，可放少許玉竹、麥冬等清火，補血可以加少許當歸。

煲湯配料

滋補湯是將滋補中藥與湯料搭配，燉出的藥膳，具有豐富營養，色、香、味、形俱佳的美味菜肴。家常滋補湯有人參雞湯、蟲草鴿子湯、當歸豬骨湯、鹿茸牛骨湯、四君子湯、八珍湯等等，不僅味道鮮美，而且營養豐富，還有滋補保健功效。

【黨參】

【蓮子】

【桃膠】

【花菇】

【無花果】

【枸杞】

【若羌紅棗】

【芡實】

【羅漢果】

煲湯材料有哪些？

煲湯的材料有很多，可以根據不同的體質，用不同的食材煲出不同的湯膳，來調補身體。煲湯菌菇：猴頭菇、花菇、蟲草花、羊肚菌、蘑菇、銀耳、茶樹菇、虎乳菌等等；煲湯選材：枸杞、黃芪、山藥、百合、雪梨、蓮子、葛根等滋補食材。蓮子百合雪梨湯，清熱潤肺，驅燥潤肺，化痰利水；虎乳花菇葛根湯，補脾養胃、行氣消食、理氣健脾。湯膳有很好的補虛作用，它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的抵抗力，一年四季都可以多喝些帝歲補養堂的全家滋補養身湯有助于滋補身體，提高人體抵抗力等作用。

常見的煲湯材料有哪些

魚頭湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯

魚頭湯的***材料：主料：鳙魚或草魚（大魚）頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,鹽少許。魚頭湯的特色：祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產后生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。教您魚頭湯怎么做，如何做魚頭湯才好吃1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。三鮮湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯

三鮮湯的***材料：主料：水發魷魚50克,蝦仁50克,黃瓜50克,西紅柿2片。清湯500克,料酒10克,鹽少許,味精少許,雞蛋清少許,水淀粉10克。教您三鮮湯怎么做，如何做三鮮湯才好吃①魷魚洗凈后，切花；蝦仁洗凈，去腸泥，控干水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水淀粉拌勻上漿；黃瓜洗凈，切片。②把上漿后的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用。③鍋中倒入清湯，放入料酒、剩余的鹽，燒沸后放入味精，澆在湯碗內即成。Tips：

三鮮湯還可用瘦肉、香菇、青菜等材料***。蓮藕排骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯

蓮藕排骨湯的***材料：主料：排骨,蓮藕。蔥,姜,鹽,料酒。教您蓮藕排骨湯怎么做，如何做蓮藕排骨湯才好吃1、把排骨洗凈，切成小塊。2、把蓮藕洗凈，切片。3、在砂鍋或者煮鍋中倒入水，把洗凈的排骨放進去。4、用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去。5、在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。6、用文火燉大約1小時，放入蓮藕。再燉約1小時，蓮藕變軟，即可。羅宋湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯

羅宋湯的***材料：主料：牛尾,土豆,胡蘿卜,洋蔥,芹菜,圓白菜,西紅柿教您羅宋湯怎么做，如何做羅宋湯才好吃1）牛尾洗凈（或者用牛肉洗凈切塊也行），鍋里加水，放入牛尾，煮開以后，撇去浮沫，轉小火慢燉2個小時。2）土豆（2個小號的）切塊，胡蘿卜（2根）去皮切塊，洋蔥半個切塊，芹菜2枝斜著切段，圓白菜1/4個切大片，所有的蔬菜都放入燉了2個小時的鍋里，轉大火燒開后轉小火接著燉。3）同時，準備西紅柿一個，切丁，西紅柿醬幾大匙備用。另起一鍋熱油，倒入西紅柿丁和西紅柿醬翻炒至西紅柿丁熟爛以后，倒入燉牛尾和蔬菜的鍋里，攪和一下，加鹽調味，蓋上鍋蓋繼續燉。從蔬菜下鍋開始算，再燉一個小時左右就好了。

可以煲湯的材料

花生，黃豆，紅棗，海帶，枸杞，銀耳，薏米，蓮子，沙參，玉竹，芡實，黨參，淮山，土茯苓都是煲湯常用的材料。

烏雞富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。

淮山

淮山，又稱山藥，是健脾專家，不熱不燥；補而不膩，補而不滯，非常平和，最適合氣虛體質的人和老年人吃。

黃芪具補而不膩的特點，若與人參，黨參等補藥配伍則效果更好。黃芪內含而多種抗菌有效成分，能增強機體的免疫功能，因此能用于預防某些傳染病的發生。

黨參，具補中益氣、和胃養血等功效，最宜用于平素倦怠乏力，精神不振，自覺氣短，稍一活動就喘促的氣虛患者。

枸杞的性味甘平，具有滋補肝腎、明目安神、益面色、長肌肉、堅筋骨之功效。對于現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖。

蓮子

養心、益腎、補脾、澀腸。治夜寐多夢，遺精淋濁，久痢虛泄，婦人崩漏白帶。

玉竹

玉竹性味甘、平，補而不膩，不寒不燥，具有養陰、潤燥、除煩、止渴等功效。

芡實

芡實：健脾除濕，固腎益精。功能：益腎、固精，補脾、止瀉，祛濕、止帶。

常用煲湯藥材：

枸杞：補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。

玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。

淮山藥：益氣養陰，補脾肺腎。腎虛遺精、尿頻、婦女白帶過多，肺虛喘咳。治療消渴（糖尿病）。

川貝：潤心肺、清熱痰。

百合：補肝肺清熱益脾。（清水浸1小時）　

支竹：清肺補脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4CM塊，最多煲半小時）

夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時

生地：涼血解毒、利尿。

羅漢果：清肺潤腸。

老莧菜梗：解毒清熱、補血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗凈切短）白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）

芡實：補腎固精、健脾止瀉

無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片）

竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可辟去蛇等腥味。

土茯苓：清熱去濕、解毒利尿。

當歸：補和血、調經止痛。

天麻：祛風、定驚。

冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。

茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。

雪蛤：滋腎、補肺、健脾。（清水浸發5小時，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個半小時）。

詳見百度文庫

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