松茸不新鮮了是怎樣的

鮮松茸要保濕冷藏保存，但期限只有幾天；長期保存松茸有兩種辦法：1、制干保存，2、象罐頭一樣，高溫殺菌后密封保存。但不能冷凍，冷凍會破壞松茸的細胞結構。

松茸的吃法很講究，煮湯或是炒吃簡直是在暴殄天物，一般的吃法是在松茸片上刷上日本醬油用炭火微烤即可，或是將松茸切成丁混入生魚片中卷成壽司中，可見吃松茸在乎于生嫩

日本的松茸也是菌類珍品，最典型的吃法是切了一小片，放在一個像小茶壺的器具中，加雞肉、銀杏、魚餅當湯，稱之為“土瓶蒸”。

松茸，學名松口蘑，姬松茸（巴西蘑菇）隸屬于真菌門，擔子菌亞門，層菌綱，層菌目，蘑菇科，蘑菇屬。

在日本有"蘑菇之王"之稱。松茸屬擔子菌綱，生長于松林地和針闊葉混交林地，夏秋季出菇，七、八、九月為出菇***。松茸營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質等有效成分。據有關資料，松茸還含有豐富的蘑菇多糖，有抗癌效用。松茸在日本、歐洲被視為食用菌中的珍玉，具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。松茸有較高的營養價值和藥用價值，干品中粗蛋白含量為28.67％，氨基酸總量為19.22％，其中人體必須氨基酸的含量占總氨基酸的50％，比一般食用菌高，還含有豐富的鉀、磷等。巴西蘑菇含有豐富的蛋白質，低脂肪，其維生素c，核黃素含量多，具有較高的食用價值，其所含的多糖，可提高人體免疫機能，抑制腫瘤，故具有藥用價值。

鮮松茸要保濕冷藏保存，但期限只有幾天；長期保存松茸有兩種辦法：1、制干保存，2、象罐頭一樣，高溫殺菌后密封保存。但不能冷凍，冷凍會破壞松茸的細胞結構。

松茸傘下是灰色的還能吃嗎

松茸是一種珍貴的野生菌食用類，尤其適合鮮吃，很多人在購買了新鮮松茸，想著吃不完就放冰箱，但是如果保存不當，導致新鮮松茸變黑變的黏糊糊的還能吃嗎，今天，我們來詳細看看。

松茸傘蓋變黑是壞了嗎

對的，新鮮松茸傘蓋變黑了是變壞了變質了，不能吃了。

松茸外面的黑色粘粘的是壞了嗎，還可以吃嗎

如果新鮮松茸表面有一點點黑色的黏黏的那個是正常的，不是變壞了，新鮮松茸在采摘的時候就是黏的，新鮮松茸表面有層菌衣，上面有黏液，遇到水就會粘粘的滑滑的，所以大多新鮮松茸剛挖出來就是黏滑的。

新鮮松茸菌衣含有很多營養物質，清洗時候不要刻意去掉。現在有很多黑心商人，把新鮮松茸泡到保鮮劑里面，讓松茸更久保鮮。這種松茸你放十天都不會壞，保鮮劑破壞了松茸菌衣黏液，清洗時候也不會有滑滑的感覺，買到這種松茸就要注意了。

判斷新鮮松茸好壞是不能只看表面，得從下面3點綜合判斷：

1.硬度：如果新鮮松茸不硬捏起來柔軟空心感覺，肯定不新鮮了。

2.看顏色：新鮮的松茸清洗切開后顏色為白色，如果是褐色或者黑色或者有褐色液體流出，松茸已經壞掉，不能吃了。

3.聞氣味：新鮮松茸清洗后會有松茸特有的香味出來，越新鮮味道越濃郁，壞了的味道很淡或者有異味。松茸表面包裹著原始森林的腐殖質，一定要清洗后才能更好的聞到香味!

松茸傘內黑了能吃嗎

如果松茸傘內變黑了，是不能吃了，本身松茸外表就有一個黑色的像絨毛的物質，那個是可以吃的，如果松茸表面有一點黑色的，是正常現象。

如果新鮮松茸保存不當，就會出現松茸傘內變黑，變軟，這種松茸是變質的，不能食用。

松茸傘下是灰色的還能吃嗎

松茸本身就帶點褐色，灰灰的，如果沒有開傘的松茸，其菌傘下是白色的，不是灰灰的，開傘的松茸菌蓋下也是白色的，如果說灰的很灰，捏著軟軟的，聞著有異味，那說明壞了不能吃了，如果沒有出現這樣的問題，是可以吃的，一般松茸都是新鮮松茸新鮮吃。

松茸傘里為什么是黑的

一是因為放的時間長被氧化了，二是保存不當導致，潮濕或者悶熱的環境導致。

干松茸放久變黃還能吃嗎

干燥的松茸片適合長久存放，但是長久的存放就會變色，以變黃和變綠為主，變黃的松茸并沒有變質，人可以食用，而變綠后的松茸是被菌類污染，屬于變質品，不可食用。

新鮮松茸的短期保存***：

如果說只是存放那么幾天時間的話，那么可以用一些新鮮的，沒有特殊氣味的樹葉，把松茸給包裹起來，然后在常溫下保存，這樣可以存放1-2天時間都不會變質的;

新鮮松茸長期保存***：

如果大家是想把松茸存放一周以上的時間，那么一般都建議大家采用冷凍法，還有一種就是干燥法。

所謂的冷凍法就是把新鮮的松茸處理干凈然后放入冰箱冷凍層進行冷凍，這樣的保存***可以存放幾個月的時間，食用的時候取出，用溫水進行解凍即可，冰凍過的松茸適合做火鍋或者煲湯用，不需要解凍直接丟鍋里即可。

干燥法就是把新鮮的松茸洗凈，切成片，然后曬干，存放在干燥通風的地方，這樣的保證***也可以使松茸保存幾個月，甚至是半年以上的時間。但是自己做干燥松茸不好做，如果天氣不好，容易壞，直接從市面上購買干松茸比較妥當，買多少吃多少即可，吃不完的可以放冰箱保鮮層保存。

松茸有點壞還可以吃嗎

鮮松茸的保鮮期為2天，極限期限是3天，長距離的保鮮運輸一般均采用專用冷鏈車和航空運輸方式，運輸包裝要求嚴格，不僅要封閉隔熱，同時要加冰袋降溫，運輸時間一般不能超過24小時，否則鮮松茸會發生變質

鮮松茸在家庭常溫下的存儲一般不能超過2天，放在冰箱冷凍室內儲存，保存期可以延長3~5天時間，超過這個時間，松茸的活性營養會發生變質，香氣會迅速消失，顏色會發黃，口感會發酸

松茸發黃或過黃很可能是變質松茸或加入了亞***鹽，食用此類松茸對人體有害

品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，而聞起來沒有香味的松茸相對次之，完全沒有香氣的松茸不能食用

好松茸吃起來比較勁道，有一股淡淡的香甜味，如果出現發酸或口感過于綿軟，說明做法有問題或者已經變質