素炒酸豇豆怎么做如何做好吃

素炒酸豇豆的做法步驟

1.泡好的酸豇豆用清水洗一下，切小段，泡姜切小丁，干辣椒切段。

2.油鍋?zhàn)龌鹕希瑹裏幔赂衫苯范危[花熗鍋，下入酸豇豆泡姜丁翻炒，加入雞粉出鍋。

3.特點(diǎn)；咸鮮酸辣，開胃小菜。

酸豇豆肉末怎么炒好吃

酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。

酸缸豆角怎么炒好吃

五花肉200克酸豆角500克杭椒4根小米椒6個(gè)野山泡椒4個(gè)蒜頭1瓣生姜1小塊青蒜1根小蔥2根老抽1勺生抽2勺料酒1勺鹽少量白糖1.5勺雞精半勺做法步驟1、五花肉剁成肉末我是直接買的肉沫圖方便自己剁出來(lái)的會(huì)更好吃2、酸豆角切小段泡水20分鐘左右清洗干凈3、杭椒小米椒切碎，喜歡吃辣的可以多放些小米椒，蒜頭剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中4、青蒜和小蔥切碎備好5、起鍋倒油燒熱下入肉沫炒干水份6、炒干水份后依次加入少量料酒，適量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香7、倒入碗中備好的杭椒小米椒蒜頭生姜泡椒一起翻炒均勻8、翻炒一分鐘左右斷生9、倒入酸豆角翻炒均勻10、撒入少量的鹽，適量的白糖和雞精翻炒均勻11、翻炒均勻后倒入小蔥和青蒜翻炒斷生準(zhǔn)備出鍋（出鍋前嘗下口味咸淡，按個(gè)人口味適量增加調(diào)味品）12、出鍋裝盤，放涼了會(huì)更好吃，就饅頭，稀飯都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一個(gè)星期左右

酸豇豆怎么炒好吃?

耗時(shí)

數(shù)小時(shí)

口味

酸辣味

難度

中級(jí)

1.容器內(nèi)倒入一大碗開水，加入鹽，晾涼后，將買來(lái)的新鮮豇豆繞圈，碼放在鹽水里，水要淹過(guò)豇豆

2.取一個(gè)裝滿水的大碗，壓在豇豆上面(有條件的家庭可壓一塊大石頭)

3.看第三天，豇豆開始慢慢地由綠色變綠黃了

4.第四天，顏色又深了點(diǎn)，但還可以看出綠出的底子

5.第五天，顏色變得更黃了

6.第六天，全部變黃了，但還能看到一點(diǎn)點(diǎn)綠色的尾巴

7.第七天，徹底變成黃色了，基本上已看不出原來(lái)的綠色了，同時(shí)大碗底和容器的交接處，已經(jīng)開始有好多鹽沫出來(lái)了

8.第八天，自制的“酸豇豆”就可以出壇了

9.取出容器內(nèi)的酸豇豆，用清水清洗干凈，用刀切去兩頭老梗

10.再切成均勻2CM長(zhǎng)左右的小段

11.用菜藍(lán)瀝去多余的水分

12.開大火，鍋燒熱，倒入適量色拉油，撒進(jìn)蒜泥和干辣椒碎煸香

13.倒入酸豇豆

14.翻炒一會(huì)兒，大約2~3分鐘，放點(diǎn)味精關(guān)火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了

酸豇豆怎么炒

酸豇豆炒肉怎么做

需要先把酸豇豆處理干凈，切成小粒狀，然后鍋燒熱，里面添加適量的油，把生姜放進(jìn)去翻炒，再加入豆豉，加一些郫縣豆瓣醬，小火慢慢的翻炒一下，肉末放進(jìn)去，大火快速翻炒均勻，把肉里面的水分盡量的炒干，一些酸豆角放進(jìn)去，然后再加入適量的白糖調(diào)味，加入蠔油以及撒上一些蔥末，炒均勻就可以吃了。

酸豇豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酸豇豆炒肉里面含有微量元素，碳水化合物以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，特別是b族維生素的含量就非常高，可以讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，還可以讓膽堿酶活性得到抑制，讓消化功能變得更好，讓食欲有所提高。

適當(dāng)?shù)某砸恍┧狒钩慈饪梢匝a(bǔ)充身體所需要的氨基酸物質(zhì)，和身體需求非常接近，所以能夠被很好的吸收，利用優(yōu)質(zhì)蛋白的含量是很豐富的，在選擇肉的時(shí)候，最好能夠選擇瘦肉比較多的，這樣膽固醇含量就比較低一些，對(duì)于高膽固醇以及高血壓患者來(lái)說(shuō)更應(yīng)該注意，如果膽固醇攝入過(guò)多就容易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。

酸豇豆怎么做

***酸豇豆需要準(zhǔn)備一些新鮮豇豆，清洗干凈水分控干，鍋中加入適量的水，然后再加花椒，八角，干辣椒以及食鹽，用大火煮開以后再改成小火慢慢煮上8分鐘，然后放涼，豆角放到一個(gè)處理干凈的罐子里面，再把煮好的大料水倒進(jìn)去，加入適量的鹽，保鮮膜封好以后放到陰涼通風(fēng)的地方保存10天左右就可以吃了。

***酸豇豆還可以準(zhǔn)備一些蠶豆清洗干凈，準(zhǔn)備一盆淡鹽水，長(zhǎng)豆放進(jìn)去浸泡一下，然后再把水分控干切成小顆粒狀，所有的材料全部都倒進(jìn)容器當(dāng)中，再加入鹽，蒜，辣椒以及花椒混合均勻，加入適量高度白酒，攪拌均勻以后就可以裝到瓶子里面密封保存，放到通風(fēng)陰涼的地方腌制10多天就可以吃了。

還可以做酸辣麻香口味的酸豆角，把豆角清洗干凈，水分控干，辣椒清洗干凈，然后全部都切碎，把蒜，辣椒，豆角一起放進(jìn)一個(gè)干凈的容器當(dāng)中，再添加適量的鹽，花椒，打碎以后放進(jìn)去，所有的食材全部都混合均勻保存幾天，等到豆角變黃后差不多就可以吃了。

酸豆角還可以和雞胗搭配在一起炒著吃，可以先把酸豆角浸泡在水里面，否則就會(huì)太咸，再切成小顆粒狀，青椒清洗干凈以后切成絲，鍋加油燒熱，把番茄醬倒進(jìn)去翻炒一下，再把酸豆角蒜放進(jìn)去大火翻炒均勻，再加入適量的雞胗，一直翻炒到熟透，然后再把青椒放進(jìn)去炒到斷生，撒上一些蔥花就可以出鍋吃了，口味不錯(cuò)，里面也含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

酸豆角還可以和空心菜搭配在一起吃，可以先把西瓜皮洗干凈切一下，然后再把空心菜梗的葉子摘掉切成段狀，小米椒洗干凈以后切成碎沫，酸豆角切成小顆粒狀，鍋中加入適量的油燒熱，把酸豆角先放進(jìn)去翻炒，再加西瓜皮以及空心菜梗翻炒均勻，再繼續(xù)燜煮三分鐘左右就可以吃了。

酸豇豆炒肉怎么吃

酸豇豆炒肉需要準(zhǔn)備的食材就是酸豇豆以及豬肉，再準(zhǔn)備其他一些配料，酸豇豆需要放到水里面浸泡一下，然后再把豬肉清洗干凈切一下，蒜，青椒洗干凈切碎，然后再把酸豆角清洗一遍，放到籃子里面水分控干，鍋燒熱里面添加適量的油，燒熱后就可以把酸豇豆放進(jìn)去翻炒幾分鐘，翻炒均勻就可以吃了。

豇豆如何炒好吃

豇豆是世界上最古老的蔬菜作物之一，原產(chǎn)于印度和緬甸，主要分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。在中國(guó)主要產(chǎn)地為山西、山東、陜西等地。富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好。豇豆的適應(yīng)性強(qiáng)，既可以露地栽培，也可以保護(hù)地種植，同時(shí)還可以周年生產(chǎn)，四季上市。關(guān)于豇豆的念法，因?yàn)榈赜蚝臀幕牟煌诜窖灾袝?huì)存在不一樣的叫法。

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豇豆不宜買多，一頓吃多少買多少，買多了放不住，一兩天就會(huì)瘦瘦巴巴的縮水，一層豆皮縮得干硬，再吃，就沒(méi)有清脆的口感了，反而像嚼牛皮，費(fèi)牙。做干煸豇豆，雖然最終成品也是干扁扁的，但是也得有水靈靈的豇豆做出來(lái)才好吃，不然，你就等著浪費(fèi)一盤硬鏘鏘的炸干皮去吧。話不多說(shuō)，今天大叔下廚房教你做豇豆炒肉絲，希望你吃得開心~

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酸豇豆/肉絲/老抽/生抽/料酒/青椒/醋

1、首先把酸豇豆泡下水洗幾遍去去鹽分切成小段，青椒切成絲，肉切成絲，鍋里點(diǎn)油，放入肉絲煸炒出油，放入酸豇豆繼續(xù)煸炒，炒1分鐘左右放入一點(diǎn)水繼續(xù)翻炒；

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2、然后把炒到酸豇豆變軟，水分干了放入適量的生抽、少量的老抽、少量的料酒翻炒一小會(huì)之后灑入一點(diǎn)水炒2分鐘的樣子；

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3、最后放入青椒絲翻炒至變色剛好熟，灑一點(diǎn)點(diǎn)醋繼續(xù)翻炒30秒左右，反復(fù)炒干水分之后就可以出鍋上桌開吃啦~

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香氣撲鼻，簡(jiǎn)單易做的豇豆炒肉絲就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

小提示

1、反復(fù)干—灑水操作，是為了讓酸豇豆反復(fù)經(jīng)過(guò)熱量和水分的浸煮，讓酸豇豆更好的出味，控制好時(shí)間，酸豇豆就能脆軟適中；

2、泡好的酸豇豆用點(diǎn)肉絲炒一下，哎呀！這個(gè)飯就下得快了。

文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。