大家好，關于養殖海參和野生海參的區別在哪里很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于野生海參和養殖海參的區別有哪些的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
所謂的野生海參，是在海里無人看管野生的海參，靠的是海里的綠澡生存，一般都是在生活了3-5年才被打撈上來的海參這樣的才是真正的野生海參，當然也有生活了7-10年的那就是極品了，而養殖的海參一般都是把海參苗放到海里用一些飼料來喂養，讓海參生長速度加快，從而快速的獲取利益。現在國內市場賣的野生海參大多數都是日本海參，而國內的所謂野生海參大多都是在海里散養的人工喂食的養殖海參，一般都是2年左右就被捕撈上來的，所以營養價值是大打折扣，而日本的海參都是野生的，因為在日本沒有養殖海參的，他們所打撈上來的大都是生活了3年以上的野生海參，再就是日本海在北海道附近的海域，水溫特別涼，水質也適合海參的生長，所以捕撈出來的海參質量也不錯，所以我認為如果吃海參還是買野生的日本海參食用比較好，它的營養價值也高，雖然價格偏高點，但是還是比養殖的海參好點。
如何辨別野生海參和養殖海參？
在浩瀚的大海中，海參實在渺小的微不足道，而且長得很丑，呆頭呆腦，沒有眼睛，只靠管足和肌肉在海底蠕動，一小時還爬不出3米，它吃的很差，以海參底有機物質和微小生物為食，每天要吞大量泥沙，生長也特別緩慢，它住的地方也很差，穴居在泥沙中蜷縮在礁石縫中，一生安于平靜淡泊。然而不可思議的是，在弱肉強食的海洋世界中，這個小生靈竟生生不息了六億年！它的生命能量遠遠超過強大的恐龍以及世界上的一切生物！
野生海參的營養要遠遠優于養殖海參。海參養殖方式有兩種，一是利用蝦池或圈海養殖的海參，二是人工育苗，放回大海任其自己長成的海參，即底播海參，從海參成長過程看，可視為野生海參。
下面介紹野生海參和養殖海參的區別：
生長環境的區別
野生海參：生長于深海區域，沒有污染，由于天然的環境的因素，海參沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食。野生海參的捕撈具有一定的季節性，且生長年限不夠的海參一般不予捕撈，這也是為什么野生海參肉質肥厚、口感韌度好，營養價值高的原因。
養殖海參：圍堰或是蝦池水位很淺，光照充足，海參生長很快，池養海參一般兩年就可以長成了，有的甚至6個月就已經長成了，營養積累低。尤其注意的是在養殖過程中，一些海參養殖戶為防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素；為促進海參快速生長，在飼料中添加生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。池養的海參一般生活在20攝氏度水溫，1.5米的水深環境下，池溫極易升高，而且海參是人工投料進食。使得海參的生長速度快速，個頭大，但是海參的品質和安全性卻令人擔憂。
形體特征的區別
海參的形體。野生的海參由于野外生長，海水深，水溫低，日照少，沒有固定的餌料，生長慢，多生長為三五年，外觀顏色呈棕（或黑）褐色，呈棒槌形，4—6排刺，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富，其中膠原蛋白含量高，組織密實；而圈養的海參，需要定時定量的喂養餌料，生長快，大多一兩年就可以長成，體形顏色大多鮮艷，呈黃綠色，皮質薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。
海參底足：底播野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
海參肉質：野生海參因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質松軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）
海參口感：野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養刺參不耐煮，煮的時間稍長就發馕，肉質缺乏韌性，口感不好。另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻，無異味（藥物味道和腥臭味）
海參生長年限：野生海刺參一般生長3年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可出售，滋補作用相對差。醫學界公認營養價值最高的海參以產自渤海海域的海參品質最佳。
另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
鑒別野生海參與人工養殖海參的***
望：海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。而生活在海藻間的，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。只要看參刺是否粗壯而挺拔。
聞：不同的海域海參的味道也不同。好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，里面可能摻有添加劑。
切：?用手摸，首先要判斷海參是否潮濕，有的海參水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。摸的最大學問在于手感。好的海參手感特別好，有彈性，而那些質量不高的海參摸起來發軟，缺乏彈性。海參彈性很重要。可以說用手感知海參是最直接準確的挑選***。
野生海參和養殖海參的區別很大，主要表現在以下幾個方面，供大家參考：
1、顏色，好品質的野生淡干參顏色不會一模一樣，養殖海參顏色是一模一樣，野生海參生活在自然海域，為了躲避天敵，顏色本身就是一種保護色，所以野生海參的顏色不可能是同樣的顏色，比如在海藻、沙子、巖石附近，就會變成與其相近的顏色來躲避敵害。
2、形體，野生海參整體成紡錐形，中間粗，兩頭略細，而養殖海參一般上下一般粗細，像人的手指一樣，區別還是很明顯的。
3、參刺和腹足，野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一，腹足也會更加密集；而養殖海參環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長得細尖長或者是沒刺，腹足較為稀疏。
4、價格，野生海參成本相對于養殖海參來說要高，一般漁家直銷的野生海參價格都在3000元以上，可以這么說，低于這個價的，一定不會是野生海參。
5、參齡，養殖參因為人工干預喂食，海參長得快，一般1-2年，有的甚至年內就可以捕撈，而野生海參則需要達到5年以上才能捕撈。
6、營養
野生海參以海底天然的藻類和微生物為食，海參參齡越高，營養累積越厚。而養殖參則需要人工投入飼料喂養，為加快海參生長速度，有的甚至還會喂激素，另外，由于養殖密度大，海參容易生病，為防病，養殖戶還會往飼養池內撒藥。
試想，一只吃激素和藥物長大的海參，營養能好嗎？所以說養殖海參的營養有時候還真不如一枚雞蛋。所以在選購海參時還是推薦大家吃野生海參，性價比高一些。可參考【參ˉ九°年.海參，還會介紹詳細泡發、美味做法，不放心的話也可以先領30g干海參試試，希望可以幫到你。
野生海參和人工海參區別非常明顯
【底足】：野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯;而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
【沙嘴】：野生海參的沙嘴大而堅硬。
【肉質】：野生海參因為生長水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富;而圈養的海參生長的快，肉質松軟不緊實。
形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實;而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。
【疣足】：野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一;而圈養海參環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長。
【生長年限】：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大;而圈養海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可出售，健康滋補作用相對差。
另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
鑒別野生海參與人工養殖海參的***
望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。
關于養殖海參和野生海參的區別在哪里的內容到此結束，希望對大家有所幫助。
