59道家常菜做法大全

燒椒皮蛋原料:皮蛋2個(gè)，青、紅尖椒各2個(gè)、生抽、陳醋、鹽、白砂糖、味精、胡椒粉、油辣椒，蒜末。做法:1.皮蛋去殼，洗凈，切塊，放置盤中，青紅尖椒放火上燒至虎皮狀，沖涼去皮放在皮蛋上。2.取一碗，放入蒜末、生抽、陳醋、鹽、白糖、味精、胡椒粉、油辣椒、紅油，攪拌均勻成味汁。3.味汁澆到皮蛋上即可。

涼拌海帶絲原料:水發(fā)海帶250克、青、紅辣椒各1個(gè)，熟芝麻20克、蒜末、醬油、陳醋、白糖、香油。做法:1.海帶洗凈，切絲，焯熟，過涼，瀝干、青、紅辣椒分別洗凈蒂、于、切絲，焯熟，過涼，瀝干。2.取一大碗，放入海帶絲、辣椒絲、加人蒜末、鹽、醬油、陳醋、白糖、香油拌勻、盛盤、微上熟芝麻即可。

拍黃瓜原料:嫩黃瓜300克，鹽、辣椒油、蒜泥、白砂糖、味精、醬油各適量。做法:1.嫩黃瓜洗凈，去頭尾，剖成兩半，用刀背略拍后切成小塊。2.盆中放入黃瓜塊、加少量鹽腌兒分鐘，人味后用水洗凈，瀝干，裝盤。3.碗中放入鹽、辣椒油、醬油、蒜泥、白砂糖、味精，調(diào)勻成調(diào)味汁，淋在黃瓜上即可。

芹菜拌腐竹原料:水發(fā)腐竹150克，芹菜50克，胡蘿卜半根，水發(fā)木耳30克，紅柿子椒半個(gè)，姜絲、鹽、醬油、醋、香油、味精各適量。做法:1.水發(fā)腐竹洗凈，切斜段，芹菜去葉，洗凈，紅柿子椒洗凈，去蒂、子，切菱形片，胡蘿卜去皮，洗凈，切菱形片，水發(fā)木耳洗凈，切成切絲。2.鍋中倒入適量冷水，燒開后分別放人腐竹段、紅椒片、木耳絲，焯熟，撈出，取小碗，放人鹽、醬油、醋、香油、味精、姜絲調(diào)勻，做成調(diào)味汁。3.取大碗，放入腐竹段、芹菜段、胡蘿卜片、木耳絲、紅柿子椒片、倒入調(diào)味汁拌勻后即可食用。

家常菜菜譜食譜大全

第一道：蒜香金針菇

【***原料】：

金針菇350克

色拉油適量

生抽1大勺

辣醬適量

白糖2小勺

蔥適量

蒜頭一個(gè)

【******】：

1將金針菇切掉根部。蒜剝開，切成末。蔥清洗干凈，切成末。

2.金針菇清洗干凈，放入盤內(nèi)。

3.鍋內(nèi)加入適量色拉油，加入蒜末炒香，關(guān)火，加入白糖煸炒均勻。將蒜末放入金針菇上。

4.放入蒸鍋蒸熟，倒出湯汁。

5.將生抽加入湯汁內(nèi)，攪拌均勻。

6.將湯汁倒回金針菇內(nèi)，撒上蔥花和辣醬即可。

第二道：蒜香拍黃瓜

原料：黃瓜3根蒜頭2瓣蔥1棵生抽1大勺

白糖1中勺白醋1中勺干辣椒2個(gè)鹽1茶匙蔬之鮮適量

做法：1.將黃瓜清洗干凈，用刀背拍開，切成小段，建議使用剁刀，因?yàn)樽陨肀容^沉，這樣比較容易拍。黃瓜的第一步處理很關(guān)鍵，切片沒有拍散切塊的口感好。

2.將黃瓜放入盆內(nèi)，將蒜頭剁成末，干辣椒切小段，加入黃瓜內(nèi)。

3.加入鹽，生抽，香醋。加入白糖，加入蔥末，加入蔬之鮮，拌均勻即可。

簡(jiǎn)單又好吃的家常菜做法大全

青椒肉絲

材料:

青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，淀粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫開。

做法:

1.里脊肉切細(xì)絲后碼淀粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水(鮮湯)混合均勻后放置5分鐘:青椒去籽，切絲。用醬油、味精、淀粉和水(鮮湯)調(diào)成芡汁。

2.鍋至中火，倒少許植物油燒五成熱后放青椒絲、鹽炒，斷生后鏟起。

3.鍋至大火上,倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鐘后倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精后即可出鍋。

紅燒獅子頭

材料:

豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油。

做法:

1.蔥姜切末，雞蛋打散,一起加入肉末中。

2.肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性。

3.荸薺去皮切碎，全麥上司切碎加入肉末中攪拌均勻。

4.舀一大勺餡在手學(xué)，稍揉成丸子后在兩手學(xué)間來回輕輕拍打，將內(nèi)部空氣排出.使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn)。

5.炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油

6.加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤。

7.青菜芯洗凈，另取一-鋼燒水或高湯，水開后加油和鹽,入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可

家常菜有哪些做法

今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

荷蘭豆炒肉

食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺

做法：

1.豬肉前一晚已經(jīng)切好，調(diào)入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘，荷蘭去筋擇洗干凈備用

2.鍋內(nèi)入適量油燒至五成熱，把腌過的豬肉滑入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至變色，調(diào)入少許鹽，盛出備用

3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒

4.荷蘭豆一變色，調(diào)入鹽和雞精

5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關(guān)火盛盤即可

茶香脆骨

食材：雞脆骨，茶葉，青紅椒，干辣椒，姜蒜片，胡椒粉，蠔油，海鮮醬，排骨醬，醬油，生粉等

做法：

1、在雞脆骨中加入鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)味料進(jìn)行腌制入味，然后拍生粉。

2、在鍋中倒入油，待油溫到五成熱的時(shí)候，將茶葉下至鍋中炸干香，炸至干香撈出待用。

3、在鍋中再次倒入油，待油溫?zé)莆宄勺笥遥瑢㈦绾玫碾u脆骨下鍋炸至干香撈出待用。

4、鍋中留底油，下入干辣椒、青紅椒炒香，然后下入炸好的雞脆骨和茶葉反復(fù)翻炒調(diào)味盛盤即可。

雞蛋炒年糕

材料：年糕片、雞蛋小白菜、郫縣豆瓣蒜末

做法

1、把年糕片用水煮一下，水開就行，不用煮太熟

2、雞蛋加鹽打散，熱鍋，油燒熱的時(shí)候把蛋液倒進(jìn)去，炒雞蛋到七成熟

3、用炒雞蛋剩下的油，少了就再加一點(diǎn)兒，把蒜末放進(jìn)去爆香，然后放一勺郫縣豆瓣把豆瓣炒香，這個(gè)時(shí)候就可以把年糕倒進(jìn)來炒了

4、等到年糕差不多炒散被豆瓣醬裹勻的時(shí)候就可以把白菜加進(jìn)來炒，覺得白菜炒的差不多了可以少放一點(diǎn)兒鹽調(diào)味，然后把雞蛋倒進(jìn)來，翻炒均勻就好

西藍(lán)花中含有非常多的維生素以及多種微量元素，而且極具分析西藍(lán)花還有抗癌的功效，也是大眾喜愛的蔬菜之一，今天要分享的這道西藍(lán)花拌木木耳，做法很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)很高，快學(xué)起來吧。

涼拌木耳西藍(lán)花

【烹飪食材】：西藍(lán)花一斤、干木耳1把、食用油適量、鹽適量、白糖適量、

【烹飪步驟】：

1、首先準(zhǔn)備好要用的食材。

2、干木耳需要提前用清水浸泡，大約3個(gè)小時(shí)以上就能夠完全浸泡好了，泡好的木耳用手撕成小塊備用。

3、西藍(lán)花去掉根部，然后切成小塊清洗干凈，西藍(lán)花和花菜一樣，因?yàn)楸砻姹容^密，所以比較難清洗，大家可以在水中加入一點(diǎn)鹽，這樣將西藍(lán)花用鹽水浸泡一下，會(huì)去掉部分的農(nóng)藥殘留和蟲卵。

4、鍋中加入適量的清水，然后把浸泡好的木耳放入水中焯一下，焯好之后撈出來備用。

5、水不要倒掉，再把切好的西藍(lán)花也一起焯一下，西藍(lán)花焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)闀?huì)影響西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)就流失了。

6、西藍(lán)花和木耳焯好之后撈出來放在一起，然后加入麻油和鮮味汁。

7、最后再加入適量的食鹽和白糖攪拌均勻即可，這樣簡(jiǎn)單的涼拌木耳西藍(lán)花就做好了，大家可以加入一點(diǎn)小米椒點(diǎn)綴一下。

【啤酒牛腩煲】

用料

牛腩500g，洋蔥粒半顆的量，蒜片四瓣，番茄膏2大勺，啤酒500ml，香葉2片，辣醬油半勺，黑胡椒適量，鹽適量，土豆塊適量，胡蘿卜塊適量

做法

500g牛腩切成2-3cm左右的小塊焯水備用。

熱鍋熱油，下切好的牛腩塊小火煎至表面略微焦黃后，倒入燉鍋里備用。

轉(zhuǎn)中火繼續(xù)倒入洋蔥粒（半個(gè)的量）和蒜片（四瓣蒜的量）炒出香味，再加2大勺番茄膏煮約1-2分鐘后，倒入燉鍋內(nèi)。

再倒入500ml啤酒和350ml水。

大火煮沸后繼續(xù)煮2分鐘讓酒精稍揮發(fā)，放入2片香葉、半勺辣醬油、適量黑胡椒和鹽調(diào)味，加蓋轉(zhuǎn)小火炆約1個(gè)小時(shí)以上至牛肉燉至軟爛后，撇去鍋中油脂和浮沫，倒入適量土豆塊和胡蘿卜塊再燉半小時(shí)至其軟爛。

點(diǎn)綴香菜，啤酒牛腩煲完成！

簡(jiǎn)單又好吃的家常菜做法大全？

、宮保雞丁：宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，該菜起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜，之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。

2、魚香肉絲：相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國(guó)年間由四川籍廚師創(chuàng)制而成。主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿卜、竹筍、辣椒等。還有一說法“魚香”與“余香”諧音，主輔料是四川辣豆瓣醬，主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調(diào)料燒出來的菜肴，其味厚重悠長(zhǎng)，余味繚繞，回味無窮，故稱余香。上世紀(jì)七十年代之前，餐館菜單上書寫的有“余香肉絲”菜名。

3、酸辣土豆絲：酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。是用土豆、辣椒、白醋等***而成的菜肴，色澤光亮，酸辣可口。

4、西紅柿炒雞蛋：又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹調(diào)簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，熱量不高，是中國(guó)人最喜歡的一道家常菜。

5、青椒炒肉絲：原產(chǎn)中南美洲的辣椒在明代傳入中國(guó)后，因有開胃消食、散寒除濕的作用，在南方得以大量種植。青椒炒肉絲也隨之成為普通家庭的盤中餐。清末進(jìn)入富貴人家，據(jù)載，滿族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孫唐魯孫家試廚時(shí)，要求文火菜煨雞湯，武火菜做青椒炒肉絲，其中“肉絲要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”。

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