梨作為蘋果的主要替代品之一，其價格與蘋果價格具有較強相關性。對新季皇冠梨市場全面了解，有助于展望新季蘋果情況。當前正值新季皇冠梨集中上市期，我們深入實地，重點調研新季皇冠梨產量、品質、價格、入庫情況等，以期為蘋果市場分析作參考。
皇冠梨與蘋果價格高度相關
蘋果的替代水果主要有柑橘類、梨以及其他時令水果。影響水果相互替代的因素有上市時間、產量、價格，而梨的上市時間、耐儲性（季產年銷）和價格完美貼合了蘋果替代品的主要因素。梨作為蘋果的主要替代品之一，價格的波動能夠對蘋果價格造成影響。因此，了解我國梨產業(yè)現(xiàn)狀，對于蘋果的研究具有重要意義。
梨是世界性主要水果之一，在我國是僅次于柑橘、蘋果的第三大水果（不含瓜類）。我國作為梨的主產國，栽培面積和產量均居世界第一位，產量占全球梨產量的70%以上。國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2021年，國內梨產量為1887.59萬噸，占水果（不含瓜類）總產量的6.3%。
除海南省和港澳地區(qū)外，梨在我國其余各省（市、自治區(qū)）均有種植，并形成華北白梨區(qū)、西北白梨區(qū)、長江中下游砂梨區(qū)和特色梨區(qū)四大優(yōu)勢產區(qū)。我國主栽的品種有鴨梨、雪花梨、酥梨、庫爾勒香梨和皇冠梨，其中皇冠梨因其皮薄、肉厚、質細、可食率高以及耐儲性好、貨架期長、產量高等優(yōu)點領跑鮮梨市場。
從上市時間來看，皇冠梨比晚熟富士提早兩個多月。從價格來看，皇冠梨與蘋果的歷年批發(fā)價差除特殊年份外大多分布在2—4元/公斤的區(qū)間內。通過數(shù)據(jù)分析得出，蘋果價格與皇冠梨價格的相關系數(shù)為0.702，屬于高度正相關關系。一定程度上，可以通過皇冠梨的價格變化來推斷晚熟富士的價格變化。
對新季皇冠梨產量、質量、價格等全面了解，有助于展望新季蘋果情況。
新季皇冠梨市場狀況
1．產量同比減少
新季皇冠梨生長期間，只有少數(shù)產區(qū)受到天氣影響，多數(shù)產區(qū)并未遭遇極端惡劣天氣，皇冠梨在單產方面受到的影響偏小。同時，多年以來，梨市場持續(xù)處于供大于求狀態(tài)，梨收購價偏低。種植效益不佳，梨農選擇砍伐果樹、改種糧食或者其他效益更好的果樹。去年皇冠梨下樹至今，部分產區(qū)砍樹情況較為普遍。
此外，隨著人口老齡化的加重，果農人口老齡化問題突出。果農年齡大，或是因為身體不好，不得不放棄管理梨園。多種因素使得新季皇冠梨總產量同比有所減少，但幅度預計有限。
2．品質相對良好
影響梨品質的因素較多，如梨樹品質、管理技術、產地氣候等。隨著農業(yè)技術的進步，梨品質不斷提高，而近幾年全球氣候異常變化導致產地氣候成為影響皇冠梨品質的最主要因素。今年皇冠梨產區(qū)氣候狀況整體良好，目前為止未出現(xiàn)冰雹等極端天氣，也未出現(xiàn)大規(guī)模低溫天氣，晝溫適宜、夜溫冷涼，有利于果實營養(yǎng)物質的積累。另外，梨農管理措施相對得當，未發(fā)生較嚴重的病蟲害，梨樹整體長勢較好。據(jù)調研得到的情況，今年皇冠梨果實整體偏大、果面潔凈、次果率低、優(yōu)果率高，是近幾年品質最好的一年。不過，隨著下樹的進行，采摘期間連續(xù)陰雨，導致部分產區(qū)皇冠梨出現(xiàn)雞爪紋，造成品質下降。
3．價格高位波動
中國果品流通協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近幾年，除2020年因倒春寒造成嚴重減產，***皇冠梨開稱收購價高企外，多數(shù)年份收購價都圍繞1.5元/斤上下浮動。與去年相比，今年開秤價處于相對高位。今年，半斤以上過手（挑揀）開秤價區(qū)間為2.5—3.1元/斤，去年同期為1.3—1.4元/斤；不過手價格為2.0—2.2元/斤，去年同期為0.9—1.1元/斤；次果價格為1.0—1.2元/斤。
截至8月上旬，新季皇冠梨價格可謂一波三折。開秤價在2.5-3.1元/斤；7月5—15日，產區(qū)多陰雨，皇冠梨品質變差，部分果面雞爪紋較多，收購價迅速回調，在2.0—2.4元/斤；隨后幾日，由于外貿需求旺盛、成熟梨量偏少，皇冠梨價格高歌猛進，重回2.5—3.2元/斤的區(qū)間內；7月25—30日，河北產區(qū)多陰雨，皇冠梨下樹集中，收購呈現(xiàn)供大于求狀態(tài)，市場每天一個價兒，最終下跌至2.0—2.6元/斤的區(qū)間內；8月，河北產區(qū)陰雨、降溫導致未采摘的皇冠梨出現(xiàn)雞爪紋，商品率下降，部分收購點停止收購，皇冠梨入庫受阻，進而***價格上浮，收購價稍微上調為2.2—2.6元/斤。
4．庫存水平偏低
近幾年，皇冠梨庫存除2019年外都處于偏低水平。2018年，受4月倒春寒的影響，產區(qū)大面積減產；2020年，受4月嚴重凍害與5月冰雹災害影響，產區(qū)受災情況比2018年還要嚴重；2021年，也是不利天氣造成皇冠梨減產。上述三年均是自然災害導致產量下降，進而造成庫存偏低，且這三年庫存相差不大。通過調研了解到，今年皇冠梨庫存可能與去年持平，甚至略低于去年，但主要原因并不相同。一方面，近期外貿訂單轉暖，不少經銷商積極收購，籌備出口訂單貨源，導致入庫較少；另一方面，今年產量大概率下降，但減產并不是異常天氣造成的，而是產區(qū)砍樹造成的。
新季蘋果市場狀況
1．套袋情況不一
卓創(chuàng)資訊7月的套袋調研數(shù)據(jù)顯示，經加權統(tǒng)計，新季蘋果總產量預計為3573.73萬噸。從具體描述來看，可以形成以下推論：其一，套袋調研數(shù)據(jù)較坐果數(shù)據(jù)有一定修復，但修復有限，最終數(shù)據(jù)比往年仍處于較低水平；其二，部分產區(qū)坐果不佳，部分產區(qū)砍樹問題嚴重；其三，坐果至套袋尾聲的天氣情況正常，冰雹天氣偏少；其四，截至7月初，新季蘋果果面及果個兒較往年好一些。
產區(qū)套袋情況并不統(tǒng)一：同一區(qū)域相鄰兩片果園套袋情況存在較大差距，同一片果園不同果樹套袋情況存在較大差距。此外，不套袋果園也較常見，尤其是山西運城，不套袋更為普遍。新季蘋果套袋情況復雜，坐果不佳可能與果園授粉樹配置、果園整體管理水平或樹體營養(yǎng)狀況有關。去年花期連續(xù)陰雨、7—8月干旱、下樹期連綿陰雨，部分樹勢弱、樹齡大以及2021年掛果偏多的果樹，新季表現(xiàn)較差，出現(xiàn)坐果不佳的現(xiàn)象，而配置授粉樹、樹齡壯年、樹勢強的果樹坐果情況普遍良好。
2．早熟優(yōu)果優(yōu)價
7月初，三原縣早熟蘋果松本錦高開上市；7月中下旬，大荔蒲城等地秦陽高開上市；7月下旬，富平、山西臨猗嘎啦高開上市；7月下旬，陜南、山西嘎啦上市。截至8月中旬，陜南產區(qū)乾縣、旬邑等地嘎啦上市進入后期，合陽縣、富平縣進入中期，洛川縣、富縣等優(yōu)質產區(qū)嘎啦陸續(xù)上市，預計到9月中旬，早熟嘎啦就會占據(jù)市場主導地位。7月初至今，早熟蘋果價格居高，開秤價同比高1.0—1.2元/斤。近期早熟蘋果優(yōu)果優(yōu)價明顯，供不應求。據(jù)了解，近期西部產區(qū)連續(xù)少雨，晝夜溫差偏小，早熟蘋果摘袋后生長環(huán)境不佳，上色困難，隨著時間的推移，夠標準的紅貨較少。
3．走貨預期加速
天氣原因導致西部產區(qū)嘎啦好貨較少，市場以質論價。山東紅將軍、西部早熟富士上市時間較晚，可能趕不上中秋備貨，而庫存富士口感較好，雖然質量偏差，但中秋備貨有利于庫存富士流通，預計未來一個月，庫存富士走貨會有起色。另外，8月下旬，銷區(qū)溫度預計下降，西瓜等強有力的替代瓜果消費下滑，也有利于蘋果等水果的消費。
4．開秤有望提價
從已經下市的松本錦、秦陽以及陸續(xù)上市的嘎啦的表現(xiàn)來看，新季蘋果價格同比抬升，優(yōu)果優(yōu)價現(xiàn)象明顯，價格幾乎處于歷史最高位。據(jù)調研，果農、客商、冷庫等各方從業(yè)者者一致認同新季蘋果開秤價較高，只是對高開幅度的看法不一致。新季皇冠梨價格同比提升，收購價一波三折，但同比始終處于較高水平，由于與皇冠梨相關性較強，蘋果新季價格預計也同比提升。
總結
皇冠梨是梨最主要的品種之一，對新季皇冠梨產量、質量、價格等全面了解有助于展望新季蘋果情況。當前正值新季皇冠梨集中上市期，我們深入產區(qū)，重點調研了新季皇冠梨的產量、品質、價格、入庫情況等。新季皇冠梨由于砍樹導致產量下降，舊季皇冠梨清庫價格較高，再加上近期外貿訂單旺盛、客商入庫積極，其價格相比往年處于較高水平。在產量偏低、價格偏高、品質較好、入庫偏少的大環(huán)境下，新季皇冠梨市場挑戰(zhàn)與機遇并存。
新季蘋果減產已成定局，質量未知，后市庫存蘋果價格、新季蘋果質量和價格是行情著力點。當前，早熟蘋果優(yōu)果優(yōu)價，收購商普遍盈利豐厚，且相關性較強的皇冠梨價格處于高位，使得各參與主體對新季富士開秤價預期偏高。如果開秤價過高，那么可能抑制消費，進而凸顯后期的去庫壓力；如果開秤價偏高（合理范圍內），那么對消費的抑***用有限，后期去庫壓力隨之偏小。因此，圍繞開秤價和庫存展開的博弈將是盤面的主要運行邏輯。（作者單位：中泰期貨）
本文內容僅供參考，據(jù)此入市風險自擔
