大家好，關(guān)于清燉草魚(yú)的做法很多朋友都還不太明白，今天小編就來(lái)為大家分享關(guān)于清燉草魚(yú)的做法最正宗的做法的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！
魚(yú)的吃法有很多種，或燉或蒸或煎或煮，魚(yú)的品類(lèi)不同，做法不同，味道更是千差萬(wàn)別。今天給大家分享一道簡(jiǎn)單易上手的做法-清燉草魚(yú)的家常做法，湯鮮味美，非常適合老人孩子吃哦，而且做法特別簡(jiǎn)單，廚房新手也能輕松上手哦！
草魚(yú)相對(duì)于其他魚(yú)來(lái)說(shuō)，價(jià)格便宜，味道鮮美，所以在菜市場(chǎng)經(jīng)常能看到它的身影，但就是因?yàn)椴蒴~(yú)本身的刺太多，導(dǎo)致很多吃客都不愿意吃它，從而忽略了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)草魚(yú)本身含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)人類(lèi)血液循環(huán)非常有利，而且它本身含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老，美容養(yǎng)顏的功效。總之一句話，多吃草魚(yú)，養(yǎng)身又養(yǎng)顏！
這是我們今天做這道清燉草魚(yú)所需要準(zhǔn)備的食材。一個(gè)2斤半的大草魚(yú)，半根胡蘿卜，兩個(gè)雞腿菇，一張豆腐皮，小半張海帶，一把金針菇，一瓶啤酒，一根大蔥
第一步：腌魚(yú)
這是我在超市買(mǎi)的新鮮草魚(yú)，直接讓師傅給處理好了，清洗干凈。先用剪刀剪掉魚(yú)鰭，接著再魚(yú)頭下方的魚(yú)背處橫著劃一刀，靠近魚(yú)尾處也橫著劃一刀，就會(huì)看到刀口橫截面處有一個(gè)小白點(diǎn)，這個(gè)就是魚(yú)腥線，邊輕拍打魚(yú)背邊慢慢的的往外拽出魚(yú)腥線。
然后剁掉魚(yú)頭，將魚(yú)切成1里面左右的厚片
然后全部裝入一個(gè)大碗中，加入3克鹽，2克白胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，入味。
最后再磕入一個(gè)雞蛋，加入一勺玉米淀粉，抓勻，再腌10分鐘。
第二步：切配菜
雞腿菇順長(zhǎng)對(duì)半切開(kāi)，斜刀切成3毫米左右的厚片。
胡蘿卜斜刀切成3毫米左右的厚片。
海帶從一頭卷起，切成6毫米左右的細(xì)條。
豆腐皮從一頭卷起，切成1厘米左右的粗條。
全部裝入盤(pán)中，備用。
金針菇切掉根部，撕成小撮，清洗干凈備用
大蔥切成小段，生姜去皮切成姜片
兩根小蔥切蔥花，兩根香菜切末，小米辣切成小圈，備用。
第三部：炒鍋底
準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，沒(méi)有的話，可以用湯鍋代替哦，倒入適量的食用油，油熱下入備好的姜片，蔥段，花椒，麻椒，快速煸炒出蔥香和麻味后，立刻關(guān)火。
第四部：清燉15分鐘
將備好的雞腿菇，海帶絲，胡蘿卜，豆腐皮，金針菇，一層一層整齊的碼入鍋中，最上層碼入腌好的草魚(yú)塊，連同腌魚(yú)的料汁也全部倒進(jìn)去。
再倒入一整瓶的啤酒，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火，燉15分鐘，魚(yú)肉就熟了。
關(guān)火后，開(kāi)蓋，撒上備好的蔥花，香菜，小米辣，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜2分鐘，就大功告成了！
溫馨小提示：
1魚(yú)肉一定要腌制半個(gè)小時(shí)以上，這樣才能確保腌入味，不然高溫一煮，味道全化了，只留魚(yú)肉本身淡淡的味道，太過(guò)于清淡哦
2草魚(yú)片一定要碼在最上層，如果在底層或者中層的話，容易受到其他蔬菜的擠壓導(dǎo)致斷裂，不易成型，就不好看了。
3啤酒有很好的去腥留香的作用，如果家里條件允許的話，相對(duì)于水來(lái)說(shuō)，還是選擇用啤酒燉魚(yú)會(huì)更好一些。
好了，今天的分享就到這里。
主料草魚(yú)1500克
輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量八解適量
步驟
清燉草魚(yú)的做法步驟11.將魚(yú)的內(nèi)臟去掉。
清燉草魚(yú)的做法步驟22.切成四塊。
清燉草魚(yú)的做法步驟33.材料備用
清燉草魚(yú)的做法步驟44.倒入點(diǎn)面粉粘滿魚(yú)塊。
清燉草魚(yú)的做法步驟55.油加熱。
清燉草魚(yú)的做法步驟66.把草魚(yú)放到鍋里煎至金黃。
清燉草魚(yú)的做法步驟77.煎好的備用。
清燉草魚(yú)的做法步驟88.另起鍋。油加熱。放入八角熗出了香味。
清燉草魚(yú)的做法步驟99.把煎好的魚(yú)放在鍋里。
清燉草魚(yú)的做法步驟1010.倒入適量的清水。加入大量的醋。
清燉草魚(yú)的做法步驟1111.燉大約40分鐘，加入香菜。
清燉草魚(yú)的做法
大料分兩份，第一份：蔥姜切絲，備用
第二份：蔥姜切段與片，八角、花椒、干辣椒備好
草魚(yú)洗凈，去除體內(nèi)筋線，兩面魚(yú)身各劃六道口，將蔥絲、姜絲放入道內(nèi)，再將多余的蔥姜放入體內(nèi)，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，腌制十分鐘
鍋中倒少許油，三成熱時(shí)加入蔥姜八角，花椒，干辣椒。
油溫起來(lái)后，不斷翻炒。
當(dāng)香味爆出，將已腌制好的草魚(yú)，小心放入鍋內(nèi)，適時(shí)候翻面。
兩面煎好后，添水，盡量沒(méi)過(guò)魚(yú)身…（我這魚(yú)有點(diǎn)大，頭放不進(jìn)去）
大火煮開(kāi)后，小火慢燉十分鐘，這時(shí)湯顏色已經(jīng)變的開(kāi)始有模有樣，加鹽、少許雞精調(diào)味。
偶爾可以品嘗一下自己的作品哈^_^
加少許胡椒粉，出鍋～
小貼士
1.去除魚(yú)體內(nèi)的筋線：將魚(yú)頭后一指處與魚(yú)尾前二指處各化開(kāi)0.5cm的口子，便可抽出筋線；
2.煸炒大料時(shí)盡量用鏟子把大料與油均勻的刷在鍋壁上，以便煎魚(yú)時(shí)鍋壁不至于粘掉魚(yú)的皮；
3.燉煮時(shí)別忘了蓋鍋蓋喲～
4.這樣的做法最大保留了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且味道非常鮮美～
清燉草魚(yú)簡(jiǎn)單又好吃的做法
清燉草魚(yú)簡(jiǎn)單又好吃的做法，相信各位親們都吃過(guò)清燉草魚(yú)，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品，也是我們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅：玫倪x擇，一起來(lái)看看清燉草魚(yú)簡(jiǎn)單又好吃的做法吧。
清燉草魚(yú)的做法1
清燉草魚(yú)
材料
草魚(yú)一條、花椒大料適量、香菜、蔥姜蒜。
做法
1、熱鍋熱油，蔥姜蒜大料下鍋，煸炒魚(yú)放入鍋中，煸熟雙面。
2、放鹽加水，喜歡喝湯的.多加些水。
3、開(kāi)鍋后改小火20分鐘，出鍋放香菜或香蔥丁。
4、喜歡放吃蒜的可以在燉魚(yú)的時(shí)候多放些，燉魚(yú)時(shí)加入姜片大蒜出鍋時(shí)放香菜都可以去除魚(yú)腥味，千萬(wàn)不要放醋影響口感。
家常清燉草魚(yú)
材料
草魚(yú)、蔥、蒜、醬油、醋、花生油、八角、花椒粒。
做法
1、把草魚(yú)清洗干凈，控干水。
2、把魚(yú)身沾少許淀粉。
3、放到平底鍋把魚(yú)的兩面煎成金黃色。
4、鍋中倒入少許花生油，六成熱，放入八角、花椒粒、蔥、花椒粒爆香。
5、加入5毫升醬油和500毫升水，煮沸。
6、把煎好的魚(yú)放入鍋內(nèi)，加入2毫升醋，大火三分鐘，轉(zhuǎn)小火燉十二分鐘，收汁。
7、放入鹽，裝盤(pán)。
清燉草魚(yú)的做法2
豆腐燉草魚(yú)
材料
草魚(yú)1000g、豆腐250g、蔥、姜、大料2個(gè)、干辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、鹽、生抽。
做法
1、市場(chǎng)收拾完魚(yú)以后，回家還要繼續(xù)沖洗。
2、魚(yú)兒分成段以后，熱鍋涼油，下鍋煎，不要用鏟子鏟，晃動(dòng)鍋使其受熱均勻。
3、蔥姜大料和肉（可加可不加）下鍋炒出香味，把魚(yú)放進(jìn)鍋里，放入白酒，然后加水，加入生抽，鹽等調(diào)料。
4、最后加入豆腐，小火燉20分鐘即可。
小貼士
煎魚(yú)之前用姜片蹭鍋，魚(yú)不會(huì)粘在鍋底！要用白酒，比料酒的效果好呦。
清燉草魚(yú)湯
主料：草魚(yú)1條
調(diào)料：色拉油少許，食鹽適量
做法：
1、去腥筋，在魚(yú)頭下方的魚(yú)背處橫著劃開(kāi)一刀，然后再在靠近魚(yú)尾處也橫著劃上一刀，就會(huì)看到橫切面上暗紅色的魚(yú)肉中都有個(gè)小白點(diǎn)，用指甲捏住那個(gè)小白點(diǎn)，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚(yú)背，那樣會(huì)更加的容易拽出。還可以將魚(yú)分段劃開(kāi)，在每一段都能看到魚(yú)肉中的小白點(diǎn)，也都能輕易的將白筋拽出。
2、鍋里放少許油，大火，將魚(yú)放入稍煎一下，不需要有多熟。
3、翻面再稍微的煎1分鐘，魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系。
4、加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火煮開(kāi)，開(kāi)鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。
5、時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可。
清燉草魚(yú)
開(kāi)胃
防癌
活血
工藝燉
難度
口味咸鮮味
準(zhǔn)備時(shí)間
10分鐘
烹飪時(shí)間
30分鐘
用料
主料
草魚(yú)500克
調(diào)料
色拉油
少許
食鹽
4克
醋
8克
蔥
1段
姜
5克
蒜
5克
料酒
5克
清燉草魚(yú)的做法
1.將魚(yú)的內(nèi)臟去掉，尾鰭去掉，洗凈
2.準(zhǔn)備好佐料
3.草魚(yú)切斷，用鹽腌制一下
4.鍋中放少許油，放入佐料煸炒
5.放入草魚(yú)段，煸炒一下，再放入適量水，小火燉一下，燉出白色的液體，最后放入醋、鹽調(diào)味即可出鍋
烹飪技巧
1、放適量醬油可以增加色澤，我忘記了，所以燉出的魚(yú)顏色很淡。
2、醋一定要在快出鍋時(shí)放入。
營(yíng)養(yǎng)功效
此菜高蛋白，低脂肪，低膽固醇。
清燉草魚(yú)的材料
草魚(yú)1000克，香菜25克，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料。
清燉草魚(yú)的做法
1、將魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟，把魚(yú)頭切下輕拍魚(yú)背取出魚(yú)線，打花刀并切段。
2、蔥切段，姜切片。
3、將切好的蔥，姜，蒜和醬油，料酒，醋，食鹽，味精，花椒，加水兌成碗汁。
4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚(yú)放入鍋內(nèi)煎一下，倒入準(zhǔn)備好的碗汁。
5、鍋開(kāi)后用小火燉25-30分鐘，將湯汁收濃即可。
清燉草魚(yú)的功效
想要讓我們起到溫補(bǔ)的作用，那么吃草魚(yú)就是非常好的一個(gè)選擇了，因此我們就給大家推薦了這道美味的清燉草魚(yú)了，它的肉質(zhì)是很出色的了，可以幫助我們開(kāi)胃滋補(bǔ)，特別適合給身體素質(zhì)比較差的朋友們來(lái)吃了。
而且這道清燉草魚(yú)還可以幫助我們起到一個(gè)保護(hù)脾胃以及肝臟的好處了，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)特別的適合，對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)，還可以有效的起到抗衰老的作用，還可以幫助女性朋友們美容養(yǎng)顏哦。
關(guān)于清燉草魚(yú)的做法和清燉草魚(yú)的做法最正宗的做法的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。
