大家好，今天來給大家分享怎么做藕夾好吃又簡單的相關(guān)知識(shí)，通過是也會(huì)對(duì)怎樣做藕夾?相關(guān)問題來為大家分享，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題的話，希望大家別忘了關(guān)注下本站哈，接下來我們現(xiàn)在開始吧！
說起蓮藕，我印象中最喜歡的吃法就是炸藕夾，因?yàn)?**比較費(fèi)時(shí)，平時(shí)都難得有機(jī)會(huì)一展身手，趁著過年有空，就讓我們的嘴巴好好享受一下吧！
主料未知
藕3000克
豬肉餡1200克
輔料
面粉120克
淀粉40克
蔥1棵
生抽25毫升
鹽適量
雞蛋3個(gè)
胡椒粉少許
植物油適量
雞精5克
料酒25毫升
步驟1炸藕夾的做法大全
白蓮藕去皮去蒂，洗凈待用。炸藕夾的蓮藕一定要選通體***、均勻、粗壯的，太細(xì)的、太彎的、形狀不規(guī)則的都不適合
步驟2炸藕夾的做法圖解
全部切夾刀片待用。不要切的太薄，每片厚度5毫米左右即可，厚一點(diǎn)才能吃到脆脆的口感
步驟3炸藕夾的家常做法
切好夾刀片的蓮藕用清水沖洗一下，去掉一部分淀粉，這樣更爽脆。控凈水分，撒少許鹽拌勻，入一下底味
步驟4炸藕夾的簡單做法
大盆里加入面粉和淀粉，比例3:1，磕入3個(gè)雞蛋，加少許鹽，分次加水，調(diào)成面糊。邊條邊看，別調(diào)稀了，掛不住就慘了
步驟5炸藕夾怎么吃
面糊適合的稀稠程度應(yīng)該是能成線狀滴落，并短暫的留下痕跡，如圖
步驟6炸藕夾怎么做
豬肉餡加入蔥末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、鹽和雞精，調(diào)勻攪打上勁，制成肉餡。肉餡的顏色不要太深，不要加水和雞蛋，要調(diào)的干一些，這樣炸的時(shí)候不容易出水
步驟7炸藕夾怎么炒
用筷子或者圖中的工具（我也不知道這玩意兒叫啥）在藕夾中填入肉餡
步驟8炸藕夾怎么煮
每一個(gè)孔都要塞滿，自己吃，就是任性
步驟9炸藕夾怎么燉
燒上一大鍋油
步驟10炸藕夾怎么煸
把調(diào)好肉餡的藕夾裹上面糊
步驟11炸藕夾怎樣煸
油溫?zé)?成熱，下入裹了面糊的藕夾，中火炸制。油溫一定要夠熱，不讓會(huì)脫漿的
步驟12炸藕夾怎樣做
油寬就是好，能把藕夾漂起來，這樣就不會(huì)粘底了，漂起來了也就是快炸好了
步驟13炸藕夾怎樣炒
再炸一會(huì)，外皮金黃了就可以撈出來控油，準(zhǔn)備開吃了
成品圖
烹飪技巧
八根藕可以炸出一大盆的藕夾，冬天放在室外可以放10天
新鮮出鍋的最好吃，一口下去熱氣騰騰的，藕的脆、肉的香，好吃到爆！
涼了的藕夾外皮會(huì)變潮，吃的時(shí)候擺入平底不沾鍋，不用放油，加蓋兒，小火加熱，兩面從新變酥脆即可，和剛炸好的幾乎無差別
注意事項(xiàng)都寫在步驟里了，不明白的同學(xué)請(qǐng)仔細(xì)閱讀吧，祝你成功！
把藕洗凈切片。準(zhǔn)備一碗面放入五香粉，鹽一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉。放一個(gè)雞蛋。加水?dāng)嚢璩擅婧隣睢０亚泻玫呐浩湃朊婧小ｅ佒蟹庞停蜏匕顺蔁岚衙婧械呐浩湃胗湾佒姓ㄖ两瘘S即可出鍋，一盤美味又好吃的藕夾就做好了。特別好吃美味。
鮮肉藕夾的做法
1.蓮藕洗凈，去皮、切好。
2.蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。
3.豬肉洗凈、剁碎。
4.生姜、香蔥切細(xì)粒備用。
5.豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥。
6.加入淀粉、鹽。
7.順一個(gè)方向，充分?jǐn)嚢枭蟿拧?/p>
8.打開蓮藕片，放入肉餡。
9.合好。
10.所有的藕夾均夾好肉餡。
11.面粉加入適量冷水、鹽。
12.加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用。
13.夾起一個(gè)藕夾，在面漿中打個(gè)滾，裹滿面糊。
14.鍋中油熱，逐個(gè)下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。
15.炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時(shí)候直接用油煎至兩面焦黃即可。
16.炸好的藕夾外焦里脆，香酥可口。
藕夾所需材料
主要食材蓮藕、瘦肉、雞蛋、鹽、味精、淀粉、姜、蔥
藕夾的做法
1、將蓮藕去皮后切成連刀片;姜、蔥、瘦肉均切碎，加鹽、味精拌勻。
2、拌勻的瘦肉末夾入藕片內(nèi)，雞蛋打入淀粉內(nèi)拌勻成全蛋糊，下入藕片掛好糊。
3、鍋加油燒熱，下藕夾炸至表面金黃色即可。
藕夾的功效與作用
藕夾是中國南方地區(qū)著名的漢族特色菜肴，黃澄澄、油潤潤、香酥可口。每到春節(jié)家家戶戶都會(huì)煎炸一些藕夾等“年貨”來招待親朋好友。感興趣的朋友趕快學(xué)起來吧。蓮藕具有消暑清熱、除煩解渴、補(bǔ)心生血、清熱潤肺、健脾開胃的功效。豬***有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的功效。這道菜可以有促進(jìn)食欲幫助消化的作用，和瘦肉一起搭配可以健脾消食補(bǔ)充營養(yǎng)，做到了補(bǔ)血養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用，而且還可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，是不錯(cuò)的一道家常菜。
藕夾的具體的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，愛吃的你趕緊行動(dòng)起來吧，為了我們的健康和美麗可以通過這樣的食物來給予身體的補(bǔ)給，香酥可口補(bǔ)血健脾滋陰潤膚，而且還可以滋陰潤膚健美的作用哦，大家不妨試試。
首先我們來調(diào)面糊，大部分做法是面粉加雞蛋和適量水調(diào)成酸奶一樣的濃稠度，但是這樣炸出來的藕盒表面偏軟，不會(huì)很脆。鍋中加油，油六七分熱后，轉(zhuǎn)中小火，將掛滿面糊的藕夾入鍋炸制，待兩面炸至金黃后撈出控油裝盤。使藕的每個(gè)孔里充滿餡料，再將藕夾周邊多余的餡料去除。
把蓮菜削皮洗凈，切去頭上的一小段，開始下第一刀，一刀下去不要切到底，第二刀一下子切下去，也就是第一刀連刀，第二刀切斷。生手也可以把蓮菜兩邊放上兩根筷子，一刀下去不會(huì)切斷。首先選粗細(xì)均勻的蓮藕，不要太細(xì)的也不要太粗的。刮去皮，切成連刀片，越薄越好。切薄薄的藕片，菜刀很重要，刀片需薄，刀刃要鋒利，否則極易將藕片切碎。
食材：蓮藕1只（1斤左右）、豬肉餡200克、雞蛋1個(gè)、鹽、姜汁、料酒、玉米淀粉、面粉、糯米粉、水、白胡椒粉、食用油選藕時(shí)選擇新鮮的、藕節(jié)健全的、藕節(jié)比較長的、藕藕節(jié)比較圓的、藕節(jié)沒有損傷的，這樣的藕脆、藕色潔白、切出的藕片圓潤好看因?yàn)橹袊酥v求色香味俱全的。炒鍋上火，倒入色拉油，待油四成熱時(shí)，將藕夾掛上水粉糊，放入油鍋炸制8成熟時(shí)撈出瀝油。將油燒至7成熱，再放入藕夾，炸至金黃色撈起裝盤，撒上花椒鹽即成。
一切準(zhǔn)備就緒，就可以開始制作了:1，綠豆放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘。壓好放鹽放食用生粉去攪拌成糊狀。把蓮藕切成2毫米左右的薄片，這時(shí)候的刀工十分重要，刀的選擇十分重要，刀要鋒利、刀片要薄，因?yàn)樯徟嘿|(zhì)地脆，容易斷裂，不成片。
蓮藕是我們在生活中經(jīng)常吃的一種食材，在我們的生活中喜歡吃蓮藕的人也非常的多，而且在***蓮藕的時(shí)候做法也有很多種，今天來跟大家分享一種蓮藕特別好吃的做法，做成藕夾，相信有很多個(gè)人都在自己家里***過，但是卻總是做不好，而我們只要掌握好了這幾點(diǎn)，做的藕夾香酥超好吃。
首先先準(zhǔn)備一些新鮮的蓮藕，把蓮藕清洗干凈去皮，然后把蓮藕切成厚片，在切的時(shí)候一定要切的，稍微的厚一些，等到切好以后，再從中間切一次，不過切大概2/3左右就可以了，千萬不要完全的切開，等到切好以后放在清水中，加入一些食用鹽浸泡。
然后再準(zhǔn)備一塊五花肉，把五花肉剁成肉泥，在剁肉泥的時(shí)候一定要用手工來剁，這樣吃起來口感也會(huì)更好一些，等到肉泥剁好以后，加入適量的生抽，生粉姜末，蔥花攪拌至上勁。
等到攪拌好以后，把蓮藕撈出來，然后把做好的肉泥加在蓮藕當(dāng)中之后，再放在生粉里面，均勻的裹上一層生粉，裹好以后先放在一旁備用，等到所有的偶家都***好以后，準(zhǔn)備一個(gè)碗在碗里面加入一些面粉少許的生粉和泡打粉，再加入一些水調(diào)制成酸奶的狀態(tài)。
調(diào)好面糊以后就可以起鍋熱油了，在鍋里邊加入一些食用油，然后把藕夾先放到面糊里邊，裹上一層面糊之后放在油鍋里邊，炸至金黃成熟就可以撈出來了。把所有的藕夾都炸完以后，再把油溫升高，然后復(fù)炸30秒的時(shí)間撈出來，放涼一些就可以開吃了。
這樣好吃的藕夾就***完成了，吃起來味道特別的香酥，不管是直接吃還是再做成其他的菜，吃著都是非常的美味的，趕緊來試試看吧。
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