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一、用料：
傳統(tǒng)北方元宵適量，油適量。?
二、做法：
1、準(zhǔn)備好元宵，鍋里倒油，油可以稍多一點(diǎn)，和元宵差不多高就可以。
2、小火讓油慢熱，五成熱即可逐個(gè)放入元宵，筷子稍微翻動。
3、炸至表面淺金黃色，也可見少數(shù)元宵出輕微爆裂聲，撈出元宵，放在廚房用紙上吸油。
三、元宵的習(xí)俗：
吃元宵的習(xí)俗源于何時(shí)何地，民間說法不一。一說春秋末楚昭王復(fù)國歸途中經(jīng)過長江，見有物浮在江面，色白而微黃，內(nèi)中有紅如胭脂的瓤，味道甜美。眾人不知此為何物，昭王便派人去問孔子。孔子說：“此浮萍果也，得之者主復(fù)興之兆。”
因?yàn)檫@一天正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成紅色的餡煮而食之。還有一種說法，元宵原來叫湯圓，到了漢武帝時(shí)，宮中有個(gè)宮女叫元宵，做湯圓十分拿手，從此以后，世人就以這個(gè)宮女的名字來命名。這兩個(gè)傳說不見史料記載，不足為信。
關(guān)于元宵節(jié)吃元宵的最早記載見于宋代。當(dāng)時(shí)稱元宵為“浮圓子”、“圓子”、“乳糖元子”和“糖元”。從《平園續(xù)稿》、《歲時(shí)廣記》、《大明一統(tǒng)賦》等史料的記載看，元宵作為歡度元宵節(jié)的應(yīng)時(shí)食品是從宋朝開始的。因元宵節(jié)必食“圓子”，所以人們使用元宵命名之。
做法一：
1、準(zhǔn)備元宵、面包糠，鍋中加入適量的水，水開后把元宵倒入鍋中煮5分鐘左右。
2、撈出放到?jīng)鏊校阎蠛玫脑鶆虻墓厦姘贰?/p>
3、然后鍋中加入適量的油，油溫3成熱，把裏好面包糠的元宵倒入鍋中小火慢慢炸，把元宵炸至外邊金黃盛出，炸元宵制完成。
做法二：
1、將玉米面加到糯米面中，放入適量的白糖，再加水揉成面團(tuán)。
2、將揉好的面團(tuán)搓成大小均勻的元宵。
3、鍋中熱油，放入元宵，用小火溫炸。
4、鍋中元宵炸至金黃色、熟了之后撈出即可
做法三：
1、元宵室溫解凍10-20分鐘。
2、鍋中倒入植物油，燒至七分熱，用漏勺輕輕放入元宵。炸30秒后表皮變硬，用漏勺迅速撈出。如果動作不熟練可以先關(guān)火。
3、逐個(gè)用勺子拍打元宵，或者用牙簽在每個(gè)元宵上扎多個(gè)眼，確保每個(gè)元宵排出里面的熱氣。
4、再次將油加熱至七分熱，將元宵放入鍋中炸4-5分鐘。
5、步驟三如果做到位，不會濺油。萬一最后1-2分鐘元宵嘣裂，油即將濺出來，就馬上將鍋蓋蓋上。2分鐘左右迸濺結(jié)束關(guān)火撈出元宵。
炸元宵是有竅門的，如果沒有掌握竅門的話，元宵就會開裂扁塌，下面來看看怎么炸元宵。
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1、很多人炸湯圓都聽說要先蒸一下，其實(shí)是不對的，要想炸湯圓不破皮不變形，必須要先水煮。湯圓開水下鍋，然后用勺背輕輕推動，防止粘連，開大火快煮。
2、無需全熟，一直煮到鍋中的湯圓全部飄起來，大約8分熟的時(shí)候，就可以關(guān)火撈出來了。
3、準(zhǔn)備一盆冷水，撈出來的湯圓需要過一下涼水，開始湯圓是浮在表面的，待湯圓中的熱氣全部散掉以后，就會落下去，這時(shí)的湯圓延展性變得非常好，再進(jìn)行炸制就不會變形、破皮了。
4、很多人都會給湯圓直接裹面包糠，這也是錯(cuò)誤的做法，這樣做很容易使湯圓遇高油溫后爆裂，所以我們需要先給湯圓裹上一層蛋液，形成一個(gè)保護(hù)膜，就不容易開裂了。
5、如果只裹一次蛋液和面包糠，此時(shí)看起來是不會有什影響，但是過一會就能看出來區(qū)別了，所以我們需要給裹了面包糠的錢湯圓再進(jìn)蛋液中裹上一圈，然后再過一層面包糠。
6、裹兩層面包糠的湯圓明顯要比裹一層的更加圓潤。
7、將所有湯圓全部裹上兩層面包糠以后，放在一旁備用，此時(shí)的湯圓非常緊實(shí)，久放也不會變形。
8、油溫5成熱，把湯圓一個(gè)一個(gè)下鍋避免粘連，時(shí)間不用太久，炸到表皮金黃微焦就可以撈出來了，大約30秒左右即可。
一、做法一：
原料：元宵、植物油。
做法：
1、元宵室溫解凍10-20分鐘。
2、鍋中倒入植物油，燒至七分熱，用漏勺輕輕放入元宵。炸30秒后表皮變硬，用漏勺迅速撈出。如果動作不熟練可以先關(guān)火。
3、逐個(gè)用勺子拍打元宵，或者用牙簽在每個(gè)元宵上扎多個(gè)眼，確保每個(gè)元宵排出里面的熱氣。
4、再次將油加熱至七分熱，將元宵放入鍋中炸4-5分鐘。
5、步驟三如果做到位，不會濺油。萬一最后1-2分鐘元宵嘣裂，油即將濺出來，就馬上將鍋蓋蓋上。2分鐘左右迸濺結(jié)束關(guān)火撈出元宵。
二、做法二：
用料：
元宵一盒，面粉適量，花生粉適量。
做法：
1.元宵不需解凍，加入煮沸的水中，水滾后轉(zhuǎn)小火，待浮起撈出過冷水。
2.起油鍋，將元宵滾上一層面粉后，放入油鍋中，小心翻動，炸約2分鐘至表面呈金黃色即可撈起。
3.瀝干油后，滾上一層花生粉或椰子粉即可食用。
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