大家好，小編來(lái)為大家解答豆腐皮的做法大全這個(gè)問(wèn)題，涼拌豆腐皮的做法大全很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

豆腐皮的吃法和做法

用料

黃豆??一大碗?

豆?jié){機(jī)??1個(gè)?

燉鍋??1個(gè)?

白糖??3克?

魚(yú)露??2勺?

小米椒??1個(gè)?

鮮檸檬??1個(gè)?

Q彈豆腐皮家庭做法：四種吃法的做法

黃豆浸泡一個(gè)晚上，用豆?jié){機(jī)磨豆?jié){，去表面泡沫

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豆?jié){過(guò)濾，這樣做豆腐皮比較細(xì)膩

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我第一次用的是火鍋?zhàn)觯驗(yàn)榛疱佸伩诒容^大，用中火燒熱，表面起皮

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***豆腐工作坊里都是大口的鍋煮豆?jié){，所以出來(lái)的豆腐皮也比較大，家里基本鍋都不大，所以豆腐皮相對(duì)也小很多

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事先要準(zhǔn)備好掛豆腐皮的架子，方便后期晾干用，豆?jié){渣子可以用作花肥，也可以炒菜吃

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豆?jié){越煮越少，最后只能用奶鍋來(lái)做，筷子換了牙簽來(lái)挑起豆腐皮；如果看不清楚表面豆腐皮有沒(méi)有凝結(jié)起來(lái)，可以向表面吹一口氣，如果已經(jīng)凝結(jié)那么豆腐皮會(huì)有褶皺感，隨著燈光會(huì)有波浪形；記住：火一定要小，我是用最小檔位火做，因?yàn)槟体佇∏叶節(jié){量少，火大鍋底容易焦，豆腐皮容易破

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豆腐皮很薄，透明狀。用牙簽挑豆腐皮比筷子更容易，豆腐皮不容易破

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在日本，豆腐皮是一邊做一邊吃的，不用瀝干或曬干，今天也試了試，魚(yú)露+白糖+檸檬汁+小米椒做的調(diào)料，的確味道很