今天給各位分享虎皮蛋怎么做好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)虎皮蛋怎么做好吃竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
鹵味虎皮雞蛋。
1、雞蛋適量，辣椒，八角，蔥適量，老抽，生抽，冰糖適量。
2、雞蛋清洗干凈，冷水下鍋，水開后轉(zhuǎn)小火煮約9分鐘至雞蛋全熟，雞蛋去殼后，在雞蛋白隨意劃幾道口子。
3、熱油鍋，下雞蛋煎至表面呈金黃色。
4、另起一鍋，把辣椒、八角炒出香味，倒入雞蛋、蔥、老抽、生抽、冰糖，下水，水平面略低于雞蛋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至水干。
雞蛋有很多種吃法和做法，通常家常的做法是蒸雞蛋或者鹵蛋。還有一道比較經(jīng)典的菜叫做虎皮雞蛋，這道菜十分下飯，很多小朋友喜歡吃，甚至一次能吃好幾個(gè)。
一、虎皮雞蛋的食材
雞蛋是必不可少的材料，我們可以準(zhǔn)備8個(gè)或者6個(gè)，其次就是輔料的準(zhǔn)備，比如蔥，姜，蒜?，料酒，淀粉，八角，糖，這些材料一般家庭里都有。
二、虎皮雞蛋的***步驟
首先，我們要先把雞蛋煮好再剝好殼大火煮開5分鐘即可，然后我們要在鍋中放好油，把雞蛋裹上干淀粉轉(zhuǎn)上幾圈這樣子雞蛋全身都會(huì)沾到粉，油鍋燒到6成熟，再把雞蛋放下去炸我，千萬不要太大，然后用鍋鏟輕輕的推動(dòng)雞蛋，直到雞蛋表面微微焦黃就可以盛起來。在鍋中放入少量的油，把雞蛋放到鍋中，加上老抽，糖，鹽，料酒，八角，蔥，姜等作料，再倒入一些水，水要倒到把雞蛋淹沒了為止，然后大火燒開小火慢燒20分鐘，再用大火收下汁就可以了，出來可以撒上一些蔥花。出鍋的那一刻即可以聞到一股清香，因?yàn)殡u蛋的外皮是很Q彈的內(nèi)力是很松軟的，所以這道菜特別好吃，很多小朋友喜歡。
三、烹飪技巧
這道菜雞蛋的香味取決于到底油炸了幾分鐘，如果油炸過頭了就會(huì)太焦，如果油炸了時(shí)間太少，那它只是微微發(fā)黃味道會(huì)不夠足，所以這道菜好不好吃，就取決于雞蛋到底要油炸多長(zhǎng)時(shí)間。最后，那些輔料就是為了給這道菜添加一些味道的，所以輔料的成分我們可以自己進(jìn)行調(diào)節(jié)，還有人喜歡加上一些香菜或者大料也是可以的，加強(qiáng)的蔥姜蒜八角添加出來的味道就很香了，老抽和糖可以看著放。
1.首先把雞蛋外殼洗干凈，冷水下鍋，鍋中少放點(diǎn)鹽，煮開后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘。
2.把蛋放入冷水中冷卻，
3.去除蛋殼，洗凈，瀝干水分。
4.鍋里放油，多放些，把雞蛋放入油鍋，小火炸至表皮金黃撈出。
5..盛出多余的油，下入鹽、茴香、醬油、白糖、開水，把炸好的雞蛋倒入，水沒過雞蛋為宜。
6.大火煮開，轉(zhuǎn)小火收汁湯汁濃稠即可出鍋。
色澤誘人營(yíng)養(yǎng)豐富的虎皮蛋就做好了。
虎皮雞蛋做法一，
材料
【主料】雞蛋【輔料】水豆油白沙糖
做法
一、先把雞蛋放入鍋中，水要沒過雞蛋。
二、5分鐘后，將雞蛋撈出，放入涼水中，涼了以后。
三、把雞蛋皮扒開。將鍋中放油，三分熱時(shí)把扒好的雞蛋放入，等把外皮炸成焦焦的顏色即可。
四、如過你喜歡甜食可以蘸糖，如果喜歡咸味可以在炸的時(shí)候放鹽。
虎皮蛋做法二，
材料
雞蛋，青菜
做法
1.雞蛋3個(gè)煮熟對(duì)半切開
2.用生抽+點(diǎn)五香粉把雞蛋泡10分鐘
3.鍋中熱油將泡過的雞蛋炸到表皮微黃出現(xiàn)花紋盛出
4.對(duì)半切開擺在盤子里鍋中放油下青菜放鹽雞精稍勾點(diǎn)淀粉水點(diǎn)香油出鍋澆在雞蛋上就OK了
虎皮蛋做法三
材料
主料：雞蛋400克，輔料：瘦豬肉75克，青椒50克，調(diào)料：醬油25克，料酒2克，鹽1克，香油10克，白砂糖15克，味精1克，豌豆淀粉12克，豬油50克
做法
1.將雞蛋5個(gè)放在清水鍋里，用旺火燒開后，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水里浸冷，剝?nèi)ネ鈿ぃ诟傻矸凵蠞L一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、干淀粉拌勻上漿；取2克干淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約3克。
2.將豬油倒入鍋內(nèi)，待燒至六七成熱時(shí)，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾后，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出，對(duì)剖成兩半，裝在盤內(nèi)。
3.另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時(shí)，將肉末放入鍋內(nèi)，用勺攪散，至熟后倒入漏勺，瀝去油。
4.原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯后燒開，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。
虎皮蛋做法四
材料
雞蛋4個(gè)，青椒適量，肉丁，醬油適量，料酒，雞精，味精，鹽巴，水豆粉
做法
1、煮好雞蛋撥殼。
2、鍋里油熱，放入雞蛋油炸金黃色，起鍋裝盤切成四半。
3、鍋中剩余的油用來炒料，倒青椒丁、肉丁大火炒，加醬油、味精、雞精、鹽巴、水豆粉翻炒。
4、炒好后澆到切好的雞蛋上，一盤美味的虎皮青椒蛋就做好了！快試試吧！
做法五，
材料
鴨蛋六七個(gè)。生姜，冰糖，八角，桂皮，蒜。
老抽，料酒，蠔油，鹽、
做法
1，鴨蛋清洗干凈，煮熟去皮。
2，切一小塊生姜，切成小片。取幾塊冰糖，四五個(gè)八角，一小塊桂皮，2瓣蒜。待用。
3，鍋內(nèi)倒油，燒開。就跟平時(shí)炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鴨蛋，煎至表面金黃。
（油燒開后一直開小火，要不然鴨蛋容易煎糊）
4，鴨蛋表面金黃后盛出來，然后把鍋里的油倒掉。
5，再把鴨蛋倒入鍋內(nèi)，加水，水差不多跟鴨蛋水平即可。然后放入剛準(zhǔn)備好的蒜，生姜，桂皮，八角，冰糖等。
6，加入2勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒，一勺鹽。汁差不多燒干的時(shí)候盛出來虎皮鴨蛋即可食用
虎皮雞蛋做法一，
材料
【主料】雞蛋【輔料】水豆油白沙糖
做法
一、先把雞蛋放入鍋中，水要沒過雞蛋。
二、5分鐘后，將雞蛋撈出，放入涼水中，涼了以后。
三、把雞蛋皮扒開。將鍋中放油，三分熱時(shí)把扒好的雞蛋放入，等把外皮炸成焦焦的顏色即可。
四、如過你喜歡甜食可以蘸糖，如果喜歡咸味可以在炸的時(shí)候放鹽。
虎皮蛋做法二，
材料
雞蛋，青菜
做法
1.雞蛋3個(gè)煮熟對(duì)半切開
2.用生抽+點(diǎn)五香粉把雞蛋泡10分鐘
3.鍋中熱油將泡過的雞蛋炸到表皮微黃出現(xiàn)花紋盛出
4.對(duì)半切開擺在盤子里鍋中放油下青菜放鹽雞精稍勾點(diǎn)淀粉水點(diǎn)香油出鍋澆在雞蛋上就OK了
虎皮蛋做法三
材料
主料：雞蛋400克，輔料：瘦豬肉75克，青椒50克，調(diào)料：醬油25克，料酒2克，鹽1克，香油10克，白砂糖15克，味精1克，豌豆淀粉12克，豬油50克
做法
1.將雞蛋5個(gè)放在清水鍋里，用旺火燒開后，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水里浸冷，剝?nèi)ネ鈿ぃ诟傻矸凵蠞L一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、干淀粉拌勻上漿；取2克干淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約3克。
2.將豬油倒入鍋內(nèi)，待燒至六七成熱時(shí)，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾后，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出，對(duì)剖成兩半，裝在盤內(nèi)。
3.另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時(shí)，將肉末放入鍋內(nèi)，用勺攪散，至熟后倒入漏勺，瀝去油。
4.原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯后燒開，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。
虎皮蛋做法四
材料
雞蛋4個(gè)，青椒適量，肉丁，醬油適量，料酒，雞精，味精，鹽巴，水豆粉
做法
1、煮好雞蛋撥殼。
2、鍋里油熱，放入雞蛋油炸金黃色，起鍋裝盤切成四半。
3、鍋中剩余的油用來炒料，倒青椒丁、肉丁大火炒，加醬油、味精、雞精、鹽巴、水豆粉翻炒。
4、炒好后澆到切好的雞蛋上，一盤美味的虎皮青椒蛋就做好了！快試試吧！
做法五，
材料
鴨蛋六七個(gè)。生姜，冰糖，八角，桂皮，蒜。
老抽，料酒，蠔油，鹽、
做法
1，鴨蛋清洗干凈，煮熟去皮。
2，切一小塊生姜，切成小片。取幾塊冰糖，四五個(gè)八角，一小塊桂皮，2瓣蒜。待用。
3，鍋內(nèi)倒油，燒開。就跟平時(shí)炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鴨蛋，煎至表面金黃。
（油燒開后一直開小火，要不然鴨蛋容易煎糊）
4，鴨蛋表面金黃后盛出來，然后把鍋里的油倒掉。
5，再把鴨蛋倒入鍋內(nèi)，加水，水差不多跟鴨蛋水平即可。然后放入剛準(zhǔn)備好的蒜，生姜，桂皮，八角，冰糖等。
6，加入2勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒，一勺鹽。汁差不多燒干的時(shí)候盛出來虎皮鴨蛋即可食用
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