大家好，相信到目前為止很多朋友對于象拔蚌怎么殺和怎樣殺象拔蚌不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享象拔蚌怎么殺相關(guān)的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
在買活的象拔蚌時，要挑虹管新鮮、肉多、結(jié)實的。如果你在當(dāng)天就準(zhǔn)備烹調(diào)象拔蚌，應(yīng)請商店的售貨員為你將它從殼中取出，并將深色、雞蛋般大、橢圓形的胃去掉。剩下的應(yīng)該是虹管。對此，***的水下捕撈者協(xié)會建議不要吃象拔蚌深色的胃或內(nèi)臟。做準(zhǔn)備時，將虹管從身體的肉上切下來，在較厚的一端兩個孔處，把它縱向劈成兩半。然后，用一把極為鋒利的刀，將虹管斜切成紙一樣的薄片。去掉松軟部分之后，身體的肉可以像虹管一樣切成薄片上桌，或切碎放在美味的濃湯中。需要提醒的是，象拔蚌烹調(diào)之后很快就會變硬。所以，在一鍋煮沸的清湯中十分迅速地用沸水滾燙一下，或同樣快速地將它扔進滾開的調(diào)味汁中，效果最佳
主料：象拔蚌4只、青椒2個
輔料：油適量、鹽適量、姜汁適量、酒適量、蔥適量
步驟：
1、切開外殼。
2、取出肉。
3、切去內(nèi)臟。
4、切開，撕去皮。
5、切成片。
6、加姜汁酒調(diào)好味
7、青椒切絲
8、蔥切段，姜切片
9、熱鍋下油，下椒絲，加蚌片
10、快速炒，加鹽
11、裝上碟就OK啦
1、把象拔蚌的蚌殼開口朝上放在案板上，用左手按牢，右手執(zhí)鋒利的小刀，貼著蚌殼的邊緣***蚌殼和蚌身之間的虹吸管底部。
2、接下來就貼著蚌殼移動小刀，把蚌殼和蚌身割開，將蚌殼上下連接貝殼的內(nèi)收筋完全割斷，打開蚌殼，讓蚌身完全展露出來。
3、此時你會看到一個橢圓形的象拔蚌肚，也叫象拔蚌膽，把它切掉，這個東西可以用來煮粥。
4、切除了蚌肚的蚌身經(jīng)熱水燙過以后，虹吸管外層的皮很輕松就可以剝?nèi)チ耍瑒內(nèi)ミ@層皮之后再把虹吸管和蚌身分離開。
6、把切割下來的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面的棕色碎皮，再從虹吸管粗的一端露出的兩個氣孔的地方下刀，沿中間對切開來。并把海綿狀物體從蚌身切除，扔掉。
7、接下來，傾斜著下刀把虹吸管片成薄片，這樣就完成了虹吸管的處理。
擴展資料：
象拔蚌營養(yǎng)價值高，食療效果好，但是由于生活于深海的沙底，捕捉時用壓縮機將海底沙粒吹開，再派潛水員拾取，通常每顆重750-1500克，捕獲象拔蚌非常費人工，因此導(dǎo)致價格很貴。
象拔蚌的出肉率高，達60%-70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%-35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養(yǎng)價值。
參考資料來源：
百度百科—象拔蚌
好用。
可以做象拔蚌粥。具體做法如下：
準(zhǔn)備材料：象拔蚌1只，米100克，雞汁5克，鹽3克，姜末5克，蔥花，水1500克。
1、象拔蚌宰殺洗凈。
2、將象拔蚌的肚子部分切下，切成薄片。
3、米放入鍋中加水熬一個半小時熬成粥。
4、蚌片、姜末、雞汁、鹽加入煮5分鐘即可。
象拔蚌（學(xué)名：Panopeaabrupta）：生物名稱是太平洋潛泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海產(chǎn)商品名稱“象拔蚌”。象拔蚌是已知最大的鉆穴雙殼類動物，殼長約18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能縮入殼內(nèi)，體重連殼可達3.6公斤，是蛤?qū)俚拇笮拓愵悺Ｖ饕植荚诿绹⒓幽么髺|海岸。
象拔蚌肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，在餐飲業(yè)中屬高檔消費品。
貝殼薄而脆，兩殼小，通常相等，殼面前端有鋸齒狀的齒，背殼的背、腹及后端有副殼，水管極發(fā)達，粗狀水管不能完全縮入殼內(nèi)，留在殼外的部分有的長達10余厘米，形如象鼻，故名象拔蚌。
以上內(nèi)容參考：象拔蚌（海產(chǎn)品）_百度百科
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