視情況而定。
如果是新鮮的紅菜苔的話，那么其中所含的亞硝酸鹽含量是比較少的，第二天在沒有變質的情況下是可以繼續吃的。
但是如果紅菜苔已經煮熟了的話，那么其中所含的硝酸鹽就會在細菌的分解作用下轉化成亞硝酸鹽，這種物質進入到人體之后就會影響到血紅蛋白攜帶氧氣的能力，長期下來的話就有可能會使人體出現頭暈頭痛、四肢乏力等缺氧的癥狀，所以對于煮熟的紅菜苔來說是不建議隔夜吃的。
紅菜苔一般是在每年的10月份到次年2月份左右的時候上市，上市時間可長達4個月左右，因為這段時間的溫度相對來說比較低的，因此在室溫不高的情況下，可以直接將紅菜苔置于室內陰涼、通風、干燥處進行保存。
但是如果室內溫度比較高，比如開了暖氣或空調的話，那么就建議將其用保鮮膜包好，然后置于冰箱中冷藏保存，這樣保存時間會更長一些。
吃多了可能會有害。
雖然紅菜苔的營養價值很高，但是任何食物吃多了的話都會對人體健康造成一定的危害，而且紅菜苔的性質還偏涼性，如果食用過多的話就會對人體的脾胃造成較大的***。
此時對于一些本身脾胃比較虛寒的人群來說就有可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀，所以對于一般人群來說，建議每天最多吃300-350克左右的紅菜苔就足夠了。
一般來說是紅色的。
紅菜苔本身的顏色是紅色的，其中含有天然的紅***素，而這種色素進入到人體之后就有可能會使大便的顏色變成紅色，這是屬于正常的情況，并不需要太過于擔心。
一般來說在停止食用紅菜苔1-2天之后就可以慢慢恢復正常，但如果在停止食用紅菜苔之后大便還持續紅色的話，那么就有可能不是因為吃紅菜苔所引起的，此時就需要及時地去醫院就診。
