苜蓿菜，也叫金花菜，是一種古老的野菜，我家院子里經常撒著吃，割完一茬還會長，爺爺曾對我講過一件事，六七十年代時，多虧了苜蓿菜的存在，救了不少人的命，不然會餓死很多人，家中有老人的，長在饑荒年代，應該都記憶猶新。
現在生活條件好了，不再缺糧食了，很多人忽視了野菜的存在，也不再靠野菜救命了，只有在農村，還有很多人保留著吃野菜的習慣，春天一到，萬物復蘇，采上一把苜蓿菜，可以蒸、可以涼拌，既是一種美食，也是對苜蓿菜的一種思念寄托。
苜蓿菜有種植的，也有野生的，菜市場價格也不貴，我今天投機取巧，直接在大棚采摘了一把，非常的鮮嫩，今天教大家如何把苜蓿菜蒸的好吃，5分鐘出鍋，不粘連不起坨，配著蘸料，蒸一大盤不夠吃。
蒸苜蓿菜食材：苜蓿菜、玉米淀粉、大蒜
調味：食用油、食鹽、生抽、辣椒油
1、苜蓿菜清洗干凈，放置通風處，控干多余的水分，加入一勺食用油，攪拌均勻，增加葉片的光滑度。
2、做蒸菜時，有人用淀粉，有人用面粉，這兩個都可以吃，只不過面粉口感發硬，個人建議用玉米淀粉。
3、有了食用油的滋潤光滑，只需輕輕拍打一遍，讓每個葉片裹滿淀粉即可，能做到根根分明，沒有粘連就行，全部鋪在蒸屜中。
4、等水燒開后，放入帶苜蓿菜的蒸屜，蒸5分鐘即可關火，趁熱用筷子挑開。
5、根據自己的口味，加蒜末、食鹽、芝麻香油、生抽，再加一勺辣椒油，攪拌均勻，就能開吃了。
6、苜蓿菜這樣做，原滋原味，嚼著吃口感超棒，吃慣了大魚大肉的朋友，多吃點青菜、野菜真不錯，喜歡就來試一試吧。
苜蓿菜營養苜蓿菜已經存在一定年頭了，從中國記載來看，已有2000年的時間了，它對胃動力恢復有好處，食欲不振，消化不良等，而且還有大量的鐵、鈣、鉀和蛋白質等，具有極高的營養價值，苜蓿菜是春天的應季蔬菜，不懂吃可就真虧了。
技巧總結蒸菜的方式大同小異，青菜類直接加油，需要殺水的蔬菜，比如胡蘿卜、西葫蘆等，要攥干水分再加鹽，熟能生巧。
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