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洋芋叉叉的做法(洋芋檫檫的做法)

  • 美食
  • 2023-04-19 15:55

都說東北人實在,我也是這么認為的。若是去到東北人開的餐廳,那份量驚人不說,價格也很實惠。什么酸菜燉肉,醬骨頭還有三絲爆豆都是我逢去必點的菜。兩個字:好吃!即使驅車幾十里路,也要去過過嘴癮。

再說說西北,似乎天下所有好吃的面食都匯聚于此。什么涼皮呀,肉夾饃,洋芋叉叉,油潑面,褲帶面等等,說著說著口水直咽。曾經去過一次西安的***街,真的是走了一路吃了一路。回到自己所在的城市,偶爾也會跑到西北人開的面館去過下嘴癮。

今日難得的心血來潮,就家里現有食材,做了一個東北三絲爆豆和西北洋芋叉叉。畢竟不是***的,難度太高的不行,那就先從簡單的入手試試。

東北三絲爆豆

東北三絲爆豆組成原料是洋蔥絲、炸土豆絲、香菜絲和油炸花生米。因為家里沒有花生和洋蔥,做了個簡化版的,香菜絲我用黃瓜絲給替代了。雖說有改動做出的成品也讓我很滿意,香脆適宜,就是黃瓜絲水分太多,時間長了它就變得不那么脆了。具體做法如下。

原料:2個土豆、1個黃瓜、小半個洋蔥、小米椒(可選)

作料:油、鹽

做法:

1.將土豆洗凈,去皮切成絲,最好越細越好,容易熟。

2.將切好的土豆絲用水浸泡一下,多沖洗幾遍去除淀粉。

3.在瀝干水分的土豆絲上撒上少許鹽,其目的是去除多余的水分。等待一會,將滲出的水倒掉并擠干水分。

4.鍋中放油,油熱7成熱轉小火,將土豆絲全部倒入油鍋中,炸至金黃酥脆。油炸過程中用筷子不斷翻動。

5.將炸好的土豆絲起鍋裝盤備用。剛出鍋的土豆絲又脆又香,我感覺蝦條一樣。

6.將黃瓜去皮,洋蔥小半個洗凈,小米椒洗凈備用。

7.將黃瓜切絲、洋蔥切絲。

8.小米椒切切段放入大盆中,將土豆絲也倒入進去翻拌均勻即可。洋蔥增加此菜的香味,黃瓜中和土豆絲的油膩感,整個口感香脆適宜還有點辣,若是搭配點花生那就更完美了。不過這菜要現做現吃,時間一長,土豆絲就不脆了,可能是加了黃瓜絲的緣故。所以如果要嘗試的朋友,建議還是以正宗的做法為主。

洋芋叉叉

初次接觸這個特色小吃,還是通過一對夫妻朋友。早幾年在西安上學,似乎對西安的美食情有獨鐘。便邀請我一起去西北餐館吃過。還別說味道真心不錯,吃過還想吃的味道。

原料:3個土豆、蒜幾瓣、小米椒、面粉

作料:油、鹽、胡椒粉、生抽、熟油

1將土豆洗凈去皮,叉成絲。

2.將土豆絲用水浸泡,去除淀粉。

3.將洗凈的土豆絲用手擠去多余的水分,并裹上面粉,面粉可以多一些,讓彼此都不粘粘

4.將電飯鍋塞子中鋪上布,將裹上面粉的土豆絲放入放入蒸熟。整個過程我用了30分鐘左右。切記電飯鍋中放底水。

5.蹭蒸土豆的時間,準備調料。將蒜瓣去皮切碎,小米椒切成小段備用。

6.將蒸熟的土豆倒入大碗中,倒入蒜瓣小米椒、胡椒粉、生抽和適量的鹽,切記先不要急著拌。建議蒜瓣可以多放一點,油澆過后特別香。

7.鍋中倒入油,燒開,然后淋在蒜瓣上。頓時香氣四溢,然后用筷子拌勻即可。

做洋芋叉叉有人拌著吃,有人炒著吃,看個人喜好。我今天做有點失誤,自己也總結了一下,主要是叉絲工具不太好,叉出的絲又薄又寬又短,再者就是面粉裹少了點,有點黏一起了,不夠散。導致最后的成品像米飯似的,再接再厲,期待下次做的更好。

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