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1、鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國(guó)四大淡水名魚”

2、今天劉嫂就來分享一下“清蒸鱸魚的小技巧”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

鱸魚、大蔥、紅椒、生姜、小蔥、蒸魚豉油

4、首先準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚，提前讓老板處理干凈了，用廚房紙把上面的水分擦干，這樣處理起來不那么滑手了，鱸魚肚子里面的學(xué)會(huì)和黑膜一定要弄干凈，不然很腥。先在魚的背部開上一刀，這樣魚會(huì)更入味

5、再把魚肚子破開，開大點(diǎn)，再沿著魚的骨頭兩邊各劃上兩刀，里面還有血水一定要清洗干凈，再把清洗干凈的鱸魚放入盤中趴著，看上去非常的漂亮美觀

6、準(zhǔn)備一把小蔥切段，生姜切姜絲，放入小碗中，再放入溫水，用手揉捏，把蔥姜汁捏出來，浸泡五分鐘，把次蔥姜汁釋放出來。時(shí)間到時(shí)，把蔥姜加汁水一起倒在魚身上，然后用手把蔥姜抹勻

7、很多人做魚的時(shí)候喜歡加鹽和料酒，其實(shí)加蔥姜水就可以了，蔥姜水不僅去腥還能增香呢，為什么不能加鹽和料酒呢？鹽會(huì)破壞魚的細(xì)胞，使魚肉變得更硬，料酒會(huì)大量失去鮮味，吃起來沒有新鮮魚的感覺。再把鱸魚腌制十分鐘

8、再準(zhǔn)備點(diǎn)小蔥切蔥段，紅椒切紅椒絲，大蔥切大蔥絲。鱸魚腌制時(shí)間到時(shí)，把腌制輔料挑去不用。準(zhǔn)備另一個(gè)盤子，底下放入姜絲、蔥節(jié)，腌好的魚放在上面，魚上面再放點(diǎn)姜片，再放入蔥節(jié)，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸八分鐘

9、時(shí)間到時(shí)，把鱸魚夾出來，把上面的蔥姜夾去，上面再放入大蔥絲和紅椒絲，再淋入蒸魚豉油，最后澆上熱油激發(fā)出香味，清蒸鱸魚就做好了，保證你不腥不柴口感還嫩滑

10、鱸魚富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補(bǔ)腦

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