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大拉皮是東北地區(qū)知名的地方傳統(tǒng)小吃，以勁柔爽口、質(zhì)感細(xì)膩而深受大眾喜愛(ài)，像這種爽口涼拌菜，好不好吃、關(guān)鍵就在于料汁的調(diào)配。

今天，我就教大家用家常調(diào)料做出像飯店賣的一樣的嫂子大拉皮，夏天天熱、沒(méi)有胃口時(shí)，隨手就能拌一盤，爽滑利口、香辣入味。

【嫂子大拉皮】

1.首先，我們準(zhǔn)備大拉皮一包，提前在清水中泡2個(gè)小時(shí)，這種大拉皮在生活超市都能買到。

2.大拉皮泡軟以后撈出來(lái)、放在盤子里備用。

3.準(zhǔn)備半根黃瓜，切成細(xì)絲；大蒜拍扁、切成碎末備用。

4.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火把水燒開(kāi)，倒入大拉皮，快速焯水30秒鐘撈出，并用清水沖洗降溫，以免坨到一起。

5.在剛剛切好的蒜末中加入食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒紅油、老干媽攪拌均勻化開(kāi)調(diào)料。

6.然后倒入大拉皮繼續(xù)攪拌，讓大拉皮均勻裹上料汁。

7.最后將黃瓜絲放到大拉皮上，配些香菜，加點(diǎn)紅椒片增加色澤、美味即成。

阿飛有話說(shuō)：

1.大拉皮焯水后，需要用清水沖洗拉皮，以免坨到一起

2.蒜末加入調(diào)料后，先將調(diào)料攪拌均勻、化開(kāi)后再倒入大拉皮攪拌，這樣味道更加均勻。

好了，這道爽口開(kāi)胃的嫂子大拉皮就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！