冬天里要吃餃子是從古至今的老傳統(tǒng)了，餃子早已不僅僅只是一種美食，更是中華民族文化的象征，表達(dá)了人們對美好生活的向往。誰家都能做餃子，但怎樣才能做出更好吃更特別的餃子呢？這才是正宗的鲅魚水餃，美味不腥，手把手教你，看1遍就會(huì)做！鲅魚肉多刺少，味道鮮美，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，營養(yǎng)豐富。據(jù)營養(yǎng)師大喬說，鲅魚還具有提神和防衰老的功效，經(jīng)常吃鲅魚對治療貧血、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后衰弱有一定的輔助作用。鲅魚肉質(zhì)細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，做法繁多，可紅燒可燉湯，是做熏魚的上佳選擇，鲅魚水餃更是美味非凡！有一句民謠是“大寒小寒，吃餃子過年”，小寒將至，年關(guān)已近，學(xué)做一頓好吃的鲅魚水餃來迎新年吧！

By荔枝多寶

配料：

面粉500克、鲅魚1條、五花肉500克、南瓜100克、花椒10克、韭菜100克、料酒10克、食鹽10克、花生油50毫升

烹飪步驟：

1.五花肉用破壁機(jī)攪碎

2.鲅魚從中間切開，切除骨頭和內(nèi)臟放入破壁機(jī)中

3.將泡好的花椒水放入鲅魚中，去除鲅魚的腥味

4.將南瓜汁進(jìn)行和面，鲅魚水餃配南瓜餃子皮，是絕對喜歡吃海鮮水餃的都可以試試，蝦仁水餃，黃花魚水餃，墨魚水餃等

5.將鲅魚、肉、韭菜進(jìn)行攪拌加入花生油、料酒、老抽、鹽等進(jìn)行調(diào)味

6.面切成小劑子搟皮

7.加入餡料中間捏一下收起兩個(gè)大拇指同時(shí)按壓

8.一個(gè)中國特色的餃子就做好了加入我們這邊獨(dú)有的海鮮鲅魚，就成了海鮮水餃鲅魚水餃，一個(gè)字鮮

烹飪小貼士：

1、餃子原名"嬌耳"，是我國南陽人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。過年時(shí)，人們常常將金如意、紅棗、花生和栗子包進(jìn)餃子中，吃到如意的人，來年生活會(huì)更甜美，吃到花生將健康長壽，吃到棗和栗子則是早生貴子，也有人將硬幣包進(jìn)餃子寓意財(cái)源廣進(jìn)。

2、做餃子劑用手別用刀，這樣做的餃子皮有韌勁，可以把餃子皮搟的很薄而不怕露餡，吃起來口感更好。包餃子時(shí)先和面，趁餳面的空做餡，可以節(jié)約時(shí)間哦。

3、餃子包的太多一次吃不完時(shí)，可以留著下一頓做煎餃哦！更加好吃喲。

你們有防止煮餃子露餡的好***嗎？

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