用香菇和豬肉包好的餃子，皮薄餡大味真美，一家人都喜歡吃

想必現(xiàn)在只要是到了逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，都一定少不了吃餃子，尤其是在北方。餃子算是一個(gè)非常方便的美食了，想吃的時(shí)候放進(jìn)冰箱里面煮一煮就好了。

加上現(xiàn)在菜市場(chǎng)基本上都有賣現(xiàn)成的餃子皮也更加方便，家庭***不會(huì)做餃子皮的，直接買現(xiàn)成的就好了。

煮好了的餃子外皮筋道滑嫩，一口咬下去餡兒也是肉質(zhì)現(xiàn)象，非常美味，把熱騰騰的餃子端上桌，要是蘸上一點(diǎn)料汁喝著小酒，真是太滿足了。

【菜名】：青菜豬肉餃子

【食材清單】：小麥粉，清水豬肉餡兒，青菜，大蔥，香菇，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，胡麻油，香油，鹽。

【烹飪步驟】：

1、我們現(xiàn)在將一會(huì)兒要用到的食材，提前準(zhǔn)備好豬肉餡兒，我們可以自己手剁也可以放進(jìn)絞肉機(jī)里面攪買現(xiàn)成的都可以，個(gè)人感覺(jué)還是手剁的出來(lái)的肉餡兒味道會(huì)更好。

2、把干香菇提前用水泡發(fā)了以后再用溫水給沖洗干凈，然后再用開(kāi)水來(lái)浸泡，泡好了以后的香菇水晾涼以后備用。

3、我們把青菜清洗干凈了以后放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里面來(lái)焯燙一下焯燙熟了的青菜以后再撈出來(lái)過(guò)一下涼水。

4、把香菇擠干水分了以后，切成香菇，碎青菜，還有大蔥，也都切成絲以后備用。

5、我想把肉餡放進(jìn)稍微大一點(diǎn)的盆里面，然后流出來(lái)一些浸泡香菇的水，一點(diǎn)點(diǎn)地加入豬肉餡里面朝著一個(gè)方向開(kāi)始攪拌，分少量多次的添加。等全部都吸收了以后，再加入五香粉，白胡椒粉，老抽生抽，攪拌均勻了以后，再加入香油和胡麻油來(lái)攪拌均勻。

6、我們將切好了的沖水，還有香菇，水都倒進(jìn)肉餡里面攪拌均勻，最后再加入青菜碎，和適量的鹽攪拌均勻。

7、在小麥粉里面加入水或成一個(gè)光滑的面團(tuán)，放在一邊醒10分鐘左右，再將面團(tuán)分成小塊搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，將小劑子壓扁了以后搟成餃子皮。

8、按照自己的手法將餃子包起來(lái)以后，放進(jìn)開(kāi)水里面煮，煮好了以后餃子撈出來(lái)，可以自己調(diào)制一個(gè)自己喜歡的料汁來(lái)蘸著吃。喜歡吃辣椒的可以在味碟中放入生抽加辣椒醬或者剁碎的生辣椒，不喜歡辣的直接放生抽，完成咯！

【小貼士】：

1、這個(gè)肉餡里面用到的香菇盡量要用干香菇，因?yàn)楦上愎降南阄稌?huì)更加的濃郁，用來(lái)做餡兒最是鮮美。用浸泡過(guò)的香菇水來(lái)做餡兒，香菇的味道會(huì)更加的濃郁。

2、如果要是嫌麻煩的話，大家也可以去市場(chǎng)直接買餃子皮，回來(lái)會(huì)更加省事，因?yàn)橘I的餃子皮上面會(huì)有一層薄面粉，我們?cè)诎臅r(shí)候盡量在邊緣沾點(diǎn)水，這樣會(huì)更加容易捏緊，以免露餡。

3、煮餃子最好是敞開(kāi)鍋煮，水開(kāi)了以后加冷水點(diǎn)三次，一般肉餡的餃子就都已經(jīng)熟了。煮餃的水開(kāi)了以后還可以加一點(diǎn)鹽，這樣餃子互相也不會(huì)粘連在一起，不容易破。