大家好，關于干渣肉怎么做很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于干渣肉的做法的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！

渣肉是怎么做出來的?

先買來一公斤左右的豬板油，腳油也可，以及一公斤左右的豬肉，最好肥瘦各半，洗凈備用。將油和肉都切成一寸見方的小塊，就這樣煎熬，直到油渣、肉塊外表都呈黃色。

在蒸飯時夾上幾塊油渣、肉塊放在飯上邊，在燒湯時也加入幾塊在湯里，在炒菜時也加上幾塊，飯菜熟了，油渣、肉塊也都加熱到可以吃了……由于已經是熟食品，油渣、肉塊再加工就只需加熱，而不會耗時太長，對于忙著上班者來說，是很好的一道葷菜，或者葷素搭配的佳肴。

油浸渣肉，食用起來相當方便，不必再現買現做，可蒸、可煮，還可煎、炒、炸等，而且不必再動刀工，每次想吃多少就連油、油渣、肉塊撈出來多少，也可以有選擇地撈起油、油渣、肉塊，分別加工、食用。

渣肉怎么做好吃

干渣肉易于保存，***完成后，放在冰箱里冷凍，可以保存很長時間。食用之前，取出來蒸熟就可以了，就和吃咸肉一樣方便，但比咸肉好吃。下面我給大家介紹干渣肉的***和蒸制***。蒸熟的干渣肉蒸熟的普通渣肉晾曬好的干渣肉第1步，腌制五花肉：五花肉洗凈，切厚塊（稍微切的厚一點）；把五花肉塊放入一個容器里，加入適量食鹽、料酒、姜片、生抽、老抽、鮮辣醬或者干紅辣椒、蔥段，充分攪拌均勻（最好用手攪拌），腌制兩小時以上，使五花肉充分入味。第2步，裹蒸肉粉：把蒸肉粉倒在干燥的碗里，用筷子逐個把五花肉塊放進蒸肉粉碗里蘸粉，五花肉塊兩面都需要均勻的裹上蒸肉粉。第3步，晾曬：把裹好蒸肉粉的五花肉放在竹篩子或者網格里晾曬。晾曬的過程里把渣肉塊翻面1~2次，使五花肉兩面都能變得干燥無水分。晾曬到完全干燥的效果是最佳的，天氣晴好時晾曬一天就可以了。第4步，保存***：晾曬完成后，把干渣肉放入食品袋里密封好，放進冰箱冷凍就行了，可以保存很長時間的。第5步，蒸制干渣肉：在碗里放幾塊干渣肉（碗里不要加水），放進蒸鍋，大火，冷水，隔水蒸沸，轉中火蒸制15分鐘就可以食用了。不需要用高壓鍋，普通鍋具蒸制就可以了。還有一種比較簡單的蒸制***：如果需要蒸的干渣肉不多，那么就在煮飯的時候，在米上面鋪上干渣肉，這樣米飯煮熟的時候，干渣肉也熟了。第1步腌制五花肉時，不喜歡吃辣的，可以不加辣椒類食材或調味品，不辣的渣肉也很好吃的；腌制的時候可以根據個人口味，少放點鹽或者不放鹽，蒸肉粉和其他調味品里面含鹽。第2步里必須用筷子逐個把五花肉塊放進蒸肉粉碗里，使五花肉兩面均勻的粘上蒸肉粉。而不能直接把蒸肉粉倒進五花肉塊里，均勻攪拌，因為這樣操作不能確保所有的五花肉塊兩面都均勻的裹上了一層蒸肉粉。第5步蒸制干渣肉時，可以在渣肉塊上鋪上一層紅薯片、山藥片、南瓜片、芋頭片等，蒸制時間不變，配料食材選1~2種為宜。干渣肉經過陽光的照射，變得很香，很有嚼勁，比普通的渣肉更美味哦，而且可以保存很長時間，大家可以嘗試著***一些，在不想做菜的時候，可以取出若干塊干渣肉，蒸制一下，蒸熟后，就是一道既可口又方便的佳肴了。

六安土菜干渣肉怎么做

***材料：糯米5000克，豬五花肉2500克，白糖50克，醬油100克，精鹽50克，紅腐汁25克，渣粉50克，蔥末、姜末各25克。小籠渣肉蒸飯的特色：滋潤軟糯，味美香咸。教您小籠渣肉蒸飯怎么做，如何做小籠渣肉蒸飯1.將糯米淘洗干凈，放入盆內，加清水浸泡8-12小時撈出，用清水沖洗凈，瀝干。籠內墊上凈布，倒入糯米，上鍋用旺火蒸20分鐘左右至熟，取出倒在案板上攤開晾涼。2.豬五花肉刮洗干凈，切成片（每塊重約50克），放入盆內，加入醬油、精鹽、白糖、蔥末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌勻，淹漬入味后放入渣粉拌勻，然后放入大盤內，入籠用旺火蒸約15分鐘至九成熟取出。3.每只小籠內，墊好凈布，放入糯米飯150克，上蓋三片渣肉，套成垛籠，上鍋用中火蒸透即可。小籠渣肉蒸飯的***要領：糯米浸泡好后要用冷水沖洗干凈，去掉異味等。