去餐館吃魚頭泡餅好吃，但是總覺得不如自己做的放心。今天用3斤的鏡鯉魚做的魚頭泡餅，其實是整條魚做的，少了不夠吃哈！鏡鯉魚刺少肉厚，孩子吃很好。而且這個***做的魚一點也不腥，味道超贊。
By捷寶媽媽
用料鏡鯉魚1條3斤手工烙餅3張蔥1棵姜3片蒜半頭干辣椒2個鹽適量白糖適量蔥伴侶豆瓣醬2大勺蔥伴侶辣椒醬1大勺六月鮮特級醬油1大勺味達(dá)美清香米醋1大勺香菜2棵八角，香葉各3個花椒10粒做法步驟1、鏡鯉魚讓賣家收拾干凈，我又自己切成的小塊。蔥姜蒜切好，香菜切3段。八角，香葉，花椒，辣椒準(zhǔn)備好。
2、調(diào)醬料汁，2大勺豆瓣醬，1大勺辣椒醬，2勺料酒，1勺醬油，加清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、熱鍋倒油把魚塊皮朝下煎至金黃，翻面煎一下，盛出來。
4、熱鍋爆香蔥姜末，倒入醬料汁，加入開水適量，加鹽，糖，胡椒粉調(diào)味。
5、然后把湯汁倒入魚塊里，加入香料包，中火慢燉15分鐘，至湯汁濃稠出鍋。
6、400克面粉用100克開水，120克涼水和面，搟開刷油卷起來，一分為二，搟成餅。
7、熱鍋刷油，餅烙至兩面金黃，出鍋。
8、魚肉盛出來撒香菜，餅切小塊可以泡在湯里吃，濃濃醬香味道，餅吸收了湯汁更好吃。
小貼士魚肉煎一下可以去腥，皮朝下先煎至定型，不容易卷曲。喜歡吃辣的可以多放辣椒。
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