家有牛奶一定要試試這個(gè)做法，孩子太喜歡，香甜可口，比飲料好喝。星期天的時(shí)候帶孩子去爬了個(gè)山，天漸漸熱起來，一動(dòng)口干舌燥想喝水，看到路邊飲料要買，家長心情是一樣的，總是不愿意給孩子喝一些太甜的，我們都知道長此以往，會(huì)傷害牙齒，引起肥胖等健康問題，回到家拿出西米，煮熟往牛奶中一倒，放上芒果丁，一份西米露成功，營養(yǎng)健康又美味。

西米又叫西谷米，看上去小小的圓圓的成白色，煮熟之后晶瑩剔透，像一顆顆小珍珠，很可愛，是印度尼西亞特產(chǎn)，有的是用棕櫚科植物提取淀粉***而成的，有的是用木薯粉、苞谷粉及麥淀粉加工而成，西米有大有小，在市面上經(jīng)常看到的偏小，一般做甜品使用。

西米Q彈，口感十足，非常好吃，看上去只用清水煮就可以了，其實(shí)操作起來，還是需要一定技巧的，否則煮的時(shí)間長，而且煮出來有時(shí)候會(huì)是夾生的，有時(shí)候容易煮糊。

1、西米的原材料是淀粉的，遇水之后就會(huì)變軟散開不成形，所以在煮的時(shí)候要非常注意，不能冷水下鍋，水燒開之后再倒入，如果西米有點(diǎn)臟需要清洗，就在水開下鍋之前，放在水中快速?zèng)_洗幾遍，趕緊倒入鍋中。

2、鍋中的水要寬敞，西米煮熟后會(huì)膨脹，水少容易粘在一起，變粘稠不容易操作，所以鍋中水要多，不會(huì)有錯(cuò)。

3、鍋中水大火燒開，放入西米之后再次煮開，轉(zhuǎn)為中小火慢慢煮，而且在煮的過程中要時(shí)不時(shí)攪動(dòng)一下，以防沾鍋底。

4、讓西米快速變透明的***是，在水煮沸后加入一小勺涼水進(jìn)去再次煮開，依次加入兩三次，10分鐘就能變透明，有的還會(huì)有一點(diǎn)白心，沒關(guān)系，把火關(guān)掉之后，再燜上幾分鐘能夠完全變透明，撈出來放在涼開水或純凈水下面，沖兩遍，會(huì)更加Q彈好吃。

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，海南芒果正在大量上市，香甜可口，非常好吃，今天西米露中就選擇了金黃色芒果，芒果切成小丁放在碗中。

加入純牛奶，怕牛奶太涼的，把牛奶加熱到溫?zé)釥睿谷朊⒐胫校粫?huì)對(duì)芒果產(chǎn)生口感影響。

然后再加入一大勺煮好的西米，芒果散發(fā)出來的清甜味道，讓西米露很好吃，不需要加糖，香甜可口，如果喜歡吃很甜的，按照個(gè)人的口味適量加入白砂糖或者冰糖以及蜂蜜。

西米露是一道很經(jīng)典甜品，在這道美食中，牛奶可以換成椰奶，也可以換成酸奶，水果選擇不一定非要用芒果，像火龍果、獼猴桃、草莓等都行，隨意搭配，操作起來方便，顏值很高，口感美好。